भुना हुआ आलू के साथ भेड़ का बच्चा। साभार: विलेवी / आलमी स्टॉक फोटो
- खाद्य और शराब बाँधना
एक नज़र में शराब के साथ शराब
मेमने की शैली | शराब की शैली |
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मेमने के कटलेट या युवा मेमने ने गुलाबी परोसा | पिनोट नोयर | रोज़े शैम्पेन | बंदोल रोजे |
रोस्ट लैंब ने मध्यम से अच्छी तरह से काम किया | कैबेरनेट सौविग्नन | सिराह या शिराज | रियोजा रिजर्व |
मेमने या भेड़ के बच्चे का भुना हुआ कंधा | ग्रेनाच | ब्रुनेलो डि मॉन्टालिनो | गेव्रे-चेम्बरटन (लाल बरगंडी) |
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शराब चुनना साथ से भेड़ का बच्चा कटौती पर निर्भर करता है
क्लासिक अंगूर की किस्मों से कई लाल मदिरा भेड़ के बच्चे के साथ एक अद्भुत, प्राकृतिक मैच है। लेकिन आपके द्वारा अर्जित मांस की कटौती पर ध्यान देना महत्वपूर्ण है, साथ ही आप इसे कैसे पकाने और परोसने जा रहे हैं।
नीचे, हमने मेमने को पकाने के तीन सबसे लोकप्रिय तरीकों को देखा।
पहली नजर में शादी सीजन 7 एपिसोड 8
युवा मेमने के साथ पिनोट नोयर या रोज शैंपेन - गुलाबी परोसा गया
हल्का, कोमल मेमने का मांस एक ऐसी शराब की मांग करता है, जो नाजुक स्वाद और उदात्त बनावट पर हावी नहीं होगी। यदि आप एक पूर्ण लाल रंग के लिए पहुंचते हैं, तो आप अपने मांस को बर्बाद करने का जोखिम चलाते हैं।
कूलर जलवायु क्षेत्रों से Pinot Noir की एक ताज़ा शैली, सुंदर लाल बेर फल को मिट्टी के नोट, बढ़िया टैनिन और अच्छी प्राकृतिक अम्लता से संतुलित कर सकती है।
बरगंडी में मूल्य की खोज करने वाले लोग कम-ज्ञात क्षेत्रों को देख सकते हैं, जैसे कि रूली, जहां लाल ने चारोद्नेय की छाया से बाहर निकलते हैं, या कोटे डी निट्स के उत्तरी छोर पर फिक्सिन, और गिव्री से दक्षिण की ओर ताजा शैली। , कोटे चालोनिसे में।
कुछ शीर्ष उत्पादकों के पास इन क्षेत्रों में चौकी है, और यह सामान्य रूप से सर्वश्रेष्ठ उत्पादकों में से बोर्गोग्ने रूज को देखने लायक है, कहा दशानन का बरगंडी आलोचक, टिम एटकिन मेगावाट, मूल्य बरगंडी पर एक पिछले लेख में ।
बरगंडी से परे, आपके पास विकल्पों का खजाना है। यह देखने का मौका हो सकता है कि क्यों जर्मन पिनोट नोइर प्लेडिट्स प्राप्त कर रहा है , या आप देख सकते हैं न्यूजीलैंड में नवसिखुआ शैलियों ऑस्ट्रेलिया में विक्टोरिया, दक्षिण अफ्रीका में वॉकर बे, कैलिफोर्निया में रूसी रिवर वैली और एंडरसन वैली, और ओरेगन में विलेमेट वैली, केवल कुछ नाम करने के लिए।
यदि आप एक नाजुक लाल नहीं करते हैं, तो यह फ्रांस के दक्षिण से तावेल या बंडोल जैसे वजनदार रोज़ के लिए पहुंचने का मौका है। उन मित्रों पर विश्वास न करें जो कहते हैं रोज़ वाइन खाने के साथ नहीं जाती है ।
वैकल्पिक रूप से, कैसे एक पुराने रोजे शैम्पेन के साथ टेम्पो को ऊपर उठाने के बारे में? गुलाबी, कोमल भेड़ का बच्चा और एक शीर्ष रोज शैम्पेन एक ऐसी चीज है जिसे हर किसी को एक बार जरूर आजमाना चाहिए।
भुना हुआ भेड़ का बच्चा के साथ Cabernet या Syrah - अच्छी तरह से करने के लिए मध्यम
यह एक क्लासिक है। मांस स्वाद में समृद्ध होगा और बिल्कुल निविदा के रूप में नहीं, इसलिए इस तरह की भुना एक फुलर-बॉडी रेड वाइन को संभाल सकता है।
बोर्डो मिश्रणों भुना भेड़ का बच्चा के लिए बने हैं। बोर्डो लेफ्ट बैंक के युवा कैबेरनेट सॉविनन-प्रमुख वाइन कैसिस फल के साथ काम कर रहे हैं, जो कि स्पिकनेस की छींटे द्वारा समर्थित है और - सबसे अच्छे संस्करणों में - अच्छी तरह से न्याययुक्त ओक।
एक पुरानी कोशिश करें जो कम उम्र में अधिक स्वीकार्य हो, जैसे कि 2014, 2011 या 2006, लेकिन शायद 2000 या 1996 की तरह शानदार यात्राएं भी यादगार अवसर बना सकती हैं - यदि आप उनके लिए पर्याप्त भाग्यशाली हैं।
इस तरह से एक शराब मांस को एक अतिरिक्त आयाम तक ले जाएगी, और आपके ग्लास में बोल्डर टैनिन का स्तर भी भेड़ के मांस को अधिक कोमल महसूस करना चाहिए।
अच्छा कबर्नेट सौविगणों तथा मेरलोट मिश्रण दुनिया भर में पाया जा सकता है, भी, ज़ाहिर है।
इस क्षेत्र को देखने के लिए निम्नलिखित हैं:
- हॉक की खाड़ी - न्यूजीलैंड
- कैलिफोर्निया - यूएसए
- कोनवारा और मार्गरेट नदी - ऑस्ट्रेलिया
- स्टेलनबोश - दक्षिण अफ्रीका
- अर्जेंटीना और चिली - दक्षिण अमेरिका
यदि आप कैब के लिए उत्सुक नहीं हैं, तो कुछ बोतल की उम्र के साथ एक अच्छे रिवाजा रिज़र्व के लिए जाएं, या Syrah /iraz की ओर देखें।
एक उत्तरीरौनSyrah अपने भुना भेड़ का बच्चा बढ़ा देंगे। कुछ वाइन ग्लास में काली मिर्च मसाला का एक स्पर्श पेश करेंगे जो मांस की बनावट के साथ खूबसूरती से भी काम कर सकते हैं।
मेम्ने के कंधे के साथ चेत्नेउनफ-डु-पपे या ब्रुनेलो
यदि आप एक पुराने मेमने से एक कंधे को धीमा-भुना रहे हैं, तो आप मांस पर बहुत अधिक वसा वाले पदार्थ के साथ खाना बना रहे होंगे, जो स्वाद में सील और काल्पनिक रूप से सील करता है।
आपके रोस्ट के लिए स्पष्ट, खेल के स्वाद का मतलब है कि हम स्वादों को बाहर निकालने के लिए टैनिन, अम्लता और थोड़ी बोतल की उम्र के साथ शराब की तलाश कर रहे हैं।
ग्रेनेश आधारित मिश्रणों सेदक्षिणरौन,बोतल की उम्र के कुछ वर्षों के साथ, बिल फिट होगा। यह क्लासिक है चेटेनेउफ पोप क्षेत्र, हालाँकि आप दक्षिण ऑस्ट्रेलिया के मैकलारेन वाले या कुछ महान-मूल्य वाले ग्रेनेचे-सिराह-मौरवेद्रे (जीएसएम) फ्रांस के लिंगेडोक-रौसिलन में भी देख सकते हैं।
यदि इनमें से कोई भी ध्वनि आकर्षक नहीं है, तो स्पेन के रिबेरा डेल डुएरो क्षेत्र के बारे में कैसे?
एक युवा-ईश ब्रुनेलो डि मॉन्टालिनो टस्कनी से उज्ज्वल लाल फल, अम्लता, टैनिन और हर्बल नोटों का एक प्यारा मिश्रण भी पेश किया जा सकता है। एक अच्छी तरह से संतुलित ब्रुनेलो में मांस को नरम करने के लिए टैनिन होगा और वसा की उन अतिरिक्त परतों के माध्यम से कटौती करने के लिए पर्याप्त प्राकृतिक अम्लता होगी। यह वास्तव में एक शानदार मैच हो सकता है।
दक्षिण सीजन की रानी 2
यदि आपको खाना पकाने के लिए कुछ मदद की आवश्यकता है, तो यहां हमारा गाइड है मेमने के पैर को cook स्लो कुक ’कैसे करें ।
क्रिस मर्सर द्वारा दिसंबर 2020 में अपडेट किया गया। मूल रूप से मार्च 2016 में प्रकाशित हुआ।
