- हाइलाइट
- पत्रिका: जनवरी २०१६ अंक
- Sauternes
- घर का स्वाद
जब उच्च अवशिष्ट शर्करा को ज़िंगी अम्लता द्वारा संतुलित किया गया, तो इन 2011 और 2013 Sauternes और Barsac ने हमें दिखाया कि वे इतने उच्च स्तर के क्यों हैं। इस डेक्कन पैनल चखने से 15 उत्कृष्ट और अत्यधिक अनुशंसित वाइन हैं।
कोई सवाल नहीं था कि हमारे टोस्टर की गुणवत्ता और मूल्य के बारे में उत्साहित थे Sauternes और बार्सैक 2011 और 2013 की जीत, यह देखते हुए कि वे निश्चित रूप से अपने शुष्क लाल समकक्षों से बेहतर थे BORDEAUX ।
- नीचे मदिरा देखें
Thought कुल मिलाकर, मुझे लगा कि यह बहुत मजबूत स्वाद था, जिसमें कुछ खराब वाइन और बहुत सारे अच्छे थे। ' जेवियर राउसेट एम.एस. । तो बहुत किया स्टीफन ब्रूक तथा सेबस्टियन पायने मेगावाट , जिन्होंने निष्कर्ष निकाला कि ये दो बहुत अच्छे साल हैं, जो किताबों की कमी को पूरा करते हैं।
2013 and अधिक ऊपर और नीचे '
दोनों की तुलना करते हुए, ब्रूक ने कहा कि 2013 के दशक में 'एक प्रकार की दृढ़ता' थी, जबकि 2011 में 'अधिक नस्ल और स्वभाव' था।
‘अगर उत्पादकों को 2011 में कोई समस्या थी, तो इसका कारण यह था कि फल में बहुत अधिक वनस्पति थे,” ब्रूक ने कहा। पायने के अनुसार, was 2013 अधिक ऊपर और नीचे था, क्योंकि जहां एक ओर रॉट था, वहीं ग्रे रोट भी था। सफलता की कुंजी अक्सर कच्चे माल की सेहत या अन्यथा थी।
बढ़ती मिठास का स्तर
बढ़ती मिठास के स्तर के बारे में Sauternes में चल रही प्रवृत्ति पर सभी तीन आपदाओं को उठाया। विशेष रूप से, ब्रूक ने इस तथ्य पर ध्यान आकर्षित किया कि दोनों यात्राओं में चीनी का स्तर कभी-कभी 180 ग्राम प्रति लीटर तक होता था - लगभग 25 साल पहले जो वे थे। हालाँकि, इससे उन्हें चिंता नहीं हुई, क्योंकि मदिरा संतुलित थी।
पैनल ने बहस की कि इसके पीछे क्या था। ब्रूक ने तर्क दिया कि अधिक चीनी और कम अल्कोहल का स्तर वाइन को कम उम्र में अधिक सुलभ बना सकता है। That मुझे लगता है कि शुरुआती चीनी किक युवा होने पर इनमें से अधिकांश वाइन को आकर्षक बनाती है। ऐसा कभी नहीं हुआ करता था। '
‘बेस्ट वाइन 40 साल तक रहेगी
लेकिन क्या वे उम्र के साथ-साथ अपने पूर्वाभास भी करेंगे? फिर से, यह संतुलन के लिए वापस आ गया। They सबसे अच्छी वाइन 40 साल तक रहेगी जब तक कि उन्हें पहली जगह में एसिडिटी की कमी न हो। पायने ने कहा कि उन्हें बेचने में समस्या हो सकती है, लेकिन उम्र बढ़ने में उन्हें कोई समस्या नहीं है।
‘मेरे लिए’, पायने ने कहा, ern सौतेर्नेस हमेशा दुनिया की महान शराब शैलियों में से एक होगा क्योंकि मदिरा पीने के लिए बहुत शानदार होते हैं और इतने लंबे समय तक रहते हैं। और वे पैसे के लिए ऐसे हास्यास्पद अच्छे मूल्य हैं। '
