- घर का स्वाद
पिनोटेज का प्रशंसक नहीं? टिम एटकिन मेगावाट बताते हैं कि आपको इसे एक और मौका क्यों देना चाहिए, और अपने दिमाग को बदलने के लिए कई मदिरा चुनता है ...
एमी विस्लॉकी, प्रबंध संपादक, कहते हैं: मैं इस अजीब किस्म के प्रति आकर्षण को नहीं समझता। पृथ्वी पर कैसे किया? पिनोटेज दक्षिण अफ्रीका के हस्ताक्षर लाल बनें? मेरे लिए, इसमें लालित्य, ताजगी का अभाव है और आमतौर पर टेर्रोइर की भावना है - और अक्सर अनाकर्षक वार्निश, सिंथेटिक सुगंध भी है। मैं सीधे ले जाऊंगा पीनट नोयर इस पर किसी भी दिन।
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नई सामग्री: डिकैन्टर की चखने वाली टीम द्वारा चुनी गई पांच पिनोटेज वाइन
टिम एटकीन मेगावाट, एक सम्मानित शराब लेखक और दक्षिण अफ्रीकी वाइन पर अग्रणी टिप्पणीकार, उत्तर:
प्रोफेसर अब्राहम पेरोल्ड, जिस व्यक्ति ने आविष्कार किया था पिनोटेज , कभी अपनी रचना से बनी शराब का स्वाद नहीं लिया। उनके बगीचे में चार बीजों से उगाए गए पौधे, स्टेलनबॉश विश्वविद्यालय के एक युवा व्याख्याता डॉ। चार्ल्स निहॉस द्वारा गुमनामी से बचाए गए थे, जब पेरोल्ड ने 1927 में केडब्ल्यूवी सहकारी समिति में शामिल होने के लिए छोड़ दिया था। यह 1941 तक नहीं था। पेरोल्ड की मृत्यु के वर्ष, कि पहला पिनोटेज एल्सेनबर्ग एग्रीकल्चरल कॉलेज में विनीज़ेड था। इस तरह के छोटे मार्जिन से अंगूर बच गए।
मैं जानता हूं तुम क्या सोच्र रहे हो। अगर पेरोल्ड ने पिनोटेज की कोशिश की थी, तो उसने पूरी तरह से ऊपर खींच लिया और दुनिया को इस दुर्भावनापूर्ण क्रासिंग से बचाया सिंसौल्ट और पिनोट नूर। तथ्य यह है कि पिनोटेज मुश्किल से केप के बाहर उगाया जाता है, यह पुष्टि करता है कि बहुत से लोग क्या सोचते हैं: विविधता सूंघने के लिए नहीं है। दक्षिण अफ्रीका में भी यह राय विभाजित करता है। हर विजेता के लिए, जो इसे यूएसपी मानता है, ऐसे बहुत से लोग हैं जो सोचते हैं कि यह सबसे अच्छा है।
क्या पिनोटेज इसके जैसा स्वाद
पिनोटेज के खिलाफ लगाए गए मुख्य आरोप यह है कि इसमें अमाइल या आइसोमाइल एसीटेट की गंध आती है, अन्यथा यदि आप अधिक विनम्र हो तो नेल पॉलिश रिमूवर - या केले के रूप में जाना जाता है। यह निश्चित रूप से सही है कि पिनोटेज विशिष्ट है: सिर्फ 10% का केप लाल मिश्रण पर एक चिह्नित प्रभाव हो सकता है - लेकिन रासायनिक नोट उम्र के साथ फीका हो जाता है। दरअसल, बेयर्स ट्रायटर ऑफ बेयर्सकोलॉफ़ जैसे पिनोटेज विशेषज्ञ से बात करें और वह आपको बताएंगे कि यह अंतर्निहित विशेषता के बजाय खराब वाइनमेकिंग का संकेत है।
मुझे लगता है कि पिनोटेज बहुत स्वादिष्ट वाइन बनाने में सक्षम है, खासकर अगर दाखलता पुरानी हो और इसे देखभाल के साथ संभाला जाए। यह कभी मत भूलो कि इसके माता-पिता में से एक स्वभावहीन, पतली त्वचा वाले पिनोट नोयर हैं। क्या अधिक है, यह प्रकाश और रसदार से केंद्रित, अग्रगामी और गहरा करने के लिए, शैलियों की एक श्रृंखला में बनाया जा सकता है। रैडफोर्ड डेल के फ्रेंकस्टीन पिनोटेज में फ्रैम, स्केल, स्पायेनकोप, कैप्ज़िच, बेयर्सकोलॉफ या डेलहाइम के साथ बस स्वाद लें। कौन कहता है कि यह एक पूर्वानुमानित अंगूर है?
एक अच्छा कारण है कि पिनोटेज दक्षिण अफ्रीका के बाद तीसरी सबसे अधिक रोपाई वाली लाल किस्म है कबर्नेट सौविगणों तथा सीरह , देश के 99,463 हेक्टेयर में से 7.4% के साथ: यह केप की जलवायु की अच्छी तरह से अनुकूलित है, और फ्रांस्चुएक, एल्गिन, सिट्रसडल माउंटेन, पारल, वूर पेर्डबर्ग, स्वार्टलैंड और स्टेलनबोश के रूप में विविध क्षेत्रों में बहुत अच्छे रेड उत्पन्न करता है।
क्या यह महान मदिरा बना सकता है? मुझे लगता है कि यह हो सकता है, हालांकि इस तरह का दावा काफी हद तक एक आदमी, अब्री बेस्लेर की उपलब्धियों पर आधारित होगा, जो कानोंकूप में मदिरा बनाता है और अपने स्वयं के नाम लेबल के तहत। कानकोप्स ब्लैक लेबल पिनोटेज दक्षिण अफ्रीका में सबसे अच्छी वाइनों में से एक है - न केवल सबसे अच्छा पिनोटेज - यह साबित करने के लिए मूल्य-टैग के साथ। दूसरी ओर, बेस्लर, जो कि हाल ही में 2012 के रूप में बनाया गया था, अभी भी यह क्या है, के लिए अभी भी सस्ते है।
ऑस्टिन और लिज़ बिग ब्रदर
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सबसे महंगा पिनोटेज जारी किया
मुझे प्रोफेसर पेरोल्ड के चेहरे की कल्पना करना पसंद है, जो गर्व और खुशी से ग्रस्त है, क्योंकि वह इस शराब की एक बोतल का स्वाद लेता है। लगभग एक सदी बाद उन्होंने उन चार बीजों को लगाया, पिनोटेज फल-फूल रहा है।
