DWWA और अन्य विशेषज्ञ DWWA 2017 में वाइन को देखते हैं।
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क्या है सीमा ...?
पेशेवर शराब चखना
डॉ। मार्क रिकेट्स, लंदन, पूछता है : एक दिन में कितनी वाइन एक पेशेवर स्वादिष्ट स्वाद का सटीक रूप से उपयोग कर सकती है?
क्रिस्टेल गुइबार्ट, डिकंटर के अंतर्राष्ट्रीय स्वाद निदेशक, उत्तर : स्टैमिना चखना कई कारकों पर निर्भर करता है: क्षमता, अभ्यास, मनोदशा और वाइन की शैली और विविधता का नमूना।
के लिए Decanter वर्ल्ड वाइन अवार्ड्स , हम यह सुनिश्चित करने की कोशिश करते हैं कि हमारे न्यायाधीश औसतन एक दिन में 85 से अधिक वाइन का स्वाद नहीं लेते हैं, और हमारे पास पैनल हेस्टिंग्स के लिए समान सीमा है। व्यवहार में, डीडब्ल्यूडब्ल्यूए में कुछ पैनल प्रवेश संख्या के आधार पर इससे थोड़ा अधिक स्वाद लेंगे। लेकिन हम इसे जितना संभव हो उतना करीब से चिपकाते हैं।
हम यह सुनिश्चित करते हैं कि हमारे न्यायाधीश अपना समय ले सकते हैं, प्रत्येक शराब के साथ औसतन आठ मिनट बिता सकते हैं, एक स्वाद और एक नोट लिख सकते हैं।
वाइन उद्योग में यह अच्छी तरह से जाना जाता है कि लगभग 20 नमूनों को चखना और थूकना 125ml वाइन पीने के बराबर है।
शराब की कुछ शैलियों द्वारा पैलेट की थकान को भी कम कर दिया जाता है - युवा जैसे बहुत ही टैनिक रेड BORDEAUX कठिन उड़ान की तुलना में कठिन हो जाएगा ब्यूजोलैस ।
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किसी भी भारी लाल चखने में, हम अपने न्यायाधीशों को सामान्य से अधिक समय देते हैं।
थकान को कुछ हद तक तालू प्रदान करके और कुछ वाइन का स्वाद लेने के क्रम पर विचार करके कुछ हद तक ऑफसेट किया जा सकता है।
उदाहरण के लिए, मैं बड़े स्वादों को देखता हूं, जहां रंगों और शैलियों का मिश्रण होता है, एक बेहतर विकल्प यह है कि गोरे को लाल रंग के बाद स्वाद दिया जाए क्योंकि अम्लता मेरे स्वादबोध को जागृत रखने में मदद करती है - और मेरे दांत इतने बैंगनी नहीं होते हैं दिन के आखिर मे!
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