सीप और ब्लैंक डी ब्लैंक्स शैम्पेन एक क्लासिक है, लेकिन बहुत सारे अन्य विकल्प भी हैं ... क्रेडिट: नतालिया ओस्कानोवा / अलामी
- खाद्य और शराब बाँधना
- हाइलाइट
इस सप्ताह भोजन के साथ शैम्पेन को पेयर करने के पांच तरीके
- ब्लैंक डे ताजा सीप के साथ गैर-विंटेज को ब्लैंक करता है या युवा कैमेम्बर्ट जैसे नरम पनीर के वसा के माध्यम से कटौती करने के लिए
- लॉबस्टर के साथ सफेद रंग का विंटेज
- भुना हुआ विष के साथ विंटेज रोज़े, थोड़ा गुलाबी परोसा गया
- ब्लैंक डी नॉयर्स विथ एजेड कोम्टे
- एक चॉकलेट मिठाई के साथ डेमी-सेक
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क्या तुमने कभी कोशिश की है क्रूग ग्रांडे क्यूवी आपकी मछली और चिप्स के साथ, या पुराने गुलाब का शैम्पेन सामन के साथ या बाजे वाले के साथ? शनिवार की सुबह अपने नाश्ते के दर्द-एयू-चॉकलेट के साथ एक वृद्ध डेमी-सेक में रिश्वत नोटों के मिलान के बारे में कैसे?
वाइकिंग्स सीजन 2 एपिसोड 10
यह नियमित रूप से शराब के कारोबार में कई लोगों को परेशान करता है - और विशेष रूप से स्वयं शैम्पेन में - जो कि फ्रांस के प्रमुख स्पार्कलिंग वाइन को अधिक बार भोजन के साथ जोड़ा नहीं जाता है।
शैम्पेन की कई शैलियों और जटिल स्वाद देने की क्षमता - सही ग्लास में - रात के खाने की मेज पर इसे एक बहुमुखी अतिथि बनाएं, प्रयोग के लिए बहुत सारे अवसर प्रदान करते हैं, जैसा कि ऊपर दिए गए सुझाव हैं।
रिकॉर्ड के लिए, क्रुग ने वास्तव में मिशेलिन-स्टार शेफ टॉम सेलर्स को 2015 में पारंपरिक ब्रिटिश चिप्पी के साथ अपने ग्रांड कुवे को जोड़ी बनाने के लिए भर्ती किया था।
विचार करने के लिए कुछ मूल बातें
सबसे पहले, उदाहरण के लिए मिश्रण के भार के बारे में सोचें, क्या यह शारदोन्नय या पिनोट नोयर की ओर है, या शायद पिनोट मेयुनियर की भी?
यह शराब की आयु प्रोफ़ाइल पर विचार करने के लिए भी लायक है। क्या यह पुरानी है? लीज़ पर बिताया गया समय क्या है? यदि यह गैर-विंटेज है, तो मिश्रण में उपयोग की जाने वाली रिजर्व वाइन की प्रोफाइल क्या है?
मिठास, जी / एल में खुराक से संकेत मिलता है, बहुत महत्वपूर्ण है। नीचे दिया गया चार्ट स्पार्कलिंग वाइन की प्रत्येक श्रेणी के लिए अधिकतम अवशिष्ट शर्करा के स्तर को दर्शाता है
बेशक, किसी विशेष घर या उत्पादक की शैली वरीयताओं का ज्ञान मदद करेगा। आपको इसमें बहुत सारी डिटेल मिलेंगी हमारे विशेषज्ञ महान Champagnes पर नोट चखने घर की प्रतिष्ठा से लेकर उत्पादक तक। एक अच्छी तरह से सूचित, स्वतंत्र व्यापारी भी आपको घर की शैलियों पर सलाह देने में सक्षम होना चाहिए।
शैम्पेन की मिठास का स्तर
समुद्री भोजन के साथ शैम्पेन
ताजा सीफ़ूड प्लैटर्स या सीप ब्लैंक डी ब्लैंक्स शैम्पेन के लिए एक क्लासिक क्षेत्र के रूप में देखे जाते हैं, जो पूरी तरह से चारदोनो से बना है।
शैंपेन विशेषज्ञ, लेखक और लेखक ने कहा, 'ब्लैंस डे ब्लैंक्स अपने नए साइट्रस स्पेक्ट्रम रेंज के स्वाद के कारण समुद्री भोजन के साथ प्राकृतिक मेल है।' शीशे की सुराही योगदान देने वाला माइकल एडवर्ड्स ।
एक गैर-विंटेज ब्रूट प्रकृति भी यहां काम कर सकती है, उन्होंने जोड़ा, वुआना फोरनी से ब्लैंक डे ब्लैंक्स प्रीमियर क्रूज़ संस्करण का सुझाव दिया।
गोरों का सफेद लॉबस्टर के साथ भी काम करता है , लेकिन कुछ विशेषज्ञ इस समृद्ध क्रस्टेशियन के फुलर स्वाद से मेल खाने के लिए एक समृद्ध शैली - शायद एक विंटेज - का सुझाव देते हैं।
, लॉबस्टर के साथ मेरी पसंदीदा शैलियों में से एक ब्लैंक डे ब्लैंक्स है, विशेष रूप से 2006 के पियरे मोन्किट की तरह एक महान निर्माता से एक पुरानी बॉटलिंग, 'क्रिस गेयर, sommelier और सह-मालिक ने कहा सैन फ्रांसिस्को वाइन बार अनग्राफ्टेड , जो खुद अपनी शैम्पेन रेंज पर गर्व करता है।
एक विकल्प के रूप में, गॉव ने vintage गैर-विंटेज] शैंपेन की एक समृद्ध शैली की वकालत की, जिसमें कुवे में इस्तेमाल की जाने वाली रिजर्व वाइन की एक अच्छी मात्रा है, जो चार्ल्स हेइडीइक से ब्रूट रिजर्व की तरह मात्रा और जटिलता को जोड़ता है।
जो आज रात dwts पर समाप्त हो जाता है
रोज़े शैम्पेन
रोज़े शैम्पेन को एक नई प्रवृत्ति के रूप में वर्णित करने के लिए लंबी परंपरा वाले उन घरों के साथ यह अनुचित होगा, लेकिन हाल के वर्षों में गंभीर, भोजन के अनुकूल संस्करण बनाने के अधिक प्रयास हुए हैं।
कई are गैस्ट्रोनोमिक ’, पुराने रोसे Champagnes चुनने के लिए हैं, जैसे कि डोम पेरिग्नन 2006 , लुइस रोडर का क्रिस्टाल रोज़ 2002 या बिलेकार्ट-सैल्मन के क्यूवी एलिजाबेथ सैल्मन रोसे 2006 ।
इस प्रकार के विंटेज रोज़े अक्सर थोड़ा मांस खाने वाला जोड़ा ले सकते हैं, बड़े पैमाने पर क्योंकि पिनोट नोयर के उच्च अनुपात द्वारा जोड़े गए समृद्धि ने उन्हें बनाया था।
हीदर सैंडर्स और ब्लैक चीना
एक मजबूत स्वाद वाली मछली, जैसे कि बारबेक्यू पर पकाया जाने वाला सामन, कोशिश करने के लिए एक अच्छा ग्रीष्मकालीन मैच होगा।
रोस्ट वेनिसन या तीतर, विंटेज रोज़े के साथ एक आदर्श जोड़ी बना सकते हैं, एडवर्ड्स ने कहा, जिन्होंने पहले भी सिफारिश की है वुएव साइक्लोकोट का ला ग्रांडे डेम 2008 बतख के साथ।
पनीर के साथ शैम्पेन
पूर्ण Pinot Noir शैम्पेन क्षेत्र में उद्यम और आप भी मजबूत जायके के साथ प्रयोग कर सकते हैं।
एडवर्ड्स ने कहा कि लीज़ पर विस्तारित वर्षों के साथ एक विंटेज ब्लैंक डे नॉयर्स Com कॉम्पे और ब्यूफोर्ट चीज के साथ एक परिपूर्ण मैच है।
एक युवा, मलाईदार कैमेम्बर्ट के लिए, हालांकि, आप एक पुराने ब्लैंक डे ब्लैंक्स पर वापस लौट सकते हैं।
दिवंगत और महान गेयार्ड बासेट MW MS OBE शैम्पेन की सिफारिश की इस तरह के चीज़ों के साथ, क्योंकि किसी को उच्च वसा सामग्री के माध्यम से कटौती करने के लिए अच्छी अम्लता की आवश्यकता होती है '।
डेमी-मिठाई के लिए सेकंड
आम जनमत यह है कि डेमी-सेक को मिठाई के लिए आरक्षित किया जाना चाहिए। चॉकलेट का हलवा विजेता हो सकता है। Veuve Clicquot क्रेमे ब्रूली और ताजे फल-आधारित डेसर्ट के साथ डेमी-सेक की सिफारिश भी करता है।
इतने सारे घर शैलियों के साथ, चीजों को आज़माने में डर नहीं होना चाहिए। ले देख करेन मैकनील के भोजन और शराब मिलान के 10 नियम एक बुनियादी शुरुआती बिंदु के लिए।
