गोमांस के साथ शराब: विशेषज्ञ की सलाह के साथ एक फूड पेयरिंग गाइड- Winestealssd.com

क्या यह कैबरनेट या वृद्ध बारलो होगा? क्रेडिट: अनसप्लेश पर जस्ट मेनके द्वारा फोटो

क्रिसमस
खाद्य और शराब बाँधना
हाइलाइट

चाहे यह एक छोटे से भाषण के लिए एक रसीला स्टेक हो या हार्दिक रोस्ट, आप बीफ के साथ स्वादिष्ट शराब के मिलान की बात आने पर पसंद के लिए खराब हो जाते हैं।

गोमांस के साथ शराब बाँधना: देखने के लिए शैलियाँ

कबर्नेट सौविगणों
ग्रेनेश या ache जीएसएम ’का मिश्रण
मालकब
शिराज
वृद्ध नेबियोलो (बार्लो)

सही बोतल खोजने के लिए डिकैन्टर वाइन समीक्षाएँ खोजें

रेड वाइन को ढूंढना बहुत कठिन नहीं है, जो काम करेगा, और जब वाइन और भोजन के मिलान की बात आती है, तो हमेशा व्यक्तिगत प्राथमिकता होती है, लेकिन इस बारे में सोचें कट गया , आयु, पकाने का समय तथा संगत यदि आप अधिक सटीक जोड़ी बनाने की कोशिश कर रहे हैं।

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हालांकि, सफेद शराब प्रेमियों को निराशा नहीं होनी चाहिए Matthieu Longuère MS के रूप में यहाँ तर्क दिए गए हैं ।

कट गया

हॉक्समोर स्टीकहाउस रेस्तरां के वाइन डायरेक्टर मार्क क्विक ने कहा, 'बीफ के साथ वाइन पेयर करने का सबसे आसान तरीका है कि आप बीफ के साथ अपने वाइन की फ्लेवर इंटेंसिटी के बारे में सोचें।'

Is आपके कट में वसा वह है जहाँ सभी स्वादों को बंद कर दिया गया है, 'उन्होंने बताया Decanter.com ।

‘अधिक वसा अधिक तीव्र मांसल स्वाद के बराबर होता है। उदाहरण के लिए, एक पट्टिका लीनर कटौती में से एक होगी और आमतौर पर बहुत सूक्ष्म स्वाद होता है, पैमाने के दूसरे छोर पर एक भारी मार्बल वाली रिब-आई होगी। '

झुक जाना पट्टिका या टॉपसाइड की तरह कटौती, खूबसूरती से मुंह से टेंडर को पिघला सकती है, लेकिन एक शराब जो बहुत अधिक बोल्ड है, पर भी हावी हो सकती है।

। क्विक ने कहा कि आप हल्के और अधिक सूक्ष्म ड्रॉप के साथ बेहतर हो सकते हैं। A उदाहरण के लिए, जुरा का एक लाल, कहीं से एक पिनोट नायर, या आजकल नई और पुरानी दुनिया से निकलने वाले कुछ बहुत अच्छे लाइटर गार्नाच [ग्रेनेचा] हैं जो बहुत अच्छी तरह से काम करते हैं। दानी लैंडी, U ला उवास डे ला इरा ’, अभी मेरे पसंदीदा में से एक है।

डिकैन्टर वर्ल्ड वाइन अवार्ड्स जज पेट्रीकियो टेपिया पहले यूको घाटी में अल्टमीरा और गुआल्टालरी की ओर देखने का सुझाव दिया स्टेक के साथ पीने के लिए अर्जेंटीना के मैलबेक की एक नई शैली ।

फेटियर गोमांस की कटौती, जैसे कि दुम, सामने की पसली और पिंडली, में लीनर कटौती की तुलना में गहरा स्वाद होता है।

क्विक ने कहा कि बीफ की वसा सामग्री जितनी अधिक होती है, अमीर वाइन के साथ जोड़े जाने की क्षमता उतनी ही अधिक होती है, जिसमें बोल्डर टैनिन होते हैं।

उन्होंने कहा कि वसा की मात्रा आपके मुंह में टैनिन को धोती है और इसके विपरीत। ‘यह वही है जो आपको आपके वाइन और स्टेक दोनों के लिए वापस लाता है। '

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यह क्लासिक कैबेरनेट सॉविनन क्षेत्र हो सकता है और अच्छी तरह से संतुलित वाइन में टैनिन को वसा को भंग करने में मदद मिलेगी, डिश को उठाने के लिए अम्लता और बहुत सारे काले फलों के स्वाद जो मांस की समृद्धि तक खड़े हो सकते हैं।

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अपने गोमांस की आयु

यदि आप सूखे-वृद्ध स्टेक या गोमांस के लिए गए हैं, तो सोचें कि मांस कितने समय से पुराना है।

त्वरित रूप से कहा कि ‘भारी आयु वाले गोमांस में एक स्पोर्टी, कभी-कभी आकर्षक विशेषता होती है जो पुरानी मदिरा के साथ बहुत अच्छी तरह से शादी करती है।

बोतल की उम्र के कुछ वर्षों के साथ शराब के बारे में कैसे? Would क्विक ने कहा कि एक वृद्ध बरलो या लाल बरगंडी महाकाव्य होगा। ‘यह उस बोतल को पीने के लिए सही बहाना हो सकता है जो आपको घूर रहा है। '

पकाने का समय

जो लोग गोमांस का आनंद लेते हैं दुर्लभ स्पेक्ट्रम का अंत एक ऐसी शराब का चुनाव करना चाहता है जिसमें समृद्धि हो लेकिन एक प्यारा रसदार चरित्र भी हो।

आप यहां ग्रेनेश आधारित वाइन या सिराह / शिराज-ग्रेनेचे के मिश्रण का विकल्प चुन सकते हैं, जैसे कि दक्षिणी रौन या दक्षिण ऑस्ट्रेलिया से।

लैंगडोक-रूसो के पास oc जीएसएम 'क्षेत्र में कुछ उत्कृष्ट मूल्य विकल्प भी हैं - ग्रेनेचे, सिराह और मौरवड्रे के लिए शराब-बोल - और आप देख सकते हैं लारेज़क की छतों या Pic-St-Loup बहुत सारे फल और एक प्यारे पके और संतुलित चरित्र वाली वाइन के लिए, जो दुर्लभ मांस के रसीलेपन और कोमलता से मेल खाएगी।

अर्जेंटीना का एक मालबेक - या फ्रांस के काहर्स क्षेत्र से अधिक आधुनिक शैलियों में से एक - यहां एक शानदार मैच भी हो सकता है।

Accompaniments और सॉस

गोमांस के साथ क्लासिक सॉस के कई लोग खुद को बहुत मजबूत स्वाद देते हैं। उदाहरण के लिए, एक महान ऑस्ट्रेलियाई शिराज के पेपर नोट्स के साथ उस पेपरकॉर्न सॉस के सिर पर मिलने के बारे में कैसे?

रेड वाइन सॉस के साथ बीफ़ भूनें या जूस एक लाल रंग के साथ बेहतर काम कर सकता है जो पके फल को दर्शाता है, जबकि एक पारंपरिक ग्रेवी में अधिक दिलकश तत्व होते हैं।

जब यह स्टेक की बात आती है, तो हक्समूर के क्विक ने कहा,, अगर आप अपने स्टेक के ऊपर सॉस डालने जा रहे हैं, तो दुबला कटौती के साथ बड़ी, शक्तिशाली, टेनी वाइन से बचने के बारे में मेरी सभी सलाह को अनदेखा करें। आप अनिवार्य रूप से मक्खन या बीफ़ वसा में अपने स्टेक को अनिवार्य रूप से कवर कर रहे हैं, इसलिए इस उदाहरण में फैटी स्टेक के बारे में सलाह पर वापस जाना चाहिए। '

गोमांस के साथ सफेद शराब?

इसे कुछ हलकों में अशुद्ध-पाद माना जा सकता है, लेकिन कई सोयमेलर्स और विशेषज्ञों का मानना है कि सफेद मदिरा वास्तव में गोमांस की तीव्रता तक मेल खा सकती है।

अगर आपको अपने मांस पर एक प्यारा कैरामेलाइज़्ड क्रस्ट मिला है, तो अखरोट के स्वाद वाला एक सफेद शराब शानदार हो सकता है, त्वरित कहा। जुरा या पारंपरिक सफेद रियोज का सुझाव देते हुए उन्होंने कहा, 'विस्तारित ऑक्सीडेटिव उम्र बढ़ने के लिए देखो।'

उन्होंने यहां एक संभावित मैच के रूप में शेरी पर भी प्रकाश डाला। ‘यदि आप जो हैं, उसमें [यह] चमत्कार होगा, तो उन्होंने कहा।