कैटेना ज़पाटा का उच्च-ऊंचाई वाला एड्रिआना दाख की बारी। साभार: कैटिना इंस्टीट्यूट
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टेरिरिंग को परिभाषित करने से लंबे समय तक शराब की दुनिया में बहस हुई, लेकिन एक नए अध्ययन पर मालकब अर्जेंटीना में अपने मेंडोज़ा हृदयभूमि में शराब पीने वालों और उत्पादकों के मुद्दे पर नई रोशनी डाल सकता है।
पियर-रिव्यू जर्नल में प्रकाशित वैज्ञानिक रिपोर्ट , कैटेन इंस्टीट्यूट के अनुसार, मलबेक का अध्ययन ut अस्वाभाविक रूप से टेर्रोइर के अस्तित्व और उसकी दृढ़ता पर निर्भर करता है। '
वैज्ञानिकों ने 23 विभिन्न दाख की बारी पार्सल से 201 मालबेक वाइन के रासायनिक मेकअप का विश्लेषण किया मेंडोज़ा अर्जेंटीना मे।
2016, 2017 और 2018 के मौसम से वाइन को मलबे टेरोयर अध्ययन के लिए चुना गया था, और शोधकर्ताओं ने पाया कि वे विभिन्न दाख की बारी साइटों की कहानी की विशेषताओं को पहचान सकते हैं।
1995 में कैटेना इंस्टीट्यूट ऑफ वाइन की स्थापना करने वाले डॉ। लौरा कैटेना ने कहा, 'हम रासायनिक विश्लेषण के माध्यम से अपने अध्ययन के प्रत्येक वाइन के 100% निश्चितता के साथ भविष्यवाणी करने में सक्षम थे।'
डॉ। कैटेना ने कहा, ga मेंडोजा दुनिया के उन कुछ स्थानों में से है, जहां कम दूरी के भीतर अलग-अलग वाइन टेरोयर्स हैं, जो डॉ। कैटेना हैं, जो बोदेगा कैटेना जैपाटा में चौथी पीढ़ी के विजेता भी हैं।
Time पहली बार, इस अध्ययन से पता चलता है कि बड़े क्षेत्रों में बड़े से बड़े क्षेत्रों में भी छोटे से बड़े तक टेरोइर प्रभाव को रासायनिक रूप से वर्णित किया जा सकता है। भूखंडों (पार्सल), '
शामिल 23 दाख की बारी पार्सल में से 11 को मदिरा का विश्लेषण करके 100% सटीकता के साथ पहचाना जा सकता है।
संस्थान ने कहा कि अन्य 12 पार्सल 83% समय में पहचाने गए।
सभी मदिरा का उत्पादन मानकीकृत शर्तों के तहत किया गया था, और मेंडोज़ा में 12 भौगोलिक संकेतों को 23 दाख की बारी पार्सल के बीच प्रतिनिधित्व किया गया था - जो सभी आकार में एक हेक्टेयर के नीचे थे।
'हमारा अध्ययन इस बात का श्रेय देता है कि बरगंडियन सिस्टेशियन भिक्षुओं ने 'क्रू' कहा था, [शराब लेखक] ह्यूग जॉनसन द्वारा' दाख की बारी का एक सजातीय खंड जिसकी साल दर साल मदिरा गुणवत्ता और स्वाद की पहचान साबित हुई है '। जोड़ा गया डॉ। केटेना।
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‘आज, वैज्ञानिक साहित्य में पहली बार, फ्रेंच' क्रूज़ 'को एक स्पेनिश नाम,' पार्सल 'मिला, क्योंकि कैटेन इंस्टीट्यूट ऑफ वाइन में अध्ययनित वाइन मेंडोज़ा, अर्जेंटीना के थे। '
वैज्ञानिक रिपोर्टों में पूरा अध्ययन देखें (एक नेचर रिसर्च जर्नल)
