विकल्पों में से भागना कठिन है ... क्रेडिट: फोटो क्रिस्टीन सिराकुसा द्वारा अनस्प्लैश पर
- खाद्य और शराब बाँधना
- हाइलाइट
जब पास्ता व्यंजन के साथ वाइन पेयर करने की बात होती है, तो इसमें बहुत सारे विकल्प होते हैं और नई शैलियों के साथ प्रयोग करना प्रक्रिया का एक मजेदार हिस्सा है।
नीचे, हमने कुछ सुझावों के साथ आपको शुरुआत के लिए कुछ सुझाव देने के लिए, कुछ सुझावों पर ध्यान केंद्रित करते हुए, कुछ इतालवी क्लासिक्स पर अपना ध्यान केंद्रित किया है।
नूडल्स और पकौड़ी सहित अधिक विविध पास्ता शैलियों के साथ शराब के मिलान के लिए एक गाइड पढ़ें संक्षिप्त गाइड के लिए लिखा है शीशे की सुराही 2016 में Le Cordon Bleu London द्वारा।
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बारबरा डीस्टी
बारबरा के उच्च-एसिड चरित्र और लाल फलों की इसकी सुंदर कर्नेल पास्ता डिश की अम्लता के लिए अच्छी तरह से खड़ी हो सकती है जो टमाटर की चटनी पर बड़ी हो जाती है।
यह गोमांस के साथ एक विजेता भी हो सकता है, जहां शराब की अम्लता उस मलाईदार चटनी के व्यंजनों को संतुलित करने में मदद करती है, मास्टर सोमेलियर मैथ्यू लॉन्ग्यूअर एमएस लिखा of Le कॉर्डन Bleu लंदन स्कूल।
एक गोमांस के रस की प्रचुरता आपको एक लाल रंग की ओर आकर्षित कर सकती है, लेकिन लोंगेउर ने कहा, 'तैलीयपन से दूर रहना बेहतर है और इसके बजाय एक बर्बर, एक ब्यूजोलैस [गामे] जैसी शराब का पका हुआ, रसदार, ताजा शैली चुनें। एक ऑस्ट्रियाई ज़्वीगेल्ट। '
इसी तरह के कारणों के लिए, बारबरा शानदार मैकरोनी पनीर के वसा के माध्यम से भी काट सकता है।
नीबोलियो
पोट्रोमोंट के दो उपहारों को एक ट्रफेल पास्ता डिश के साथ जोड़कर दुनिया को दो बार ग्लासो के साथ मिलाने के लिए बोतल में उम्र बढ़ने के कुछ वर्षों तक देखा।
नेबिओलियो अंगूर के प्राकृतिक टैनिन को नरम और फ्लेवर जैसे चेरी और जंगली जड़ी-बूटियों को तृतीयक नोटों के साथ गूंथना चाहिए, जैसे कि मशरूम या शायद तंबाकू। मास्टर सोममेलियर पियोट्र पिएट्रस एम.एस. 2017 में Decanter.com को बताया वृद्ध रेड वाइन में इस प्रकार की सुगंध से ff ट्रफल्स के दिलकश चरित्र को प्रतिबिंबित करने में मदद मिलेगी ’।
एक हल्के अंदाज में बनी छोटी नीबिनो वाइन में जिप, संरचना और फलों का एक स्वादिष्ट मिश्रण भी हो सकता है जो कई पास्ता व्यंजनों के साथ मेल खा सकता है, जैसे कि एक हल्के मांस के साथ रागू।
आप अंडे से भरपूर aj तजारिन ’के साथ परोसे जाने वाले सॉस में मलाई के घोल के साथ एक जंगली मशरूम काढ़ा बनाने की कोशिश कर सकते हैं, पीडमोंट की टैगलीटेले के पतले संस्करण पर अपनी पकड़ है। बड़े टैनिन से बचें, हालांकि।
संघी का
इसके विभिन्न आडंबरों में संगीव्य शैली के आधार पर जीवंत लाल फल, जड़ी-बूटियां और मसाले का एक स्पर्श प्रदान कर सकते हैं। इसका हृदय स्थल टस्कनी है, लेकिन यह भी गैर-इतालवी संस्करणों की तलाश में है, जैसे कि दक्षिण ऑस्ट्रेलिया में।
ली मिशेल और डायना एग्रोन
डिनर टेबल पर सांगियोवेस बहुत ही बहुमुखी है, लेकिन ऊपर - बहुत कम टैनिन या संरचना के साथ छोटी मदिरा के लिए बाहर देखो, क्योंकि वे आपके पकवान पर हावी हो सकते हैं।
टस्कन जंगली सूअर रागू को पैपर्डेल के साथ और अच्छी गुणवत्ता के एक गिलास Chianti Classico की कोशिश करें, खासकर यदि आप एक छप या तीन को रात के खाने में फेंक देते हैं।
वैकल्पिक रूप से, जोड़ी रोसो डि मोंटालिनो - प्रसिद्ध ब्रूनो के छोटे चचेरे भाई - स्पेगेटी और पोर्क या बीफ मीटबॉल के साथ, खासकर अगर मांस जड़ी बूटियों और काली मिर्च के एक बिट के साथ संक्रमित है।
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सॉसेज और सौंफ़, शायद फ़ुसिली के साथ, एक और क्लासिक है जो अक्सर संगीवेस के लाल फल और जंगली जड़ी बूटी के चरित्र के साथ अच्छी तरह से काम करता है। कैबर्नेट फ्रैंक भी यहां एक महान भागीदार हो सकता है।
एमिली ओ'हारे, पूर्व में लंदन के कैफ़े में नदी के प्रमुख प्रमुख और जो अब टस्कनी में WSET वाइन पाठ्यक्रम चलाते हैं, ने बताया Decanter.com कोरोनावायरस के कारण देश के मौजूदा लॉकडाउन द्वारा लगाए गए अलगाव ने कुछ आश्चर्यजनक खोजों को जन्म दिया है।
I मैं आमतौर पर सफेद रंग के साथ जोड़ी वाली चिआंटी पीता हूँ और पाता हूँ कि वे वास्तव में अच्छी तरह से चलते हैं, ’उसने रॉकेट, नींबू के रस और ज़ेस्ट के साथ टैगलीटेल और ग्रीक योगहर्ट और क्रीम चीज़ के मिश्रण का सुझाव देते हुए कहा।
उन्होंने कहा कि वह फिलाडेल्फिया पनीर का उपयोग कर रही थी, क्योंकि स्थानीय दुकानों में क्रीम की कमी थी।
वेरिमेंटिनो
इतालवी विषय के साथ चिपका, वेरमेंटिनो लहसुन के लिए आश्चर्यजनक रूप से अच्छा साथी हो सकता है।
लिगुरिया के विभिन्न हर्टलैंड में स्किन-कॉन्टैक्ट वेरिनिनो वाइन के कई उदाहरण हैं, जिनमें से कुछ में दाख की बारियां भी शामिल हैं, जो समुद्र के किनारे से उठकर इटली के प्रसिद्ध सिने तारो का हिस्सा बनती हैं।
एक बोतल खोलें और अपने आप को एक गिलास डालें जैसे ही आप एक क्लासिक पेस्टो जेनोवेस सॉस तैयार करते हैं - लिगुरियन राजधानी जेनोआ से निकलने वाला हरा पेस्टो। भोजन के लिए कुछ शराब बचाना सुनिश्चित करें।
उदाहरण के लिए, सोनोमा काउंटी, कैलिफ़ोर्निया में Ryme Cellars द्वारा बनाई गई मदिरा के रूप में, आगे की ओर से वेरमेंटिनो के लिए भी देखें।
Chardonnay
चार्डोनेय अंतिम गिरगिट वाइन में से एक है, और शेफ मिशेल रूक्स जूनियर ने अपनी स्क्वीड स्याही के साथ जोड़ी बनाने के लिए थोड़ा अमीर शैली चुना, जिसमें तली हुई स्क्वीड और साल्सा शामिल हैं, 2016 में Decanter.com के लिए एक लेख में ।
'इस डिश में एक अच्छी तरह से संतुलित और फलयुक्त बर्गंडियन शारडोने के लिए कहा गया है,' उन्होंने लिखा है। Con बैंक को तोड़ने वाले कुछ महान उदाहरणों के लिए [दक्षिणी बरगंडी में प्रमुख]
विशेष रूप से Pouilly-Fuissé की मदिरा के लिए बाहर देखो।
अमेरिकी निंजा योद्धा सीजन 9 एपिसोड 6
लेसन पर एक सा समय और एक स्पर्श के साथ शारदोन्नय - फिर भी मिश्रण में अम्लता को ताज़ा करने के साथ - फिर भी अच्छी तरह से काम कर सकते हैं यदि आपके पास्ता डिश में एक मलाईदार सॉस शामिल है, शायद चिकन जैसे हल्के मांस के साथ, या एक क्लासिक क्रैगन और मशरूम के साथ मेल।
वर्नाकिया डी सैन जिमिनानो
यहां एक सफेद शराब DOCG है जो रडार के नीचे थोड़ी सी भी उड़ान भरती है, यहां तक कि इटली में भी।
यदि आपको लगता है कि ऊपर सूचीबद्ध कुछ रेड वाइन पेयरिंग थोड़ी बहुत 'सुरक्षित' थीं, तो sommelier एमिली ओ'हारे के पास पारंपरिक ज्ञान को चुनौती देने में आपकी मदद करने का सुझाव है।
‘मैं इस श्वेत शराब के अधिक से अधिक शौकीन हूं, उसने कहा, यह बताते हुए कि कैसे वह पास्ता बोलोग्नीस के साथ वर्नाकिया डी सैन जिमिग्नानो की एक बोतल पी गई।
Thinking और मैं सोच रहा था कि यह कितना स्वादिष्ट है। इससे भी अधिक, यह सफ़ेद लाल के बजाय पकवान [बेहतर] के साथ चला गया।
कुछ अन्य शैलियों पर विचार करें
कद्दू रैवियोली में मिठास का एक स्पर्श होता है जो एसिडिटी और लाल फल के साथ थोड़ा मीठा मसाला प्रदान करने वाली पिनोट नोयर वाइन के साथ अच्छी तरह से जोड़ सकता है।
या, अल्सैस से पिनोट ग्रिस की एक बोतल को पकड़ो, जहां आपको फल के स्वाद और शायद अदरक के संकेत के साथ बैठकर ताज़ा अम्लता मिलेगी।
समुद्री भोजन स्पेगेटी के लिए शराब चुनना वास्तव में अवयवों पर निर्भर करेगा। अमीर संस्करण, और एक मांस की बनावट के साथ क्रस्टेशियंस शामिल हैं, झींगा मछली की तरह , थोड़ा फुल-फ्लेवर्ड रोज़े, या एक रोज़ शैम्पेन के साथ भी काम कर सकते हैं।
वाइन चखने थूक बाल्टी नाम
मिशेल रूक्स जूनियर ने ऊपर उल्लिखित अपनी विद्रूप भाषा के व्यंजन के लिए एक बंदोल रोज़े का भी सुझाव दिया।
लाइटर रेड्स समुद्री भोजन पास्ता के साथ जोड़ सकते हैं, जैसे कि कैबर्नेट फ्रैंक, पिनोट नोयर या कोरविना (वालपोलिकला क्लासिको), लेकिन बड़े टैनिन के साथ कुछ भी साफ कर सकते हैं।
ताजा संस्करण, जहां अजमोद और नींबू के साथ समुद्री भोजन की लवणता चमकती है, फ्रेशर के साथ बेहतर काम कर सकते हैं, ग्रीको डि टफो या पिकपोल जैसे खनिज खनिज वाइन, साथ ही साथ चैबलिस के चारडनसे।
