वसंत सामग्री के साथ शराब बाँधना: क्या चुनना है...

स्प्रिंग सैल्मन ने शतावरी क्रेडिट के साथ सेवा दी: अनसिप्लाश पर माइकेल हेंडरसन

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सर्दियों की जड़ सब्जियों, स्क्वैश, काले और गोभी को अलविदा कहें, यह ताजा मौसमी सामग्री के साथ वसंत का जश्न मनाने का समय है। वर्ष के इस समय जीवन में बगीचे (शाब्दिक) वसंत, वसंत साग, पालक, जलकुंभी, वसंत प्याज और जंगली लहसुन की पत्तेदार फसलों की पेशकश।

मौसमी वसंत व्यंजन आम तौर पर हल्के होते हैं: लगता है कि टेंडर ग्रीन शतावरी के साथ सामन और हॉलैंडाइस सॉस या टकसाल नए आलू वसंत लैंब के साथ परोसे जाते हैं। इसलिए वे मदिरा की ताजा शैलियों के लिए कहते हैं: कुरकुरा गोरे और सूखे गुलाब से लेकर प्रकाश, फल-चालित लाल जैसे पिनोट नोयर।

यदि आप सोच रहे हैं कि वसंत के लिए आपके वाइन रैक में कौन सी बोतलें होनी चाहिए, तो वसंत सामग्री के चयन के साथ जोड़ी बनाने के सुझाव जानने के लिए पढ़ें।

काली मिर्च और सफेद मिर्च में क्या अंतर है

एस्परैगस

अप्रैल से जून के मौसम में, शतावरी को मदिरा के साथ एक कुख्यात मुश्किल मैच माना जाता है। हालाँकि, वाइन के बहुत सारे विकल्प हैं जो शतावरी के साथ अच्छी तरह से काम करते हैं - विशेष रूप से जब आप खाते में लेते हैं कि यह कैसे पकाया जाता है और इसके साथ क्या अन्य सामग्री परोसी जाती है।

हरे अंगूर जिनसे सफ़ेद वाइन बनती है उबले हुए या उबले हुए शतावरी के साथ बाँधने के लिए एक बढ़िया विकल्प है। हरा अंग्रेजी Bacchus इसके मानार्थ हरे फ्लेवर के लिए धन्यवाद भी काम करता है।

हल्के से ऑयली ट्राई करें इतालवी पिनोट बियान्को आकर्षक या बारबेक्यू वाले शतावरी के साथ। जबकि सूखा स्पेनिश रोजे भुने हुए शतावरी के साथ अच्छी तरह से काम करता है।

कई सामग्री शतावरी के लिए प्राकृतिक भागीदार बनाती हैं - अंडे सहित। पकाए गए अंडे के साथ शतावरी एक क्लासिक ब्रंच कॉम्बो है और एक पर्णपाती बाँधने के लिए है - खासकर अगर आपकी प्लेट हॉलैंडिस सॉस के साथ सबसे ऊपर है - कोशिश करें गैर-विंटेज शैम्पेन या शांत-जलवायु नई दुनिया स्पार्कलिंग शारडोने ।

मृत यात्रा अब तक चलना

सैल्मन

सामन मछली पकड़ने का मौसम मई में शुरू होता है और गर्मियों से सितंबर तक सही चलता है। एक घटक सामन के रूप में एक काफी बहुमुखी मछली है, इसलिए शराब मैच इस बात पर निर्भर करेगा कि आप इसे कैसे पकाते हैं।

एक क्लासिक फ्रांसीसी सॉविनन ब्लैंक जैसे खनिज और शाकाहारी नोट नर्तक या लॉयर घाटी से Pouilly-Fumé, जड़ी बूटियों या साइट्रस के साथ पकाया सामन के साथ अच्छी तरह से मेल खाएगा। यदि सामन को मक्खन या मलाईदार सॉस के साथ परोसा जाता है, तो मछली को उजागर करने के लिए थोड़ा सा ओक के साथ एक चारदोनाय का प्रयास करें।

यदि आप सामन के साथ मौसमी शतावरी की सेवा कर रहे हैं तो Albarino घास के साथ स्पेन के अटलांटिक तट पर Rías Baixas से, शतावरी से मेल करने के लिए घास के नोटों के साथ, लेकिन सामन को पूरक करने के लिए राइपर साइट्रस और पत्थर के फल।

सामान्य अस्पताल पर साइरस रेनॉल्ट

सैल्मन एक घटक है जो मिर्च और अदरक से लेकर उग्र वसाबी तक आसानी से मसालों को संभाल सकता है। मसालेदार सामन व्यंजनों की गर्मी को संतुलित करने के लिए कुछ मिठास के साथ एक वाइन चुनें, जैसे कि एक विदेशी ऑफ-ड्राई पिंट ग्रिस या ग्यूवेर्स्ट्रामिनर Alsace या एक ओ एफएफ-सूखी जर्मन रिस्लीन्ग ।

यह एक मिथक है कि रेड वाइन कभी मछली से मेल नहीं खाती है, और यदि आपका सामन तला हुआ है, तो ठंडा है नई दुनिया पिनोट नोयर बाँधना आनंद की बहुत पेशकश करेगा।

मेमना

पिनोट नोइर भेड़ के बच्चे के लिए क्लासिक वाइन मैचों में से एक है, जो देर से वसंत और शुरुआती गर्मियों में सबसे अधिक निविदा पर है। ऐसा तब होता है जब सर्दियों में पैदा होने वाले युवा मेमनों को बाजार में भेजा जा सकता है (परिभाषा के अनुसार 'स्प्रिंग लैम्ब' एक भेड़ है जो एक वर्ष से कम उम्र की है)।

इस लाइटर, टेंडर लैंब मीट को एक ऐसी वाइन की जरूरत होती है, जो अपने नाजुक स्वाद और मुलायम बनावट पर हावी न हो। कूलर जलवायु क्षेत्रों से Pinot Noir की ताज़ा शैली, मिट्टी के नोटों, बढ़िया टैनिन और अच्छी प्राकृतिक अम्लता से संतुलित प्यारे लाल बेर फल को मिला सकती है। प्रयत्न जर्मन पिनोट नोयर - स्थानीय रूप से स्पेटबर्ग के नाम से जाना जाता है - या ताजा पिनोट्स से न्यूज़ीलैंड।

बरगंडी के प्रशंसक कम-ज्ञात क्षेत्रों को देख सकते हैं, जैसे कि कोटे डी निट्स के उत्तरी छोर पर रूली या फ़िक्किन, और कोइते चालोनिसे में गेविरी से आगे दक्षिण की ओर ताज़ा शैली। कुछ शीर्ष उत्पादकों की इन क्षेत्रों में चौकी है - और यह देखने लायक भी है बरगंडी लाल सामान्य रूप से सर्वश्रेष्ठ उत्पादकों से।

पिनोट के विकल्प के रूप में, टेवे या जैसे एक वजनदार गुलाब की कोशिश करें बैंडोल फ्रांस के दक्षिण से। या यदि आप बुलबुले के प्रशंसक हैं, तो विंटेज रोज़ शैंपेन वसंत भेड़ के बच्चे के लिए एक स्वादिष्ट पर्णपाती मैच बनाता है।

एक प्रकार का फल

जैसे-जैसे वसंत ऋतु में तापमान बढ़ने लगता है, रबर्ब के पौधे अपनी सर्दियों की अवधि से जागते हैं और मार्च और अप्रैल से उनके स्वादिष्ट गुलाबी डंठल काटे जा सकते हैं। वसंत वर्ष का सबसे अच्छा समय होता है गर्म ग्रीष्मकाल में ररब के लिए विकास धीमा हो जाता है और यहां तक ​​कि रुक ​​भी सकता है।

जब यह वाइन पेयरिंग की बात आती है, तो यह रुबर्ब का खट्टा टंग होता है - जो ऑक्सालिक एसिड के कारण होता है - जिसे वसायुक्त बनाने की आवश्यकता होती है और यह कई सूखी वाइनों को कठोर बना सकता है। कुंजी कुछ के साथ शराब के लिए जाना है मिठास , के रूप में अवशिष्ट चीनी कि अम्लता को संतुलित करेगा।

देर से फसल मदिरा - जैसे क्लासिक शैलियों से Sauternes उष्णकटिबंधीय हनी नोटों के साथ अर्जेंटीना से लेट हार्वेस्ट टोरोंट्स जैसी नई दुनिया की शैलियों में, वेनिला आइसक्रीम, दही या क्रेम फ्रैची के साथ परोसा जाने वाला जहर रबर्ड पूरक होगा।

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कई क्लासिक ब्रिटिश पुडिंग्स में रुबर्ब और कस्टर्ड एक साथ मीठे-और खट्टे स्टार हैं। बस भुना हुआ एक प्रकार का फल और एक के साथ कस्टर्ड की कोशिश करो इतालवी विन सैंटो । या रबर्ब क्रंबल और कस्टर्ड के साथ एक मीठा आड़ू चुनें जर्मन रिस्लीन्ग ऑसलेज़ , जिसके पास इस भयावह हलवा से निपटने के लिए पर्याप्त अम्लता है। एक लक्जरी विकल्प होगा डेमी-सेक शैंपेन , मधुर पत्थर के फलों के स्वाद के साथ एक अर्ध-मीठी शैली, अच्छी अम्लता और स्पार्कलिंग बनावट द्वारा समर्थित।

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