क्या आपने कभी अंधेरे में शराब बनाई है? अब आप कर सकते हैं…...

स्लोवेनिया के रेडगोंसके गोराइस में पिकर अंगूर की फसल के लिए नाइट विजन गॉगल्स पहने हुए। साभार: रेडगोंस्के गोराइस

• हाइलाइट
• समाचार घर

एक 100% शारदोने, स्लोवेनिया की पारंपरिक विधि स्पार्कलिंग वाइन को 'पीच डार्क' में काटा और परिपक्व किया गया है।

हल्की हड़ताल का असर

स्लोवेनियाई वाइन, 'लाइट से अछूता' ब्रांडेड, का दावा किया गया है कि यह अपने निर्माता स्लोवेनिया के रेडगोंस्के गोरिस द्वारा पहली बार है, जो 168 वर्षों से स्पार्कलिंग वाइन बना रहा है।

स्लोवेनियाई निर्माता ने 1989 में प्रोफ़ेसर एमरिटा एन सी नोबल द्वारा स्पार्कलिंग वाइन और उसके बेस वाइन पर फ्लोरोसेंट प्रकाश के प्रभाव पर किए गए शोध से शराब बनाने की प्रेरणा प्राप्त की।

विभिन्न शोध अध्ययनों से पता चला है कि सूरज या कृत्रिम लैंप से यूवी किरणें उज्ज्वल फलों के स्वाद को सुस्त कर सकती हैं और सड़े गोभी, अंडे और गीले ऊन जैसे अप्रिय नोटों को जोड़ सकती हैं।

यह भी देखें: शराब में हल्की हड़ताल क्या है?

हालांकि ये स्वाद में कमी के कारण होते हैं, is कमी प्रतिवर्ती है, निर्माता के अनुसार हल्की हड़ताल नहीं है ’।

प्रकाश के न्यूनतम जोखिम के साथ स्पार्कलिंग वाइन बनाने से, निर्माता का लक्ष्य है कि शराब में मूल सुगंधित घटकों को जितना संभव हो सके संरक्षित किया जाए। '

अंधेरे में बनाया गया

इन मदिरा को जितना संभव हो उतना कम रोशनी में देखने के लिए, बीनने वाले आचरण करते हैं रात में फसल रात-दृष्टि काले चश्मे पहने हुए। परिवहन के दौरान, अंगूर तारप के नीचे आते हैं।

‘नाइट विज़न गॉगल्स प्रक्रिया के प्रत्येक चरण में मदद करते हैं जैसा कि आप सब कुछ देख सकते हैं, लेकिन आपको इनकी आदत डालनी होगी,’ कल्वादिजा टोपोलोव्स्क ’पुर, ’लाइट से ed अनटचेमर’ विजेता।

ब्लैक फ़ॉइल रैपिंग ऑफ़ ouch अनटच्ड बाय लाइट ’।

ओएनोलॉजिस्ट ने उल्लेख किया कि कभी-कभी श्रमिकों को तहखाने के काम को पूरा करने के लिए स्पर्श की अपनी भावना का उपयोग करना पड़ता है, जिसमें पारिश्रमिक (रिडलिंग) और अव्यवस्था शामिल होती है।

आधार वाइन को 899 .8% काले ग्लास 'से बनी बोतलों में डाला जाता है और प्राकृतिक गुफाओं में स्थित एस्टेट के 166 साल पुराने तहखाने में अंधेरे में परिपक्व होता है। रिलीज से पहले, ब्लैक फॉइल में बोतलों को वैक्यूम-सील किया जाता है।

वाइन

Chardonnay अंगूर मुरी नदी और avčavnica के बीच स्लोवेनिया के पूर्वोत्तर कोने में Gornja Radgona के शहर के पास पहाड़ी दाख की बारियां से sourced रहे थे।

Pannonian Plain से प्रभावित, इस क्षेत्र में मध्यम वर्षा, गर्म ग्रीष्मकाल और ठंडी सर्दियाँ हैं।

The AJDA ’नाम के चयनित दक्षिण मुखी भूखंड में 1989 में लगाए गए पुराने बेलों की विशेषता है, जिसमें यूटरिक भूरी मिट्टी और चूना पत्थर की बजरी का मिश्रण है। समुद्र तल से ऊंचाई 220 से 240 मीटर के बीच है।

36 महीने तक लीज़ पर उम्र बढ़ने के बाद, शराब को 2020 की शुरुआत में निष्क्रिय कर दिया गया था। इसका परिणाम प्रचुर ताजगी की शराब है, बल्कि जटिल खुशबूदार विशेषताएं हैं।

उद्घाटन 2016 विंटेज ऑफ़ ouch अनटच्ड बाय लाइट ’का अम्लता स्तर 8 g / l और शराब 12% है। अवशिष्ट चीनी ब्रुट श्रेणी (6.9 ग्राम / ली) में गिर जाती है।

इस विंटेज के लिए केवल 2000 बोतलें बनाई गई थीं, जिनकी महत्वाकांक्षा अगले 3000 तक हो सकती है, ’जैसा कि हमारे पास गुफाओं में पर्याप्त क्षमता है 'कल्वादिजा टोपोलोव्स्क .पुर के अनुसार।

इसकी सेवा कैसे करें

निर्माता का सुझाव है कि sommeliers एक अंधेरे वातावरण में और काले चश्मे में शराब परोसते हैं, जबकि स्वीकार करते हैं कि 'यह हमेशा संभव नहीं होगा'।

वैकल्पिक, निर्माता ने कहा कि शराब का स्वाद 'प्रयोग के रूप में' यह देखने के लिए है कि प्रकाश का प्रभाव ग्लास में फ़िज़ की विशेषताओं को कैसे बदल सकता है।

1852 से गोर्ंजा रेडगोना में स्पार्कलिंग वाइन बनाई गई है। आस्ट्रिया के आर्चड्यूक जॉन के एक युग में हॉब्सबर्ग-लोरेन के एक सदस्य, जो कि इस क्षेत्र में शराब के उत्पादन का विस्तार करते थे, का उत्पादन अलोज्ज़ क्लेनोसेक ने शुरू किया था। बाद में स्विस-फ्रेंच बाउवर परिवार द्वारा उत्पादन जारी रखा गया।

प्रकाश से अछूता, अंधेरे में बनी एक शानदार शराब

लाइट की स्पार्कलिंग वाइन से अछूता 100 यूरो प्रति बोतल बेचा जाता है, जो वर्तमान में केवल अछूते पर उपलब्ध है।