मिशेल रॉक्स जूनियर की विद्रोही भाषा।
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एक हल्का और स्वादिष्ट समुद्री भोजन पकवान जो देर से गर्मियों की शाम के लिए एकदम सही है। और इस रेसिपी में खाने से मेल खाने वाली तीन वाइन भी शामिल हैं ...
पैन फ्राइड स्क्वीड, चीनी स्नैप्स और सालसा के साथ स्क्विड इंक लैंगाइन मिशेल रूक्स जूनियर
सेवा करता है ४
सामग्री के :
- 250 ग्राम स्क्वीड
- मुट्ठी भर चीनी के टुकड़े
- 1 बड़ा चम्मच कटा हुआ फ्लैट अजमोद
- नमक, काली मिर्च और मिर्च के गुच्छे
स्क्वीड स्याही भाषा तैयार करने के लिए:
शिकागो पी.डी. सीजन 3 एपिसोड 5
- 300 ग्राम आटा (00)
- 3 बड़ा अंडा
- 2 tbsps स्क्विड स्याही
- 1 छोटा चम्मच नमक
सालसा तैयार करने के लिए:
- 4 कटा हुआ टमाटर
- 1 लाल प्याज
- 1 लहसुन लौंग
- 2 टेबलस्पून व्हाइट वाइन
- 200 मिली मछली का स्टॉक
- 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल
तरीका:
ताजा पास्ता बनाने के लिए:
- आटा को एक सतह शीर्ष पर रखें और केंद्र में एक कुआं बनाएं।
- अंडे को स्क्वीड स्याही के साथ अच्छी तरह से एक साथ फेंटें और तब तक फेंटें जब तक सारा काला न हो जाए।
- थोड़ा-थोड़ा करके, आटे को अपने अंडे के मिश्रण में मिलाएं और तब तक मिलाएं जब तक कि आप आटा न बना लें।
- तब तक गूंधते रहें जब तक कि आप एक चिकनी पास्ता आटा न प्राप्त कर लें।
- आटा को रोल करने से पहले कुछ घंटों के लिए फ्रिज में रखें।
- 3 में आटा काट लें, और प्रत्येक टुकड़े को जितना संभव हो उतना पतला बाहर रोल करें।
- पास्ता को अपने ऊपर से कुछ बार मोड़ें, और फिर इसे अपनी इच्छित चौड़ाई में काट लें।
- आटे के साथ छिड़क और पास्ता को रसोई के तौलिया पर आराम करने दें जबकि आप बाकी सामग्री तैयार करते हैं।
पकवान तैयार करने के लिए:
- एक मध्यम से उच्च गर्मी में एक फ्राइंग पैन में जैतून का तेल गरम करें।
- पैन में डालने से पहले लाल प्याज और लहसुन को बारीक काट लें।
- 2 मिनट के बाद टमाटर को पैन और सीज़न में नमक, काली मिर्च और चिली फ्लेक्स के साथ अच्छी तरह मिलाएँ।
- एक बार जब टमाटर विघटित होना शुरू हो जाता है तो स्टॉक में सफेद शराब डालें।
- एक शक्तिशाली ब्लेंडर में ब्लिटिंग करने से पहले 10 से 15 मिनट के लिए उबाल लें।
- इस बीच, साफ और ताजा विद्रूप तैयार करें। टेंटेकल्स को शरीर से दूर खींचें और अंदर से क्विल को हटा दें।
- पास्ता की तरह ही शरीर को ठंडे पानी और स्लाइस से साफ करें।
- एक उच्च गर्मी पर पैन फ्राइंग से पहले नमक और काली मिर्च के साथ सीजन (सावधान रहें कि ज्यादा पकाए नहीं, अन्यथा मांस सख्त हो जाएगा और चबाने वाला हो जाएगा)।
- उबालने के लिए नमकीन पानी का एक बड़ा बर्तन ले आओ और 1 से 2 मिनट के लिए ताजा पास्ता पकाना। तनाव दूर करें और पास्ता को सालसा में रखें।
- अंत में चीनी के टुकड़े, स्क्वीड और कटा हुआ अजमोद जोड़ें।
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और देखें मिशेल रॉक्स जूनियर रेसिपी
विद्रूप भाषा के साथ मेल खाना चाहता है:
चेत्तू-फ़्यूसी, पोइली-फ़ुइसी वेइले विग्नेस, मैकनैनिस, बरगंडी 2010
इसे खरीदें: £ 32.35 गेरार्ड सील
सेंट क्लेयर एस्टेट, चयन पिनोट नोइर, मार्लबोरो, न्यूजीलैंड 2014
टैंगी क्रैनबेरी, ब्लैककरंट और डार्क चेरी के साथ, यह दृढ़ता से स्वाद वाली मछली के लिए एक आदर्श मेल है। स्वाद में गहराई के बावजूद, यह लाल ओक और वेनिला के संकेत के साथ हल्का रहता है।
सील टीम सीजन 2 एपिसोड 14 एयर डेट
इसे खरीदें:
£ 11.99 राजसी शराब
$ 16.99 बीकन वाइन और स्प्रिट (न्यूयॉर्क) *
डोमेन ओट, चैटो रोमासन, बंडोल, प्रोवेंस रोज 2015
एक जटिल और अत्यंत विचारशील प्रोवेंस रोज़े, यह जड़ी-बूटियों और मसालों के साथ रेडक्रंट और साइट्रस के सूखे स्वाद प्रदान करता है। ये बोल्ड अभी तक विनीत फ्लेवर वास्तव में समुद्री भोजन की नमकीनता को सामने लाते हैं और इस व्यंजन का एक अच्छा साथी बना देंगे।
इसे खरीदें:
£ 32.50 राजसी शराब
$ 41.59 गार्नेट वाइन और शराब (न्यूयॉर्क)
* विंटेज अलग-अलग हो सकते हैं
ये मदिरा क्यों?
यह व्यंजन एक अच्छी तरह से संतुलित और फलयुक्त बर्गंडियन चारडनै के लिए कहता है। बैंक को तोड़ने वाले कुछ महान उदाहरणों के लिए Mconconis के प्रमुख।
जो आज रात सितारों के साथ नाच कर घर गया था
शेलफिश के साथ रेड वाइन पेयर करना थोड़ा मुश्किल हो सकता है। तो, उन लोगों के लिए जो वास्तव में अपने भोजन के दौरान एक गिलास लाल रंग की सराहना करते हैं, मैं ठीक टैनिन के साथ थोड़ा हल्का सुझाव देता हूं, फिर भी रसदार क्रैनबेरी स्वाद के साथ पैक किया जाता है। यह न्यूजीलैंड पिनोट नोइर बहुत ही उचित मूल्य पर यह सब वितरित करता है।
पास्ता आटा और पैन फ्राइड स्क्वीड में इस्तेमाल की जाने वाली स्याही के बीच, यह नुस्खा वास्तव में समुद्री नमक का एक सुखद संकेत देता है। इसलिए, इसका साथ देने के लिए एक दक्षिणी फ्रांसीसी रोज़े का विकल्प। यह बंदोल वाइन ताजा बेरी सुगंध और मसाले के संकेत से भरी है। हालांकि रोजे के लिए थोड़ी कीमत, यह जोड़ी वास्तव में काम करती है।
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