आपको अपने रिसोट्टो के साथ कौन सी शराब पीनी चाहिए? साभार: कतेरीना सोलोयेवा / आलमी स्टॉक फोटो
- दशानन से पूछें
- खाद्य और शराब बाँधना
- हाइलाइट
रिसोट्टो और वाइन पेयरिंग - एट-ए-नज़र :
- कोशिश करने के लिए एक अच्छा ऑल-राउंडर वाइन है गवी ।
- मशरूम रिसोट्टो, मिट्टी के स्वाद के साथ वृद्ध गोरों के साथ अच्छी तरह से काम करता है
- एक कोशिश करो रूखी शैरी समुद्री भोजन रिसोट्टो के साथ
- Truffle रिसोट्टो वृद्ध के साथ अच्छा काम करेगा Chardonnay ।
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रिसोट्टो एक पारंपरिक इतालवी चावल का व्यंजन है, जो मूल रूप से पिडमॉन्ट का है, धीरे-धीरे स्टॉक और वाइन में पकाया जाता है।
एक आसान ऑल-राउंड मैच के लिए, फियोना बेकेट ने गेवी के लिए ‘पर अपने लेख में जाने का सुझाव दिया मई 2019 के अंक में इतालवी भोजन के अनुकूल श्वेत शीशे की सुराही ।
Lovers अधिकांश शराब प्रेमियों के लिए सबसे परिचित स्थानीय शराब गेवी, इटली का जवाब होगा चॉबलिस - अच्छी तरह से, सस्ती चबाली कम से कम - एक विश्वसनीय खरीद सुपरमार्केट खुद के लेबल पर्वतमाला और राइसटोस के लिए एक अच्छा मैच, 'उसने कहा।
किस तरह का रिसोट्टो
सबसे पहले, आपको इस बात पर ध्यान देना चाहिए कि रिसोट्टो कैसे तैयार किया जाता है, और डोरचेस्टर के समर लॉज होटल में सोममेलियर, एरिक ज़्वीबेल एमएस ने क्या कहा।
‘व्यक्तिगत रूप से, मेरे लिए यह शानदार है अगर परमेसन पनीर और मशरूम के साथ वृद्ध सफेद जैसे रिस्लीन्ग, ग्रुनेर वेल्टिनर, चेनिन ब्लैंक या चार्दोंने के साथ परोसा जाता है। '
Get वाइन की इन शैलियों से सफेद ट्रफ़ल सुगंध मिलती है और बहुत मिट्टी की गुणवत्ता भी।
‘यदि आप रोमांच महसूस कर रहे हैं, यहां तक कि एक ऑक्सीडेटिव शैली या नारंगी शराब भी।
Italian मुझे लगता है कि इटैलियन ट्रैक पर बने रहना अद्भुत होगा, ’’ मूर रूम्स में हेड कांफ्रेंस और साल 2018 के टैटिंगर सोमेलियर ने कहा।
The यह रिसोट्टो पर निर्भर करता है, लेकिन फ्रिडुली की एक शराब जैसे वरदज़ो या विटोव्स्का किसी भी तरह के मशरूम या मिट्टी के रिसोट्टो के साथ परिपूर्ण हो सकती है। '
फ्रायगिन ने कहा कि मैंने खातिर जिक्र नहीं किया है, लेकिन एक क्लासिक परमेसन रिसोट्टो के साथ कुछ बैरल आयु वर्ग के लोग प्रसन्न होंगे। '
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ज़्वीबेल ने कहा, 'सीफ़ूड रिसोट्टो के लिए, फीनो शेरी स्टाइल या सिसिली के कैटरेटो को आज़माएं।'
फ्रीगिन ने कहा कि पालोमिनो पर आधारित एक जेरेज ब्लैंको [समुद्री भोजन] पकवान की नमकीनता के साथ बहुत अच्छी तरह से मेल खा सकता है।
ट्रूफ़ल रिसोट्टो के लिए, कुछ थोड़ा बोल्डर और क्रीमियर के लिए जाएं और इस सुगंधित पकवान को संतुलित करने के लिए पर्याप्त सुगंधित हैं, लंदन के लाउंसेस्टन प्लेस में हेड सोमेलियर पियोत्र पिएत्रस ने कहा। शराब बनाने के लिए हमारे गाइड में ट्रफल व्यंजन।
उदाहरण के लिए, मुझे परिपक्व मार्सैन-आधारित हर्मिटेज ब्लैंक के साथ एक अच्छा अनुभव था। एलिगेंट, नॉट-ओकी, बरगंडी या कैलिफ़ोर्निया से आयु वर्ग के चार्दोन को भी काम करना चाहिए। '
