Auslese Riesling के साथ क्या करना है - Decanter से पूछें

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Auslese Riesling के साथ क्या करना है?

डैनी लॉयड, लंदन, पूछता है : मैं जर्मन से प्यार करता हूं रिस्लीन्ग , लेकिन कभी समझ में नहीं आया कि मोसेल ऑसेले को कैसे पीना है। यह मिठाई के लिए बहुत हल्का है और किसी भी चीज के लिए बहुत मीठा / अम्लीय / हल्का है। क्या तुम्हारे पास कोई सुझाव है?

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मेलानी वैगनर, sommelier, उत्तर : कई संभावनाएं हैं: मीठा मोसेल ऑसेले वृद्ध कठिन चीज़ों के साथ जाता है, जैसे कि बहुत परिपक्व कॉम्ते या ग्रुयेरे, जिसमें नमक क्रिस्टल के रूप में एक निश्चित खनिज होता है, साथ ही कई बकरी के पनीर भी होते हैं।

लेकिन मुझे डेसर्ट के साथ मोसेल ऑसेले का संयोजन भी पसंद है।

यह वास्तव में Auslese में अवशिष्ट शर्करा की डिग्री पर निर्भर करता है, क्योंकि मिठाई को शराब से अधिक मीठा नहीं होना चाहिए।

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मैं हरे सेब, खट्टे फल या स्ट्रॉबेरी के साथ एक जोड़ी बनाने का सुझाव दूंगा - एक तीखा कहें, शायद एक गुलाब-स्वाद वाले पायस के साथ - या मैरीनेट किए हुए अनानास और नारियल के साथ।

सामान्य रूप से उच्च अम्लता और हर्बल सुगंध या पुष्प नोटों के साथ ’हरे 'फल या घटकों के बारे में सोचें।

पुराने चरित्र, दाख की बारी और प्रत्येक वाइनमेकर की शैली को चुनने में बहुत महत्वपूर्ण हैं, जो कि एसेल को भोजन के साथ जोड़ा जाता है, क्योंकि प्रत्येक शराब की सुगंध अलग-अलग होगी, जैसा कि अवशिष्ट चीनी होगी।

मैं एक सामान्यीकरण नहीं दे सकता जो वास्तव में व्यक्तिगत शराब पर निर्भर करता है, इसलिए अपने व्यापारी से पूछें।

मुख्य व्यंजनों के लिए, एशियाई व्यंजन तीव्रता से मसालेदार वाइन के लिए एक उत्कृष्ट साथी है, लेकिन इसके लिए मैं एक अच्छी तरह से आयु वर्ग के Auslese पसंद करता हूं, जो रीस्लिंग के ताजे फल नोट नहीं देता है लेकिन जटिल हर्बल और विशिष्ट पेट्रोल सुगंध है जो प्रभाव डालते हैं। चीनी के सरल स्वाद को कम करने के तालू पर।

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