सहायता - मेरी शराब में क्रिस्टल क्यों हैं? डेक्कन से पूछें

रेड वाइन की एक बोतल से खींचे गए कॉर्क पर क्रिस्टल टार्ट्रेट करें। क्रेडिट: जॉन टी फाउलर / आलमी

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हाइलाइट

घबराइए मत, आप शायद टूटे हुए कांच को खाने से नहीं मरेंगे। आपके वाइन में जो थोड़ा सा शर्बत है, वह टार्ट्रेट क्रिस्टल के अधिक होने की संभावना है। जेरार्ड बैसेट OBE MW MS बताते हैं कि वे वहां कैसे पहुंचे ...

वाइन में क्रिस्टल्स टार्ट्रेट करें

हावर्ड, ईमेल के माध्यम से पूछता है: मैंने हाल ही में एक पसंदीदा जुरानकोन सेक की एक बोतल खोली है, जो कि मैंने पांच साल से सेलर में है, इसके बारे में बहुत सारे टार्ट्रेट क्रिस्टल खोजने के लिए। एक बार जब ये एक शराब में हो जाते हैं, तो क्या वे फिर से गायब हो जाएंगे?

जेरार्ड बैसेट OBE MW MS उत्तर :

कई लोग सोचते हैं कि ये स्पष्ट क्रिस्टल वाइन में तैरते हैं या कॉर्क से चिपके हुए हैं, नमक, चीनी, तलछट या यहां तक कि टूटे हुए ग्लास हैं।

वास्तव में वे वाइन के उत्पादों द्वारा हानिरहित हैं, और कुछ उनकी उपस्थिति को गुणवत्ता के निशान के रूप में समान करते हैं, जिसमें शराब को तहखाने में अधिक हेरफेर नहीं किया गया है।

ठंडे तापमान के संपर्क में आने पर अंगूर में प्राकृतिक रूप से पाया जाने वाला टारटरिक एसिड पोटैशियम के साथ मिलकर पोटैशियम कार्ट्रेट नामक यौगिक बनाता है। यह खाना पकाने में प्रयुक्त टैटार की क्रीम के समान है।

कई सफेद वाइन अक्सर बोतल बंद करने से पहले इन टारट्रेट्स को हटाने के लिए एक ठंड स्थिरीकरण प्रक्रिया से गुजरती हैं, लेकिन अक्सर कुछ को छोड़ दिया जाता है, जो आपके ठंडे तहखाने या फ्रिज में क्रिस्टलीकृत करने के लिए तैयार हैं।

ग्राफिक: वाइन की उम्र क्या होती है?

एक बार बनने के बाद वे कभी गायब नहीं होते हैं, लेकिन वे वाइन की सुगंध, स्वाद या गुणवत्ता को प्रभावित नहीं करते हैं।

यदि आप उन्हें भद्दा पाते हैं, तो आप शराब को परोसने से पहले या तो उसे मलमल के कपड़े से छान सकते हैं।

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