आपकी शराब कितनी टिकाऊ है?...

क्रेडिट: कार्स्टन वुर्थ / अनप्लैश

• हाइलाइट
• पत्रिका: अप्रैल २०१ ९ अंक

जैसे-जैसे मानव आबादी बढ़ती है, भूमि उपयोग में परिवर्तन दुनिया के प्राकृतिक आवासों को नष्ट कर रहा है। कीटनाशकों के व्यापक छिड़काव को कीटों और पक्षियों की संख्या को कम करने के लिए दोषी ठहराया गया है, जबकि शाकनाशी और कवकनाशी का गहन उपयोग भूजल को दूषित करता है और मिट्टी को खराब करता है, जिससे यह उर्वरकों पर निर्भर होता है।

इस बात के बढ़ते सबूतों के साथ कि कृषि अभूतपूर्व जैव विविधता के नुकसान में योगदान दे रही है, पर्यावरण की स्थिरता और are पुनर्योजी कृषि ’की अवधारणाएं जोर पकड़ रही हैं। अनुसंधान से पता चलता है कि मधुमक्खियों और मकड़ियों जैसे फायदेमंद कीड़े और कीड़े-मकोड़े खाने वाले पक्षी और चमगादड़, रसायनों के साथ छिड़काव की गई भूमि की तुलना में अनुपचारित भूमि पर अधिक से अधिक और विविध हैं, और यह है कि मिट्टी प्रबंधित होने से सूक्ष्मजीव विज्ञान में अधिक कार्बनिक पदार्थ समृद्ध होते हैं।

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शराब प्रेमियों को यह मानने के लिए क्षमा किया जा सकता है कि, बड़े पैमाने पर गहन कृषि के विपरीत, शराब उत्पादन का प्राकृतिक दुनिया पर बहुत कम प्रभाव पड़ता है। वास्तविकता अलग है। अधिकांश दाख की बारियां मोनोकल्चर हैं जो रोग और कीटों को खाड़ी में रखने के लिए शाकनाशी, कवकनाशी और कीटनाशकों के निवारक छिड़काव पर बहुत अधिक निर्भर करती हैं।

‘पुराने दिनों में, न्यूजीलैंड के लिंकन विश्वविद्यालय के प्रोफेसर स्टीव रैटन बताते हैं,-अधिकांश वाइन उत्पादकों को अपने वाइनयार्ड में यह देखने के लिए अधिक जाना गया कि उनकी लताओं को क्या और कब चाहिए। अब स्वाभाविक रूप से स्प्रे करने की प्रवृत्ति है, लताओं में प्रतिरोध पैदा करना और मानव स्वास्थ्य और पर्यावरण दोनों पर प्रभाव डालना है। '

पर्यावरण अनुकूल बनना

1988 में फ्रांस के मृदा जीवविज्ञानी क्लॉड बोरगुग्निगन द्वारा प्रसिद्ध रूप से घोषित किए जाने के बाद कि क्षति के बारे में जागरूकता फैल सकती है, फ्रेंच मृदा जीवविज्ञानी क्लाउड बोरगुग्निगन ने कहा कि बरगंडी की दाख की बारियां 'मृत' थीं। वाइन उत्पादकों की बढ़ती संख्या अब जैविक या बायोडायनामिक प्रथाओं का पालन करने का दावा करती है। आज एक फ्रांसीसी विग्नरन को ढूंढना दुर्लभ है जो एस्पोस नहीं करता है संघर्ष किया (वस्तुतः literally तर्कपूर्ण लड़ाई ’, जिसका अर्थ है स्प्रे का मापा उपयोग)।

इसमें से ज्यादातर हरे रंग की छवि को बढ़ावा देने के बारे में है। एक स्थायी दृष्टिकोण के लिए नैतिक और स्वास्थ्य संबंधी तर्कों के अलावा, उत्पादकों द्वारा मिट्टी के शुद्ध उत्पादों के रूप में अपनी वाइन को चित्रित करने के लिए उत्पादकों के लिए विपणन प्रोत्साहन हैं, जो रसायनों द्वारा असंतुलित हैं। । मिलेनियल्स अपने माता-पिता की तुलना में प्रामाणिकता में अधिक रुचि रखते हैं, ’ग्लोबल वाइन सॉल्यूशंस के लियाम स्टीवेन्सन मेगावाट कहते हैं। ‘उपभोक्ता तेजी से जानना चाहते हैं कि वाइन का उत्पादन कैसे किया जाता है। '' को-ऑप फेयरट्रेड वाइन के खरीदार एड रॉबिन्सन के अनुसार: 'जो लोग हमसे शराब खरीदते हैं, वे उम्मीद करते हैं कि यह नैतिक रूप से सुगंधित, काफी कारोबार और पर्यावरण के लिए दयालु होगा।'

शराब निर्माता अपने दर्शन को 'गैर-हस्तक्षेपकर्ता' के रूप में वर्णित करते हैं। लेकिन यह एक खुला रहस्य है, जिसकी संवेदनशीलता को देखते हुए विटिस विनीफेरा रोग के लिए, स्वस्थ अंगूर उगाने के लिए हस्तक्षेप की आवश्यकता होती है।

फ्रांस यूरोप के सबसे बड़े कीटनाशक उपयोगकर्ताओं में से एक है। इसकी दाख की बारियां लगभग 3% कृषि भूमि को कवर करती हैं, लेकिन कीटनाशकों के 20% के रूप में उपयोग करती हैं। फ्रांसीसी उत्पादक इसमें अकेले बहुत दूर हैं। किसी भी अन्य कृषि क्षेत्र की तुलना में हजारों टन कीटनाशक और कवकनाशी का उपयोग हर साल कैलिफ़ोर्निया के दाख की बारियों में किया जाता है। दोनों क्षेत्रों में चिंता बढ़ गई है कि कीटनाशक और हर्बिसाइड्स जैसे कि ग्लाइफोसेट का उपयोग, जो कैंसर से जुड़ा हुआ है, न केवल दाख की बारी के श्रमिकों को बल्कि सिरका के पास के स्कूलों में बच्चों को स्वास्थ्य जोखिमों के लिए उजागर कर रहा है।

चाहे आप पारंपरिक, जैविक या बायोडायनामिक तरीकों में विश्वास करते हों - और अक्सर यह तर्क दिया जाता है कि तांबा या सल्फर जैसे ’कार्बनिक’ उपचार सिंथेटिक स्प्रे से अधिक पर्यावरण को नुकसान पहुंचाते हैं - दुनिया भर में शराब-बढ़ती को स्थायी बनाने के लिए दबाव बढ़ रहा है। फ्रांस में, Vignerons Indépendants de France के लॉरेंट ब्रॉल्ट बताते हैं कि: France ग्रीनपीस और फ्रांस नेचर एनकाउंटेनमेंट जैसे पारिस्थितिक संगठनों को सफलतापूर्वक यह संदेश मिला है कि जब तक हम आज कार्य नहीं करते हैं, हमें कल अपने अपमानित पर्यावरण के ऋण को चुकाना होगा। '

रासायनिक स्प्रे के प्रभाव के बारे में चिंताओं का सामना करते हुए, फ्रांसीसी सरकार तत्काल कार्रवाई के लिए जोर दे रही है और पर्यावरण प्रमाणन का एक नया कठोर स्तर पेश किया है: हाउते वलेर एनुसेनेमेंटेल (एचवीई)। रासायनिक स्प्रे में 50% की कमी के साथ 2025 तक 50% शराब उगाने वालों को एचवीई प्रमाणित करने का लक्ष्य है। Conseil des Vins de St-Emilion ने हाल ही में फैसला किया है कि क्षेत्र के एओपी का उपयोग करने के इच्छुक सभी उत्पादकों को 2023 तक एचवीई प्रमाणित होना चाहिए।

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सतत पहल

परिवर्तन अन्यत्र भी है। दक्षिण ऑस्ट्रेलिया के रिचर्ड लेस्क, जिन्हें पुनर्योजी शराब उत्पादन पर शोध करने के लिए एक Nuffield छात्रवृत्ति से सम्मानित किया गया है, का कहना है: 'तेजी से, हम ऑस्ट्रेलिया में और अंतरराष्ट्रीय स्तर पर अधिक टिकाऊ और कम रासायनिक रूप से निर्भर प्रणालियों की ओर एक बदलाव देख रहे हैं।'

कैलिफ़ोर्निया सस्टेनेबल वाइनग्रोविंग एलायंस (CSWA) के कार्यकारी निदेशक एलीसन जॉर्डन के अनुसार, अधिकांश कैलिफ़ोर्निया वाइन-उत्पादक प्रकृति के अनुकूल रणनीतियों को अपना रहे हैं। 'सस्टेनेबिलिटी नया सामान्य है,' वह आगे कहती हैं। राज्य की दाख की बारियां लगभग एक चौथाई स्थायी हैं। सोनोमा 2019 में अमेरिका में पहला 100% स्थायी वाइन क्षेत्र बनने के लिए प्रतिबद्ध है। ओरेगन की अपनी प्रमाणित सर्टिबल वाइन (OCSW) योजना भी है।

न्यूजीलैंड में, लगभग हर शराब निर्माता के पास अब सस्टेनेबल वाइनग्रोइंग एनजेड प्रमाणन है, जिसमें जैव विविधता, मिट्टी के स्वास्थ्य, जल उपयोग, वायु गुणवत्ता, ऊर्जा और रासायनिक उपयोग में मानकों का पालन करने की आवश्यकता होती है। मार्लबोरो में टोहू वाइन ने शाकनाशियों को कम करने के लिए दाख की बारी में कुचले हुए मुसली के गोले को फैलाया है और देशी पक्षियों को स्कूप डाइविंग बतख जैसे देशी पक्षियों की वापसी को प्रोत्साहित करने के लिए लगाया है। मुख्य विजेता निर्माता ब्रूस टेलर कहते हैं, '' माओरी के स्वामित्व वाले पारिवारिक व्यवसाय के रूप में, हम लंबे समय के लिए यहां हैं, जिसका मतलब है कि हमारी जमीन और पानी की देखभाल।

टैल्का विश्वविद्यालय के प्रोफेसर येरको मोरेनो के अनुसार, जिन्होंने चिली वाइन उद्योग का राष्ट्रीय स्थिरता कोड बनाया है, चिली के 75% निर्माता टिकाऊ प्रमाणित हैं। उत्पादकों को दाख की बारी प्रबंधन, शराब उत्पादन प्रक्रिया और सामाजिक जिम्मेदारी के संदर्भ में आवश्यकताओं को पूरा करना पड़ता है। मोरेनो कहते हैं, 'लोग इसके लिए महत्वपूर्ण हैं।' 'एक सलाहकार के रूप में, मैं उत्पादकों को अपने कार्यकर्ताओं को सही तरीके से प्रशिक्षित करने के लिए प्रोत्साहित करता हूं, इसलिए वे नए विचारों को अपनाते हैं और समझते हैं कि स्थिरता क्यों मायने रखती है।'

लूसिफ़ेर सीज़न 1 एपिसोड 7

पारिस्थितिकी प्रणालियों

दुनिया भर में, निर्माता तेजी से एक अधिक समग्र दृष्टिकोण ले रहे हैं जो पूरे पर्यावरण पर विचार करता है जिसमें उनके वाइनयार्ड मौजूद हैं। इसका उद्देश्य जैव विविधता का समर्थन करके और रासायनिक हस्तक्षेप को सीमित करके प्राकृतिक संतुलन को फिर से स्थापित करना है। उपायों में विशेष क्षेत्रों को प्राकृतिक आवास के रूप में स्थापित करना और 'वाइल्डलाइफ कॉरिडोर' बनाना, जड़ी-बूटियों की जरूरत को कम करने के लिए 'कवर फसलों' की बुवाई करना, जैविक कीटनाशकों का उपयोग करके फफूंदनाशक दवाओं का उपयोग करना 'बायोकंट्रोल' पौधों को लागू करना है, जो कि कीटों को बेल के कीटों को खाने या बदलने के लिए लाभदायक शिकारी कीटों को आकर्षित करते हैं। प्राकृतिक फेरोमोन ट्रैप के साथ कीटनाशक जो यौन रूप से भ्रमित करते हैं, लेकिन मारते नहीं हैं, कुछ कीट जैसे पतंगे जिनके लार्वा हमला करते हैं।

पुर्तगाल के डोरो क्षेत्र में डोरम की दाख की बारियां एक विशेष सुरक्षा क्षेत्र (एसपीए) में स्थित हैं, जो जंगली पक्षियों के संरक्षण पर यूरोपीय संघ के निर्देश के तहत नामित हैं। वे पक्षियों के लिए गंभीर रूप से लुप्तप्रायः काले गेहूँ सहित आवास की पेशकश करते हैं, एक बार डोरो की दाख की बारियां में ऐसा आम दृश्य था कि इसे 'पोर्ट वाइन बर्ड' का उपनाम दिया गया था। ड्यूरम ने काले गेहूं के लिए एक संरक्षण योजना बनाई है और रसायनों के उपयोग को कम करता है। ', जोओ पुर्तगाल के साथ-साथ परियोजना के प्रमुख तीन विजेताओं में से एक, जोओ पेरी विडाल कहते हैं,' 'जैतून के पेड़ और दाख की बारियां के बीच प्राकृतिक वृक्षारोपणों और बेलों के बीच अनाज का संरक्षण करके, हम सैकड़ों कीटों की प्रजातियों के आवासों को बढ़ावा देते हैं। रामोस और जोस मारिया सोरेस फ्रेंको।

कॉर्क स्टॉपर्स के दुनिया के सबसे बड़े निर्माता, अमोरिम के कार्लोस डी जीसस का कहना है कि पुर्तगाल के कॉर्क जंगलों के पारिस्थितिकी तंत्र का समर्थन करते हुए, कॉर्क एक संरक्षण भूमिका भी निभाता है। Products उत्पादों के कुछ अन्य उदाहरण हैं जहां लोगों, ग्रह और लाभ का संतुलन इतना मजबूत है, 'वे टिप्पणी करते हैं।

Anson: कीटनाशकों और प्रतिरोधों का उदय

सहयोगात्मक विट्रीकल्चर

वास्तव में, अधिक स्थायी दृष्टिकोण का मतलब है कि रासायनिक स्प्रे को पूरी तरह से नष्ट करने के बजाय कम करना। डॉ। जेमी गोडे के रूप में, पुस्तक के सह-लेखक प्रामाणिक वाइन: प्राकृतिक और स्थायी वाइनमेक की ओर , यह कहता है: your आपको अपने दृष्टिकोण, यहां तक ​​कि जीवों और बायोडायनामिक्स जैसे रसायनों के साथ अंगूरों को स्प्रे करने की आवश्यकता है। ’लेकिन सटीक विटाइकल्चर फफूंदनाशकों को कम करने में मदद करता है, जबकि sc फील्ड स्काउटिंग’, बायोकेन्ट्रोल और फेरोनोन जाल कीटनाशकों की आवश्यकता को सीमित करते हैं। कुछ फ्रांसीसी उत्पादकों ने कलात्मक अंगूर की किस्मों जैसे आर्टाबैन को ट्राइवल किया है जो कि फफूंदी और ओडियम के लिए प्रतिरोधी हैं।

'हम जो अंगूर के बागों में काम कर रहे हैं, वे जितना महसूस करते हैं, उससे कहीं अधिक जटिल हैं,' गोडे कहते हैं। '' यदि हम रासायनिक हस्तक्षेप करते हैं, तो उनके पास ऐसे प्रभाव हो सकते हैं जो अप्रत्याशित हों। हमें अंगूरों को पूरे कृषि-तंत्र के रूप में देखना होगा। ' हर समय प्रकृति से लड़ने के बजाय, हमें सहयोगी विट्रीकल्चर पर ध्यान केंद्रित करना चाहिए - एक पारिस्थितिकी तंत्र के साथ बेल के आसपास जो इसे स्वस्थ रखता है। इसका मतलब यह नहीं है कि आपने समय-समय पर स्प्रेज़ का उपयोग नहीं किया है, लेकिन यदि आपके दाख की बारी को प्रबंधित किया जाता है, तो आप उन्हें एक अच्छे वर्ष में उपयोग नहीं कर सकते हैं। '

संक्रमण को अधिक टिकाऊ तरीकों से बनाना कठिन है। कोई भी are एक आकार सभी के समाधानों पर फिट नहीं होता है: एक स्थान पर लाभकारी कीड़ों को आकर्षित करने वाले बायोकोन्ट्रोल, नम क्षेत्रों में दूसरे अंगूर के बागों में कीटों को आकर्षित कर सकते हैं, सूखे क्षेत्रों की तुलना में कवकनाशकों पर अधिक निर्भर करते हैं। मोरेनो का कहना है कि टिकाऊ तरीके अधिक श्रम-साध्य होते हैं और परंपरागत विट्रीकल्चर की तुलना में पैदावार कम होती है, इसलिए शराब की कीमतें अधिक होती हैं। ‘आर्थिक स्थिरता टिकाऊ विट्रीकल्चर का एक महत्वपूर्ण पहलू है। प्रत्येक स्थायी उत्पादक जो व्यवसाय से बाहर जाता है, वह एक कम पर्यावरण रक्षक है, 'वह नोट करता है।

स्टीव बर्टन युवा और बेचैन छोड़ रहा है

कुछ लोगों का तर्क है कि शराब का उत्पादन करना अधिक लागत प्रभावी है। न्यूजीलैंड में पेगासस बे के पॉल डोनल्डसन कहते हैं, 'हम तेजी से एक ऐसी स्थिति की ओर बढ़ रहे हैं जहां पर्यावरण के अनुकूल होने के नाते यह सिर्फ ध्वनि अभ्यास नहीं है, यह आर्थिक रूप से भी बेहतर है।' ब्रॉल्ट सहमत हैं:। कवर फसलों को प्रबंधित करने की तुलना में मिट्टी को स्प्रे करना और गहन रूप से काम करना अधिक महंगा है। अंततः हमारे पास बहुत कम विकल्प हैं। स्पेन, चिली और कैलिफ़ोर्निया में दाख की बारियां रखने वाले मिगुएल टॉरेस को लगता है कि, world अगर हम तत्काल उपाय नहीं करते हैं, तो दुनिया और विटामिस्क बड़ी समस्याओं के लिए बढ़ रहे हैं ’क्योंकि मिट्टी तेजी से बाँझ और विटीकल्चर कम व्यवहार्य हो जाती है।

डोनाल्डसन की माओरी विरासत में। काइटिटिकांगा ’या प्राकृतिक दुनिया की संरक्षकता की परंपरा शामिल है। उनकी जनजाति का दर्शन हमारे लिए and हमारे और हमारे बच्चों के लिए ’है। उसे लगता है कि प्राकृतिक दुनिया की संरक्षकता सिर्फ सामान्य ज्ञान है। उनका कहना है कि-मोनो-जेनरेशनल व्यूपॉइंट होने का कोई मतलब नहीं है।

जैसा कि गोडे कहता है:: यदि आपकी दाख की प्रथा टिकाऊ नहीं है, तो आप अगली पीढ़ी से अपना टैब लेने की उम्मीद कर रहे हैं - और यह ठीक नहीं है। '

हरियाली वपारा

2005 में, न्यूजीलैंड के लिंकन विश्वविद्यालय में पारिस्थितिकी के प्रोफेसर, स्टीव रेटन ने ग्रीनिंग वेपारा परियोजना पर वायपारा घाटी में चार शराब उत्पादकों के साथ काम करना शुरू किया। यह अग्रणी बायोकंट्रोल पहल एक ऐसे क्षेत्र में 'कार्यात्मक जैव विविधता' को बहाल करने के तरीकों की तलाश करती है, जो अपने प्राकृतिक आवास से बहुत कुछ खो चुका था। अंगूर के बागों में पेड़, झाड़ियाँ और आवरण फसलें लगाई गई थीं, ताकि लाभकारी कीटों को आकर्षित किया जा सके और खरपतवारों को दबाया जा सके। 50 से अधिक दाख की बारियां अब परियोजना में शामिल हैं, कुछ आगंतुकों के लिए जैव विविधता ट्रेल्स के साथ।

कार्यक्रम से पता चलता है कि अंगूर के बागों में जैव विविधता को बढ़ाने से प्राकृतिक कीट नियंत्रण और मिट्टी की उर्वरता में सुधार होता है। बायोकोन्ट्रोल को बढ़ावा देना और हर्बीसाइड्स और कीटनाशकों पर निर्भरता कम करना उत्पादकों को प्राकृतिक आवासों को पुनर्जीवित करने, पैसे बचाने, अपनी मदिरा की बाजार क्षमता में सुधार और पर्यटन बढ़ाने में सक्षम बनाता है।

'' रॉट के बीच पौधों को उगाते हुए, जैसे बेल की पत्ती, जो कि परजीवी ततैयों को मारता है, परजीवी के पौधों को उगाते हैं, उत्पादकों का मानना ​​है कि कीटनाशकों का छिड़काव करना अब आर्थिक नहीं है।

Way उसी तरह, जैविक मल्च दोनों मिट्टी में जैविक गतिविधि को बढ़ाते हैं और दाख की बारी में बोट्रीटीस संक्रमण को सीमित करते हैं, जिससे फफूंदनाशक अनावश्यक हो जाते हैं।

रूपर्ट जॉय एक पूर्व राजनयिक, अंतर्राष्ट्रीय सलाहकार और सामयिक शराब लेखक हैं