स्टेक के साथ आपको कौन सी शराब परोसनी चाहिए? साभार: एवगेनी करनदेव / आलमी स्टॉक फोटो
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यह एक ऐसा युग्म है जिसे आप सही प्राप्त करना चाहते हैं। हम डिकैनर पुरस्कार न्यायाधीशों और विशेषज्ञों को स्टेक के साथ शराब पिलाने के बारे में बोलते हैं और पता लगाते हैं कि यह सबसे बड़ी, साहसिक शैली के बारे में नहीं है।
स्टेक के साथ क्या शराब है? दशानन से पूछें
अर्जेंटीना मालबेक एक क्लासिक मैच बन गया है, जिसमें इसकी अम्लता का संयोजन और रसीला फल एक भोजन के साथ मिलकर काम कर रहा है जो अर्जेंटीना में अपने आप में प्रसिद्ध है।
लेकिन, सभी अर्जेंटीना मालबेक्स समान नहीं हैं।
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‘मैं एक 'नई लहर' चुनता हूं मालकब , कम ओक, ताजे फल और बेहतर अम्लता के साथ, 'कहा Patricio Tapia, डेक्कन्टर वर्ल्ड वाइन अवार्ड्स में एक क्षेत्रीय अध्यक्ष और एक नियमित योगदानकर्ता शीशे की सुराही दक्षिण अमेरिकी मदिरा पर।
‘खासतौर पर यूको घाटी में अल्टामिरा और गुआल्टालरी जैसे स्थानों से आने वाले लोग एंडीज पर्वत की ओर। '
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Cabernet को एक अच्छी स्टेक तक खड़े होने की शक्ति और संरचना भी माना जाता है।
California एक शक्तिशाली कैलिफोर्निया कबर्नेट सौविगणों ग्रिल्ड स्टेक को हराना बहुत कठिन है, 'करेन मैकनील ने कहा भोजन और वाइन पेयरिंग के 10 नियम ।
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खाद्य और शराब विशेषज्ञ फियोना बेकेट ने भी अपने शीर्ष भोजन मैचों में से एक के रूप में इसकी सिफारिश की है , कि दुर्लभ पके हुए मांस को जोड़ने से सामान्य रूप से बड़े टैनिन को संभाल सकते हैं।
विभिन्न विकल्प
हालाँकि, आप इन क्लासिक विकल्पों से परे भी देख सकते हैं। बेकेट का कहना है कि पूर्ण रूप से लाल रंग का कोई भी माध्यम स्टेक के साथ काम कर सकता है।
'मैं लोगों से स्टेक के साथ Malbec या Cabernet सॉविनन के पारंपरिक मैचों से परे देखने का आग्रह करता हूं।' पीटर रिचर्ड्स मेगावाट, चिली के लिए DWWA क्षेत्रीय कुर्सी के अध्यक्ष और डेक्कन रिटेलर अवार्ड्स ।
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‘कैसे एक अच्छी जीवंत के बारे में कैबेरनेट फ्रैंक ? या हो भी सकता है कैरिगन , सिंसौल्ट या शांत-जलवायु सीरह ? यहां तक कि एक फुल-बॉडी लेकिन एलिगेंट रोज़ एक गर्म दिन में अच्छा काम कर सकता है।)
मैथ्यू लॉन्ग्यूयर एमएस सफेद शराब और लाल मांस के साथ प्रयोग करने की भी सिफारिश करता है , जैसे कि एक परिपक्व सफेद रियोजा की सेवा।
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क्या विचार करें: कट और सॉस
‘एक ओर, यह निर्भर करता है कि स्टेक में क्या कटौती है,’ रिचर्ड्स ने कहा।
Or अधिक वसा या मार्बलिंग वाले उन कटों के लिए, आपको फ्रेश एसिडिटी के साथ-साथ सभ्य बनावट के साथ वाइन की आवश्यकता होती है। दुबला कटौती के लिए, जैसे कि पट्टिका, से चुनने के लिए अधिक विकल्प हैं।)
When वाइन की पसंद के लिए सॉस और साइड भी उतने ही महत्वपूर्ण होंगे। बेकरिज़ जैसे मलाईदार सॉस एक ओकियर वाइन के साथ अच्छी तरह से जा सकते हैं। रिचर्ड क्रैडर्स के साथ सैयरा अच्छी तरह से काम कर सकते हैं।
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तापिया ने कहा कि हमेशा ध्यान रखें कि एक ग्लास वाइन का मुख्य कार्य भोजन को ताज़ा करना है।
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And इन नए मालबेक में सही अम्लता और ठीक है, फिर भी फर्म टैनिन मांस के साथ अच्छी तरह से जाने के लिए - मेरे मामले में दुर्लभ है।
'स्टेक के साथ जोखिम' बड़ा भावपूर्ण स्वाद = बड़ी शराब 'है,' रिचर्ड्स ने कहा।
Think मैं इसके विपरीत सोचता हूं। बड़े भावपूर्ण स्वादों को वास्तव में माउथफुल के बीच तालू को साफ करने के लिए एक ताज़ा वाइन की आवश्यकता होती है। तो शरीर और बनावट के साथ कुछ लेकिन ताज़ा मूल्य भी महत्वपूर्ण है। '
