शतावरी के साथ शराब पीना: क्या चुनना है...

शतावरी को कई प्रकार की शराब शैलियों के साथ जोड़ा जा सकता है क्रेडिट: ओक्लाहोमा अकादमी कंट्री स्टोर अनसप्लाश पर

• खाद्य और शराब बाँधना
• हाइलाइट

कुछ भी नहीं वसंत सब्जी की शुरुआत के संकेत बिल्कुल ताजा हरे शतावरी के भारी उपजी की तरह। अप्रैल से जून तक के मौसम में, शतावरी न केवल एक प्लेट पर अच्छी लगती है, बल्कि यह स्वास्थ्य देने वाले लाभों से भी भरी हुई है। विटामिन सी, के और ई, शतावरी के एक महान स्रोत में फोलिक एसिड और एंटीऑक्सिडेंट के बहुत सारे होते हैं।

एरिक फॉरेस्टर बोल्ड और ब्यूटीफुल छोड़ रहा है

शराब प्रेमियों के लिए, ज़ाहिर है, सबसे महत्वपूर्ण कारक यह है कि शतावरी का स्वाद कैसा है और इसके साथ क्या करना है। आटिचोक की तरह, शतावरी को मैच के लिए कुख्यात माना जाता है । क्लोरोफिल का एक उच्च स्तर शतावरी को उसके ताजा हरे स्वाद देता है लेकिन, अन्य अम्लीय यौगिकों के साथ काम करते हुए, यह वाइन को स्वाद धातु या कठोर बना सकता है।

हालाँकि, वाइन के बहुत सारे विकल्प हैं जो शतावरी के साथ अच्छी तरह से काम करते हैं - विशेष रूप से जब आप खाते में लेते हैं कि यह कैसे पकाया जाता है और इसके साथ क्या अन्य सामग्री परोसी जाती है। चाहे वह स्टीम्ड, उबला हुआ, भुना हुआ या ग्रिल्ड हो, यह गाइड आपको शतावरी के साथ परफेक्ट पेयरिंग के लिए सहायक संकेत देगा।

उबले हुए और उबले हुए शतावरी

जबकि शतावरी को बैंगनी और सफेद किस्मों (नीचे देखें) के रूप में भी उगाया जाता है, हरा सबसे आम प्रकार है - और इसे तैयार करने के सबसे आसान तरीकों में से एक है स्टीमिंग या उबलते हुए। चाहे आप दो से पांच मिनट तक भाप लें या तीन से चार मिनट तक उबालें, शतावरी को पानी के साथ पकाने से इसके ताजे, हरे फ्लेवर की शुद्धता बरकरार रहती है। सॉविनन ब्लैंक, जो अक्सर इसके बीच 'शतावरी' को गिना जाता है, यहाँ बाँधने के लिए एक बढ़िया विकल्प है। ताजा न्यूज़ीलैंड सॉविग्नन्स, विशेष रूप से मार्लबोरो या अवेटेरे घाटी जैसे क्षेत्रों से युवा बिना शैली के, एक सुरक्षित शर्त है। हरा अंग्रेजी Bacchus यह भी काम करता है, इसके मानार्थ हरे रंग के स्वाद के लिए धन्यवाद।

पवित्र और बारबेक्यू किए गए शतावरी

यदि आप शतावरी भाले को ग्रिल या बारबेक्यू पर पकाया जाता है (जो लगभग छह से आठ मिनट लगते हैं) पसंद करते हैं, तो आपको एक शराब की आवश्यकता होगी जो कि चटपटे स्वादों का सामना कर सके। हल्के से ऑयली ट्राई करें इतालवी पिनोट बियान्को या सूखा स्पेनिश रोजे , जो बारबेक्यूड फूड की एक पूरी श्रृंखला के लिए एक बहुमुखी जोड़ी बनाता है।

भुना हुआ शतावरी

शतावरी को भूनने में लगभग 10 मिनट लगते हैं, जिससे सब्जी को अधिक तीव्र स्वाद मिलता है, शायद कुछ कारमेलिसाइजेशन के साथ। एक सूखी स्पेनिश रोज़ यहां फिर से अच्छी तरह से काम करेगी, लेकिन आप एक नई, नई दुनिया में एक हल्का, बिना लाल रंग की कोशिश भी कर सकते हैं पीनट नोयर न्यूजीलैंड या चिली या ए से लॉयर वैली लाल, जैसे कि सौमुर-चम्पेंग, जिसे ठंडा परोसा जा सकता है।

कैलिफ़ोर्निकेशन सीज़न 7 एपिसोड 12

शतावरी चटनी के साथ शतावरी

अधिकांश सब्जियों की तरह, शतावरी आमतौर पर अन्य सामग्रियों के साथ एक प्लेट पर दिखाई देती है। अंडे की जर्दी, मक्खन और नींबू के रस से बना, हॉलैंडाइज एक पारंपरिक संगत है और आपको एक वाइन खोजने की आवश्यकता होगी जो दोनों इस सॉस की मलाई के माध्यम से काटते हैं और इसकी मक्खन समृद्धि तक खड़े होते हैं। एक कुरकुरा, हल्का सा गला हुआ शारदोनय अच्छी तरह से काम करता है - चबलिस प्रीमियर क्रू या उदाहरण के लिए भव्य क्रूर। यदि आपके शतावरी को मेयोनेज़ में डुबोया जाता है या पिघले हुए मक्खन में घिस कर, फिर से सॉस की समृद्धि को कम करने में मदद करता है, तो चैबलिस एक अच्छा मैच होगा।

शतावरी अंडे के लिए एक क्लासिक साथी है। क्रेडिट: अनसप्लेश पर एंटो मेनेगीनी

शतावरी और अंडे

पोषित अंडे के साथ शतावरी एक क्लासिक ब्रंच कॉम्बो है, लेकिन यह जोड़ी ओमेलेट्स, क्विचेस और फ्रिटेटस के साथ-साथ पास्ता के साथ और सलाद (नीचे देखें) में भी अच्छी तरह से काम करती है। जब शराब की बात आती है तो आप एक ऐसी शैली की तलाश करते हैं जो अंडे की समृद्धि को बढ़ाने के साथ-साथ शतावरी के स्वाद को उजागर करती है। एक पर्णपाती ब्रंच पेयरिंग के लिए - विशेषकर यदि आपके शतावरी और अंडे हॉलैंडाइस के साथ सबसे ऊपर हैं (ऊपर देखें) - एक प्रयास करें गैर-विंटेज शैम्पेन कुरकुरा खट्टे अम्लता और टोस्ट नोट्स के साथ। स्पार्कलिंग न्यू वर्ल्ड चार्डनसेज़ शांत जलवायु क्षेत्रों जैसे उदाहरणों के उदाहरणों की तलाश में एक ही काम करेंगे तस्मानिया ।

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शतावरी और सामन

किसी भी ताज़ा गोरे की संख्या शतावरी और मछली दोनों के साथ होगी। Albarino स्पेन के अटलांटिक तट पर रीस बाइक्स से, शतावरी से मिलान करने के लिए घास के घास, शानदार नोट दिखाता है, लेकिन आमतौर पर सैल्मन को पूरक करने के लिए राइपर साइट्रस और पत्थर के फल के साथ। इस दौरान ऑस्ट्रियाई ग्रनर वेल्टलिनर अगर थाली में मलाईदार सॉस भी है, तो अच्छा विकल्प है।

शतावरी रिसोट्टो

फिर, यह इस शतावरी पकवान की बनावट है जो शराब के मिलान के लिए आपका ध्यान केंद्रित करने की आवश्यकता है। अमीर और मलाईदार रिसोटोस प्रत्येक काटने के बाद मुंह को ताज़ा करने के लिए अच्छी, साफ अम्लता के साथ शराब की मांग करते हैं। यदि आप इतालवी व्यंजनों के साथ इतालवी शराब पसंद करते हैं, तो एक वेरमेंटिनो का विकल्प चुनें, वर्डिचियो या पिनोट ग्रिगियो। या हरे मटर-फली नोटों के साथ चिली सॉविनन ब्लैंक का चयन करके बॉक्स के बाहर सोचें - यहां तक ​​कि रिसोट्टो में मटर भी बेहतर है।

शतावरी और बकरियों का पनीर

शतावरी के स्वादों को डायल किया जाता है, जब आप इसे बकरियों के पनीर के साथ जोड़ते हैं, कुछ पंच जोड़ी के लिए बुलाते हैं। लॉयर घाटी से शाकाहारी और खनिज सॉविनन ब्लॉन्क्स वास्तव में अपने आप में यहां आते हैं - आश्चर्य की बात नहीं है क्योंकि इस क्षेत्र को अपने असाधारण बकरियों की चीज़ों के लिए भी जाना जाता है, जैसे कि सैंटे-म्योर-डी-टूय्रेन। प्रयत्न नर्तक या पौली-फुमे।

शतावरी स्वस्थ सलाद में स्वादिष्ट है। क्रेडिट: अनसप्लेश पर कार्ली जेने

सलाद में शतावरी

शतावरी ताजा सलाद को वसंत सलाद में जोड़ता है। अन्य सामग्री स्पष्ट रूप से सलाद के साथ एक परिपूर्ण वाइन पेयरिंग का कारक है, लेकिन ड्रेसिंग के बारे में एक सामान्य नियम के रूप में, या विनिगेट के बारे में सोचते हैं, क्योंकि तेल और सिरका या नींबू के रस का यह संयोजन मैच के लिए मुश्किल हो सकता है। एक ड्रेसिंग ड्रेसिंग के साथ हल्के सलाद के लिए, एक सेमलोन-सॉविनन ब्लैंक मिश्रण की कोशिश करें बोर्डो व्हाइट या ऑस्ट्रेलियाई सेम-सेव। वाइन सिरका, बाल्समिक या साइडर सिरका के साथ बनाई गई पंचियर ड्रेसिंग को अधिक मजबूत शराब की आवश्यकता होती है: सूखी रोसे अच्छी तरह से काम करती है।

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सफेद शतावरी

अपने हरे चचेरे भाई के विपरीत, सफेद शतावरी को भूमिगत रूप से उगाया जाता है और इसमें क्लोरोफिल नहीं होता है जो हरे शतावरी को इसका विशिष्ट स्वाद देता है। इसके बजाय यह अधिक गोल, नरम स्वाद प्रोफ़ाइल के साथ, पृथ्वी और पौष्टिक स्वाद लेता है। यह मध्य यूरोप में लोकप्रिय है - विशेष रूप से जर्मनी, जहां इसे हैम और मक्खन के साथ परोसा जाता है, और अप्रैल से जून तक gel स्पार्गेलजेट सीज़न ’के दौरान क्षेत्रीय त्योहारों की एक श्रृंखला के साथ मनाया जाता है।

सूखी जर्मन रिस्लीन्ग या वीसबर्गंड (पिनोट ब्लैंक) दोनों एक महान जोड़ी बनाते हैं, उनकी ताजगी मेलवर सफेद शतावरी नोटों के विपरीत होती है। वैकल्पिक रूप से एक वृद्ध चुनें Semillon ऑस्ट्रेलिया के हंटर वैली से, इसके पूरक मधुर चूर-चूर चरित्र के लिए।

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