- हाइलाइट
- पत्रिका: मार्च २०१ ९ का अंक
- रोज़ वाइन
- घर का स्वाद
जबकि बहुत स्पेनिश रोजे को आसान आनंद के लिए बनाया गया है, कुछ निर्माता अधिक परिष्कृत शैली की ओर बढ़ रहे हैं। पेड्रो बैलेस्टरोस टॉरेस मेगावाट उनकी प्रगति के चार्ट और…
अधिकांश गुलाबी एक सरल, आसानी से पीने वाली शराब के रूप में बनाया जाता है लेकिन, तकनीकी रूप से, रोज़ शीर्ष श्रेणी का हो सकता है और दुनिया के सर्वश्रेष्ठ लाल और सफेद वाइन के समान उम्र बढ़ने की क्षमता रखता है। शैली और जटिलता दाख की बारी में और वाइनरी में किए गए निर्णयों पर निर्भर करती है। रोसे वाइन की विशेषता क्या है, पिप्स में सीमित पिप्स और खाल का एक सीमित आशय है, इसका मतलब है कि: कम विखंडन, लेकिन किसी भी तरह से कम गुणवत्ता नहीं है।
बेशर्म सीजन 7 एपिसोड 12
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कुछ अंगूर की किस्में विशेष रूप से लघु मैक्रेशन के बाद संतुलित और बहुस्तरीय वाइन बनाने के लिए अनुकूल हैं (जैसा कि सबसे अच्छी सफेद किस्में हैं)। साथ ही, जलवायु परिवर्तन के वर्तमान युग में, जब गर्म देशों में फसल के निर्णयों के लिए अम्लता का गिरता स्तर प्रमुख कारक बनता जा रहा है, तो उपयुक्त स्थलों पर जल्दी फसल एक समझदार, गुणवत्ता-उन्मुख निर्णय हो सकता है।
जबकि कुछ पारखी गहरे गुलाबी गुलाब को खारिज करते हैं, रंग गुणवत्ता का संकेतक नहीं है , लेकिन दृश्य आकर्षण बढ़ाने के लिए एक सुविधा। 19 वीं शताब्दी के उत्तरार्ध तक, अधिकांश स्पैनिश वाइन क्लैरेट (एक बहुत पीला नारंगी) थीं। हालाँकि, वे सभी वाइन को गायब कर दिया गया, लेकिन गहरे रंग की वाइन के लिए अंतर्राष्ट्रीय बाजार की प्राथमिकता के कारण गायब हो गया, और विस्तारित मैक् टर के लिए प्रौद्योगिकी की उपलब्धता के लिए धन्यवाद।
नीले रंग की छाया एपिसोड 2
अब, स्पैनिश विजेताओं की बढ़ती संख्या यह महसूस करती है कि, कुछ दाख की बारियों में, वे वाइन की इष्टतम संतुलन, उम्र बढ़ने की क्षमता और ताजगी वाली सरसों और कम फेनोलिक निष्कर्षण के साथ जटिलता प्राप्त कर सकते हैं। ठीक स्पेनिश रोज वाइन की मात्रा अभी भी मिनट है, और कई मदिरा आगे प्रयोग से लाभ होगा, लेकिन अब तक के परिणाम उत्कृष्ट हैं, और संभावनाएं मोहक हैं।
हम उच्च-गुणवत्ता वाले रोजेस की तीन शैलियों को वर्गीकृत कर सकते हैं। पहला समूह वे वाइन हैं जो उनके फलों की शुद्धता और उनके प्राकृतिक संतुलन के आधार पर बनाई जाती हैं, जिनमें थोड़ा सा निस्पंदन होता है। किण्वन के तुरंत बाद बोतलबंद, वे एक तरह से जटिलता विकसित करते हैं रिस्लीन्ग तथा चेनिन मदिरा। कुछ अंतर्राष्ट्रीय किस्में, जैसे मर्लोट और सिराह, विशेष रूप से इस प्रकार की शराब के लिए उपयुक्त हैं, साथ ही देशी अंगूर कैरिना और सफेद किस्मों के साथ मिश्रित होती हैं।
वाइन का दूसरा समूह ओक की उम्र बढ़ने के बाद अपनी जटिलता प्राप्त करता है, और बोतल में समय के साथ सुधार होता है। टेंपरानिलो तथा गर्नाच इस श्रेणी में अग्रणी किस्में हैं। (इस शैली के महान पथ प्रदर्शक, टोंडिया रोसाडो को इस लेख के लिए नहीं चखा गया था, लेकिन यह निश्चित रूप से एक उल्लेख के योग्य है।)
सबसे हालिया श्रेणी, वाइन की लंबी लकीर के साथ लंबी बातचीत के बाद, विभिन्न प्रकार के वत्स में, विनीस जटिलता प्रदान करते हुए फल रखने के लिए एक स्मार्ट समझौता के रूप में सामने आ रहा है। जाहिर है, उन तीन समूहों को बड़े करीने से व्यवस्थित नहीं किया गया है, और कई निर्माता अपनी वाइन में सभी तीन शैलियों के तत्वों का उपयोग करेंगे।
प्रयोग की अभी भी बहुत जरूरत है। शीर्ष रोस का उत्पादन करने का काम अंगूर की विविधता और दाख की बारी के चयन से शुरू होता है, फिर उत्पादन प्रक्रिया के माध्यम से जारी रहता है। इस चयन में कुछ मदिराएँ इस बात का प्रमाण देती हैं कि अब तक के विजेताओं के प्रयास सार्थक रहे हैं - और उन प्रयासों के परिणामस्वरूप ठीक स्पेनिश रोज़े की एक नई शैली हो सकती है।
पूर्ण एपिसोड जीने के लिए एक जीवन
पेड्रो बैलेस्टरोस टॉरेस MW, स्पेन के लिए DWWA क्षेत्रीय सह-अध्यक्ष है और स्पेनिश आपदाओं के संघ के गवर्निंग बोर्ड पर बैठता है
