ललित बोर्दो
- बोर्डो विंटेज गाइड
एक बोर्डो वाइन निर्माता संघ नए नियमों के लिए अनुमोदन की मांग कर रहा है जो लगभग विलुप्त हो चुके 'फाइन बोर्डो' ईग्यू-डी-वी को पुनर्जीवित करेगा।
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साइमन थॉम्पसन, जो 'बोर्डो में एक अंग्रेज' के रूप में ट्रेड करता है, ईगल-डे-वी के भाग्य को पुनर्जीवित करने वालों में से एक है
1970 के दशक में ईक्स-डी-वाय फाइन बॉरडॉक्स का उत्पादन व्यापक था, लेकिन धीरे-धीरे 1980 के दशक में गिरावट आई और 21 वीं सदी की शुरुआत तक लगभग गायब हो गई थी।
लेकिन, कई व्यापारियों और निर्माता परंपरा को पुनर्जीवित करना चाह रहे हैं।
का शराब सिंडिकेट AOC बोर्डो , उच्च बोर्डो तथा Crémant de Bordeaux फ्रांस के अपीलीय निकाय के साथ 'फाइन बॉरदॉ' के लिए एक आवेदन दायर किया है, INAO ।
सिंडिकेट ने कहा, 'बोर्डो वाइन के नए बाजारों के उभरने से फाइन बॉरदॉ के उत्पादन को फिर से शुरू करने की इच्छा पैदा हुई है।'
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इसके प्रस्ताव में कहा गया है कि फाइन बोर्डो को एलेम्बिक्स में डबल डिस्टिल्ड होना चाहिए, जो एक वर्ष के लिए 600-लीटर ओक बैरल में वृद्ध हो और कम से कम 70% से बना हो उगनी ब्लांक , Semillon तथा सहोदर , और बाकी से मेरलोट ब्लैंक । अंतिम अल्कोहल स्तर 40% abv होना चाहिए।
बोर्डो एओसी नियम उग्नी ब्लैंक और कैमसार्ड दोनों को लगाए जाने की अनुमति देते हैं, लेकिन वे सूखी सफेद मदिरा में शायद ही कभी उपयोग किए जाते हैं। किस्मों को व्यापक रूप से लगाया जाता है कॉग्नेक ।
19 वीं शताब्दी में बोर्डो से ईक्स-डी-वी को अक्सर परिचय के पहले कॉग्नेक के रूप में लेबल किया गया था Aquitaine ब्रांडीज 1942 से, फिर 1974 से फाइन बोर्डो।
बोर्डो में जेन एनसन द्वारा लिखित
