मिशेलिन गाइड फ्रांस 2017: हौट-ब्रायन, एंग्लस मालिकों ने सफलता का स्वाद चखा

St-Emilion में Logis de la Cadène, डी बोउर्ड परिवार के स्वामित्व में और 29 वर्षीय शेफ एलेक्जेंडर बॉमर्ड द्वारा भोजन के साथ। साभार: लोगिस डे ला कैडने

हाइलाइट

मिशेलिन गाइड फ्रांस द्वारा 2017 के लिए अपनी नई स्टार रेटिंग जारी करने के बाद बोर्दो हेवीवेट के मालिकों से जुड़े रेस्तरां चेतो हाउत-ब्रायन, चेतो एंग्लस, शेवल ब्लांक और पपी क्लेमेंट जश्न मना रहे हैं।

निरीक्षकों ने 70 नए सितारों को सम्मानित किया 2017 के लिए मिशेलिन गाइड फ्रांस , आज (9 फरवरी) पेरिस में एक समारोह में प्रकट हुआ। कई बोर्डो चीटो मालिकों के पास जश्न मनाने के कारण थे।

शेफ यानिक अल्लेनो को तीन सितारों से सम्मानित किया गया 1947 रेस्तरां में स्थित है कोर्टचेवेल में शेवल ब्लांक होटल फ्रेंच alps में।

ले १ ९ ४ Le - उस वर्ष के उच्च-माना हुआ शेवल ब्लैंक विंटेज का एक संदर्भ - फ्रांस के लिए इस वर्ष के मिशेलिन गाइड में केवल तीन सितारों का उन्नयन था। यह बोर्डो के सह-मालिक चेंटे ब्लावल के LVMH के बर्नार्ड अरनॉल्ट के स्वामित्व में है। एलेनो में पहले से ही अपने पेरिस रेस्तरां ले पाविलोन लेडॉयन के लिए तीन स्टार हैं।

अन्य सफलताओं में, लोगिस दे ला कैडने रेस्तरां में सेंट एमिलियन अपना पहला सितारा हासिल किया।

Logis de la Cadène पर दुनिया को देखने के लिए तालिकाओं। क्रेडिट: लोगिस दे ला कैडने ।

युवा और बेचैन छोड़ रहे मिशाल मॉर्गन

Logis de la Cadène, St-Emilion के सबसे पुराने रेस्तरां में से एक है। मिशेलिन स्टार के लिए एक स्वागत योग्य समर्थन होगा बोउर्ड डी लाफॉरेस्ट परिवार , पास के मालिक चेटू एंजलस , जिन्होंने 2013 में रेस्तरां का अधिग्रहण किया था। यह रेस्तरां के 29 वर्षीय शेफ के लिए एक भराई भी है। एलेक्जेंडर बॉमर्ड ।

2012 में सेंट-एमिलियन वाइन वर्गीकरण प्रणाली में प्रीमियर ग्रैंड क्रूज क्लास ए स्थिति में अपग्रेड किए जाने के साथ, डे बोउर्ड्स के लिए यह कुछ अच्छा साल रहा।

एंग्लस के साथ अपग्रेड किए गए शैट्यू पावी ने भी अपने होस्टेलरी डे ला प्लेजेंस रेस्तरां को एक स्टार से दो में अपग्रेड किया।

1855 के पहले विकास के मालिकों के बाद कॉर्क भी इस सप्ताह के अंत में बोर्डो के लेफ्ट बैंक में पॉपिंग करेंगे चतेउ हट-ब्रायन अपने नए पेरिस रेस्तरां को 2017 के गाइड में दो मिशेलिन सितारों से सम्मानित किया।

हाट-ब्रायन का नया रेस्तरां और वाइन शॉप, ले क्लेरेंस, पेरिस में। साभार: हौट-ब्रायन

क्लेरेंस डिलन एस्टेट खुल गया द क्लेरेंस पेरिस में 2015 के अंत में और शेफ क्रिस्टोफ पेले अपनी मिशेलिन की सफलता के लिए अपनी टीम और आपूर्तिकर्ताओं को श्रद्धांजलि दी।

बर्नार्ड मैग्रेज़ , पपी क्लेमेंट सहित चार वर्गीकृत बॉरदॉ चेट्टो के मालिक भी प्रसन्न होंगे सम्मानित समकक्ष पियरे गगनायर के शेफ जोएल रोबुचॉन से संक्रमण अपने पर द बर्न हाउस ऑफ बर्नार्ड मैग्रेज़ । बोर्डो रेस्तरां ने अपने दो मिशेलिन सितारों को बरकरार रखा।

बाहर पियरे गगनैरे बर्नार्ड मैग्रेज़ ला ग्रांडे मैसन । क्रेडिट: बर्नार्ड मैग्रेज़ सांस्कृतिक संस्थान।

एंजेलोफाइल ट्विस्ट के साथ बोर्डो की सफलता की कहानी थी गॉर्डन रामसे के ली प्रेसर डेजेंट खाने की दुकान शहर के ग्रांड होटल डी बोर्डो एंड स्पा में - शहर के केंद्र में स्थित है और अलंकृत ओपेरा हाउस से दूर है।

गॉर्डन रामसे के ली प्रेसर डेजेंट बोर्डो में मेनू में अंग्रेजी मदिरा शामिल हैं। क्रेडिट: ली प्रेसर

मिशेलिन इंस्पेक्टरों ने रामसे के रेस्तरां को एक से दो सितारों में अपग्रेड किया, बावजूद शेफ ने मेनू में अंग्रेजी मदिरा जोड़कर हलचल पैदा की।

हालाँकि, यह बोर्डो में हर किसी के लिए अच्छी खबर नहीं थी।

सुप्रसिद्ध रेस्तरां में चेटो कॉर्डिलेन-बागेस पाउटैक में, जो कि Château Lynch-Bages के मालिक जीन-मिशेल कैज़ेस के स्वामित्व में है, 2017 गाइड में अपने दो मिशेलिन सितारों को खो दिया। लेकिन वर्तमान में रेस्तरां अप्रैल तक बंद है। इस साल की शुरुआत में एक नए, युवा शेफ की भर्ती हुई और मिशेलिन दिशानिर्देशों के तहत, इसका मतलब है कि इसे अपनी प्रतिष्ठा को मजबूत करना होगा।