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उच्च श्रेणी के 2015 विंटेज से डोमिन डे ला रोमानी-कोंटी के रोमानी सेंट-विवंत ग्रैंड क्रूज़ बरगंडी की एक बोतल, इस सप्ताह कैलिफोर्निया के हील्सबर्ग में तीन सितारा मिशेलिन रेस्तरां सिंगलट्रेड द्वारा बेची गई बेशकीमती मदिरा में से एक रही है।
उसी दिन, शेफ और सह-मालिक काइल कनॉटघटन ने कहा कि रेस्तरां ने 1992 विंटेज से डॉमिन राउलॉट के 'चार्मेस' के प्रमुख क्रूर मेर्सॉल्ट की एक मैग्नीम भी बेची, साथ ही 1996 से डॉमिने फ्रैंसिस रवेनीस वालमूर के भव्य क्रूज़ चॉबिस की एक बोतल भी।
2019 में मिशेलिन इंस्पेक्टरों द्वारा as गहना ’के रूप में वर्णित सिंगलथ्रेड, अमेरिका और अन्य जगहों के कई रेस्तरां में से एक है, जो कोरोवायरस संकट में टेक-आउट और ऑनलाइन ऑर्डर के लिए अपने व्यवसाय को अनुकूलित करने की मांग करता है।
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स्टॉक वाले लोगों के लिए, ठीक और दुर्लभ वाइन की बिक्री ने कर्मचारियों को वेतन देने में मदद करने के लिए धन सहित बहुत आवश्यक राजस्व प्रदान किया है।
कैलिफ़ोर्निया, मानरेसा में एक और तीन-सितारा मिशेलिन रेस्तरां ने इस सप्ताह मंगलवार तक लगभग $ 50,000 शराब बेची थी।
मेनरेसा ने ’ट्रॉफी’ नामों की बिक्री शुरू की, जैसे कि बरगंडी के राउलोट और लीगर-बेलियर की वाइन, साथ ही जर्मन एस्टेट वेनगुट केलर।
‘अब जब सबसे स्पष्ट' ट्रॉफियां 'बेच दी गई हैं, तो मैंने सैन फ्रांसिस्को के लॉस गाटोस दक्षिण में स्थित मनरेसा में शराब निदेशक जिम रोलस्टन एमएस ने लोगों को अपने स्वाद को थोड़ा व्यापक करने के लिए देखा है।
'पिछले सप्ताह में, हमने रेवेनेउ, प्रोडुट्टोरी डि बारबेरेस्को मोंटेस्टीफानो 2007, [डोमिन मार्सेल] लापिएरे बोरोन 2011, और नॉट रॉबर्ट्स 'क्लैरी रेंच' सयारा 2014 [सोनोमा कोस्ट] से मोंटे डी टोननेर्रे [प्रीमियर क्रूज़ चब्लिस] के कुछ शीट्स बेचे। । सभी सुंदर मदिराएँ जिन्हें लेनेवालों की प्रारंभिक लहर से कोई पूछताछ नहीं थी। '
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उन्होंने कहा कि बिक्री रेस्तरां के टेकअवे भोजन के संचालन के साथ-साथ रोशनी को बनाए रखने, कर्मचारियों के भुगतान, और बिलों का भुगतान करने के लिए धन पैदा कर रही थी।
‘रोलस्टोन ने कहा कि इन वाइन को बेचना बहुत मुश्किल है। ‘लेकिन समय अभूतपूर्व है, हम जीवित रहने की कोशिश कर रहे हैं। '
नापा घाटी में, प्रसिद्ध रेस्तरां प्रेस ने ऑनलाइन लाइब्रेरी वाइन पेश करने के लिए अपने विशाल तहखाने में प्रवेश किया है।
एक रेस्तरां के प्रवक्ता ने कहा कि अब तक बेची गई दुर्लभ कैलिफोर्निया यात्रा में शामिल हैं:
- रेव्सवुड वाइनरी के डिकर्सन वाइनयार्ड ज़िनफंडेल 1989 से
- रदरफोर्ड हिल वाइन की ज़िनफ़ंडेल 1980 के विंटेज से
- 1981 से हेइट्ज़ सेलर के बेला ओक्स वाइनयार्ड कैबरनेट सॉविनन
अन्य पुस्तकालय की पेशकश की जा रही दिग्गज शामिल थे जोसेफ फेल्प्स इन्सिग्निया 1997 । जबकि कुछ मदिरा आवश्यक रूप से खुदरा कीमतों से सस्ती नहीं थीं, कई हार्ड-टू-फाइंड वर्षों से थीं।
यूएस ईस्ट कोस्ट पर, ब्रुकलिन, न्यू यॉर्क के डंबो क्षेत्र में एट्रियम रेस्तरां है एक ऑनलाइन नीलामी चल रही है दुर्लभ मदिरा और आत्माओं का।
1989 और 1990 से एक बहुत सी विशेष बोतलों में जोसेफ फेल्प्स इन्सिग्निया थी। बिडिंग ने गुरुवार सुबह (9 अप्रैल) को $ 700 मारा था, जिसमें एक दिन की तुलना में थोड़ा अधिक था। एक अन्य बोतल एक बोतल जीन कैवे बास आर्मगैक 1972 थी, जिसमें 150 डॉलर की बोली लगी थी, जो एक दिन में लगभग आधी थी।
Atrium Dumbo के sommelier- मालिक, एलेक्स LaPratt MS ने Decanter.com को बताया कि उसने खुद को सिस्टम स्थापित करने के बाद आने वाले हफ्तों में बहुत अधिक पेशकश करने की योजना बनाई है।
उन्होंने कहा कि हम वह सब कुछ कर रहे हैं जिसके बारे में हम सोच सकते हैं कि हमारे कर्मचारी वापस आ सकते हैं। Thank मैं उनका शुक्रगुज़ार हूं कि मैंने उन्हें मुझे उम्मीद है कि वे अच्छे घरों में जा रहे हैं, 'उन्होंने कहा।
LaPratt और कर्मचारी भी takeaway के आदेशों के लिए शैम्पेन की बोतलों में कॉकटेल बना रहे हैं।
कोविद से संबंधित लॉकडाउन के बीच अमेरिका से परे रेस्तरां ने समान विधेयकों का सामना किया है, हालांकि कोई भी वायरस के प्रसार को रोककर स्वास्थ्य को प्राथमिकता देने की आवश्यकता पर विवाद नहीं करता है।
ब्रिटेन में, अमेरिका की तरह, कई रेस्तरां ऑनलाइन वाइन और भोजन मेनू और डिलीवरी ऑफ़र के साथ ग्राहकों के लिए जा रहे थे।
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ब्रिटेन में कुछ ने खुदरा विक्रेताओं और व्यापारियों से कस्टम प्राप्त किया है, जिनमें से कई ने घर-घर शराब प्रेमियों से आदेशों की भीड़ की सूचना दी है।
लंदन में द सैमप्लेर वाइन मर्चेंट के सह-संस्थापक डॉन मैनीस ने Decanter.com को बताया कि बिक्री क्रिसमस के साथ समरूप थी, 'लेकिन बिना किसी उत्सव के जयकार के साथ।'
उसने कुछ रेस्तरां से वाइन खरीदी है ताकि उन्हें राजस्व का एक स्रोत मिल सके।
उसने एक आपूर्तिकर्ता से 14,000 बोतलें भी खरीदीं जो सामान्य रूप से उच्च-अंत वाले रेस्तरां को बेचती थीं।
'यह बहुत दुख की बात है कि भविष्य में संभवतः उद्योग में अधिक लोग चलेंगे, लेकिन खुदरा निश्चित रूप से मदद करने के लिए मिनट पर अपना काम कर रहा है, और [वह] एक सकारात्मक पक्ष है,' मन्निस ने कहा।
