मिशेल रूक्स जूनियर नुस्खा: स्क्वीड और फ्रीगोला रिसोट्टो। नीचे मिलान वाइन देखें। क्रेडिट: मिशेल रूक्स जूनियर
- मेन कोर्स
- मिशेल रूक्स
- व्यंजनों
शेफ मिशेल रूक्स जूनियर ने फ़्रीगोला पास्ता के साथ खाना पकाने के बारे में अपने अंदरूनी सूत्र युक्तियां और स्क्वाड के साथ शराब के मिलान के बारे में जाने के लिए, Decanter.com के लिए शराब सुझावों के साथ अपने नवीनतम नुस्खा में प्रस्तुत किया है।
पान seared विद्रूप और fregola रिसोट्टो - मिशेल रॉक्स जूनियर नुस्खा
सेवा करता है २
सामग्री के
- 135g सार्दिनियन फ़्रीगोला
- 400 ग्राम मछली स्टॉक / सब्जी स्टॉक
- 20 ग्राम कद्दूकस किया हुआ पनीर
- 1 बड़ा चम्मच मक्खन
- 1 बड़ा चम्मच मास्करपोन
- 2 चम्मच सफेद शराब
- Ion एक सफेद प्याज
- 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल
- 300 ग्राम स्क्वीड
- 30 मिली लीटर जैतून का तेल
- Of एक नींबू का उत्साह
- । एक मैंडरिन का उत्साह
- Lemon लेमन ग्रास स्टिक की
- बारीक कटा हुआ अजमोद का गुच्छा
- 1 छोटी सी लाल मिर्च
- नमक और मिर्च
तरीका
- मध्यम आकार के त्रिकोण टुकड़ों में काटने से पहले स्क्वीड को साफ और स्कोर करें।
- एक उथले डिश में स्क्वीड रखें और ऊपर से जैतून का तेल और मोटे तौर पर कटी हुई नींबू घास डालें। कम से कम कुछ घंटों के लिए फ्रिज में (या रात भर) अलग रखें।
- एक बार समय बीत जाने के बाद, विद्रूप को बग़ल से हटा दें और नींबू घास को त्याग दें।
- सीज़न से पहले नमक और काली मिर्च के साथ स्क्वीड सीज़न करें, बहुत गर्म नॉन स्टिक पैन में पहले नीचे की तरफ। प्रत्येक पक्ष पर 1 मिनट से अधिक के लिए स्क्वीड को पकाएं, अन्यथा आप इसे चबाने का जोखिम उठाते हैं।
- जैसा कि आप एक रिसोट्टो करेंगे, फ्रीगोला को पकाएं। प्याज को बारीक से काट लें और धीरे से जैतून के तेल के साथ मध्यम आकार के सॉस पैन में पकाएं।
- एक बार कटा हुआ प्याज पारभासी होता है और टेंडर को फ्रीजोला को पैन में जोड़ देता है। कुछ मिनटों के बाद सफेद शराब से तौबा करें और धीरे से हिलाते हुए सॉस पैन में अपना पहला स्टाक डालें।
- अगली सीढ़ी को जोड़ने से पहले फ्रीगोला स्टॉक को अवशोषित करने दें। यह धीमी विधि पास्ता को दृढ़ रखती है और पकवान के स्वाद को केंद्रित करती है।
- इस प्रक्रिया को तब तक दोहराएं जब तक कि फ्रीगोला 'अल डेंटे' पकाया न जाए, फिर भी थोड़ा सा काटे।
- 10 से 15 मिनट के बाद गर्मी से निकालें और मक्खन, परमेसन और मस्कारपोन को शामिल करें।
- एक बार सभी डेयरी उत्पादों को ठीक से मिलाया जाता है और नमक, काली मिर्च और नींबू मंदारिन के जूस के साथ स्वाद के लिए पिघल जाता है।
- सर्व करने से पहले केवल अंतिम मिनट में पके हुए फ्रीगोला में ताजा कटा हुआ अजमोद और कटा हुआ लाल मिर्च शामिल करें। अतिरिक्त ज़िंग और रंग के लिए प्लेट पर साइट्रस के कुछ हिस्सों को बिखेर दें।
- Decanter.com पर सभी मिशेल रूक्स जूनियर व्यंजनों को देखें
स्क्वॉयड और फ्रीगोला रिसोट्टो के साथ शराब पीना
फ्रीगोला सार्डिनिया से एक लुढ़का और टोस्टेड पास्ता है जो मुझे नए व्यंजनों में उपयोग करना पसंद है। यह पकवान ताजा और जीवंत है, खट्टे के ज़िंग के साथ जो निश्चित रूप से आपके स्वाद की कलियों को टेंटलाइज़ करेगा।
हवाई 5-0 सीजन 6 एपिसोड 1
स्क्वीड के साथ वाइन पेयर करते समय आपको सावधानी से चलना चाहिए। एक नाजुक स्वाद और परिभाषित बनावट के साथ, आप एक भारी ओकेड या गहरे टैनिक रेड वाइन के साथ ओवरपॉवर नहीं करना चाहते हैं। एक कुरकुरा और सूखा मोंटागी 1er क्रूज़, लेस मिलियरेस 2012 से बरगंडी Of‘ of‘ of of कॉट चलोनाइज़ में बर्गुआंडियन का प्रसिद्ध संतुलन है Chardonnay इस व्यंजन का साथ देना सही है।
एक युवा और तरोताजा रोसे सैंसर्रे 2014 ब्रिगिट और डैनियल Chotard भी इस नुस्खा के साथ चमत्कार करना होगा। यह लॉयर क्षेत्र से एक जीवंत शराब है, जो रिसोट्टो की समृद्धि के माध्यम से तोड़ने में सक्षम है, फिर भी विद्रूप की देखरेख नहीं करता है।
उसी निर्माताओं से, मैं सुझाव देता हूं नर्तक सफेद, क्यूवी मार्सेल हेनरी 2013 । एक शुद्ध और सटीक हरे अंगूर जिनसे सफ़ेद वाइन बनती है कुरकुरा, सूखा और सुगंधित स्वाद के साथ। इटैलियन प्रेरित इस व्यंजन की तारीफ करने के लिए यह स्पष्ट सफेद शराब एकदम सही वाइन है।
मैचिंग वाइन
गुफा डेस विग्नरन्स डी बक्सी, मोंटागी 1er क्रूज़, लेस मिलियरेस 2012
अविश्वसनीय रूप से इस तरह के एक अद्भुत, ताजा शारदोन्नय के लिए अच्छा मूल्य। आड़ू और खूबानी सुगंध और एक हल्के खट्टे, नींबू काटने के साथ शानदार फल और गर्मी। शानदार व्यंग्य और मलाईदार रिसोट्टो के साथ पीने के लिए शानदार। आरआरपी: £ 11.99 राजसी शराब
ब्रिगिट और डैनियल कोटर्ड, सिनसरे रोज़े 2014
एक शानदार और ताज़ा गुलाब जो पीने के लिए बहुत आसान है, विशेष रूप से इस हल्की, मौसमी डिश के साथ धूप दोपहर पर ठंडा परोसा जाता है। तालू पर लाल जामुन की चाट, और मसाले का एक संकेत जो पकवान की जीवंतता की तारीफ करता है। आरआरपी: बेरी ब्रोस एंड रूड से £ 17.25
एक बार खोलने के बाद सफेद शराब कितने समय तक चलती है
ब्रिगिट और डैनियल कोटार्ड, क्यूवी मार्सेल हेनरी, सेंचरे 2013
एक अद्भुत नर्तक, यह मध्यम समृद्ध मिट्टी से एक विशिष्ट खनिजता से युक्त है, जहां से इसे लॉयर घाटी के बाएं किनारे पर उगाया जाता है। आरआरपी: बेरी ब्रोस और रुड से £ 22.95
लव एंड हिप हॉप सीजन 4 एपिसोड 3
क्रिस मर्सर द्वारा संपादन
डिकैन्टर के वाइन और भोजन मुखपृष्ठ पर वापस
मिशेल चेरी रॉक्स द्वारा व्यक्तिगत चेरी रोल रम चेंटिली के साथ परोसा गया
लहसुन और जड़ी बूटी सॉस के साथ मसालेदार मेमने चोप्स - मिशेल रूक्स जूनियर द्वारा नुस्खा
मिशेल रॉक्स जूनियर का स्टिल्टन सलाद। क्रेडिट: मिशेल रूक्स जूनियर
सौंफ़ और पाइन नट्स के साथ स्टिल्टन सलाद - मिशेल रॉक्स जूनियर द्वारा नुस्खा
इसे कैसे तैयार किया जाए, और मैच करने के लिए मदिरा ...
