अमेरिका के विश्व स्तरीय के रूप में ओरेगॉन की प्रतिष्ठा के बावजूद पिनोट नॉयर इस क्षेत्र में राज्य अपने विशाल दक्षिणी पड़ोसी कैलिफ़ोर्निया की तुलना में आश्चर्यजनक रूप से कम मात्रा में वाइन बनाता है। कुछ हद तक यह गोल्डन स्टेट के विशाल आकार और कृषि पर ध्यान देने के कारण है, लेकिन इसके लिए जलवायु संबंधी अंतर भी उतना ही जिम्मेदार है। पिनोट नॉयर के मामले में यह एक ऐसा अंतर है जिसे केवल कुछ वाइन की तुलना में ग्लास-टू-ग्लास में देखना और चखना आसान है। साथ ही आप इसे इससे कम समय में भी कर सकते हैं।
पिनोट नॉयर अपनी नाजुक प्रकृति के कारण क्षेत्रीय तुलना करने के लिए एक आदर्श अंगूर है। कम- टनीन और पतली चमड़ी वाले यह किसी क्षेत्र के गुणों (या वाइन निर्माता के हस्ताक्षर) को बोल्ड अंगूरों की तुलना में अधिक आसानी से अपना लेते हैं। सिराह या केबारनेट सॉविनन .
ओरेगॉन की विलमेट वैली, जहां राज्य की अधिकांश वाइन बनाई जाती है, अक्षांश में लगभग ठंडी पोर्टलैंड मेन के समानांतर है और इसकी जलवायु विशिष्ट महाद्वीपीय है। कैलिफ़ोर्निया के पिनोट नॉयर क्षेत्रों जैसे रूसी नदी घाटी और सेंट्रल कोस्ट ओरेगॉन की मध्यम समुद्री जलवायु के विपरीत, बेलें ठंडी सर्दियों और गर्म गर्मियों के साथ चार पूर्ण मौसमों का अनुभव करती हैं। यहां तक कि कैलिफ़ोर्निया के सबसे कोहरे वाले स्थानों की तुलना में, ओरेगन में अधिकांश एवीए की तुलना में कम धूप दिखाई देती है, जो अंगूरों को अन्य क्षेत्रों की तुलना में बहुत धीमी गति से पकने के लिए मजबूर करती है।
वाइन में यह हल्की जलवायु ओरेगॉन पिनोट्स को रंग में हल्का और संरचना में अधिक नाजुक बनाती है। कैलिफ़ोर्निया की निरंतर धूप के कारण आसानी से पकने वाले कैलिफ़ोर्निया पिनोट्स गहरे और अधिक बैंगनी रंग के होते हैं (किसी ऐसे व्यक्ति के बारे में सोचें जो समुद्र तट पर रहता है बनाम कोई ऐसा व्यक्ति जो बस वहां छुट्टियां मनाता है) और इसके परिणामस्वरूप गहरे गहरे फलों का स्वाद होता है।
एक बेहतरीन साथ-साथ तुलना के लिए हम क्लासिक ओरेगॉन 2013 पिनोट नॉयर्स की अनुशंसा करते हैं आर्गाइल और आईरी वाइनयार्ड्स विलमेट वैली के दो अग्रदूत। साठ के दशक के उत्तरार्ध से ये दोनों वाइनरी संयमित बर्गंडियन शैली में अंगूर का प्रचार कर रही हैं जो प्रशांत नॉर्थवेस्ट का पर्याय बन गया है। आमतौर पर नाजुक और मिट्टी जैसी ये वाइन हल्की मुलायम और ताज़ा होती हैं।
कैलिफ़ोर्निया से हम सुझाव देते हैं मैकमरे एस्टेट 2013 सेंट्रल कोस्ट पिनोट नॉयर एक फल-फ़ॉरवर्ड और राष्ट्रीय स्तर पर उपलब्ध बॉटलिंग के साथ-साथ अनाबा 2013 सोनोमा कोस्ट पिनोट नॉयर . सेंट्रल कोस्ट और सोनोमा कोस्ट दोनों कैलिफोर्निया के मानकों के अनुसार ठंडी जलवायु प्रदान करते हैं, जिसमें गर्म गर्मी के दिनों की तुलना में ठंडी रातें होती हैं। संभवतः राज्य के कुछ बेहतरीन पिनोट नॉयर्स - जो पके हुए सुस्वादु फल और महान एसिड द्वारा प्रतिष्ठित हैं - इन एवीए से आते हैं।
कांच में रंग का अंतर आकर्षक है। आप देखेंगे कि मैकमरे एस्टेट ग्लास में लगभग बैंगनी है, जबकि एरीगल न्यूथहाउस पिनोट नॉयर मुश्किल से लाल है और पढ़ने के लिए पर्याप्त हल्का है। जबकि आइरी पिनोट नॉयर अपने विलमेट पार्टनर की तुलना में अधिक गहरा है, फिर भी यह अनाबा के गहरे लाल रंग की तुलना में एक उज्ज्वल करंट टोन था।
नाक पर भी अंतर उल्लेखनीय थे। हमारे पैनल (जिसमें एक लेखक, एक परिचारक, एक वाइनमेकर और वाइन-प्रेमी आहार विशेषज्ञ शामिल हैं) ने आइरी को नरम लाल फलों की सुगंध - जैसे जंगली स्ट्रॉबेरी, करंट और क्रैनबेरी - और बहुत सारे मिट्टी के पाइन वन टोन के साथ सबसे नाजुक पाया। दूसरी ओर, अनाबा और मैकमरे एस्टेट में चमकदार बोल्ड बेरी फलों की सुगंध और मिट्टी जैसा एक अलग रंग था।
शुरुआत से लेकर लंबे समय तक कैलिफ़ोर्निया वाइन में पके लाल और बैंगनी फल - बेर ब्लैकबेरी और पकी चेरी का प्रभुत्व था - और उनके उत्तरी पड़ोसियों की तुलना में शरीर में भारी थे, लेकिन हम एक पसंदीदा पर विभाजित थे। नाजुक ग्रिल्ड सैल्मन जैसे कुछ खाद्य पदार्थों के साथ हम आइरी पिनोट नॉयर जैसी हल्की मिट्टी वाली वाइन पसंद करेंगे, जबकि स्लाइडर या भुने हुए पोर्क के साथ हम मैकमरे एस्टेट की ओर बढ़ेंगे।
स्पष्ट है कि पिनोट नॉयर के प्रत्येक पुनरावृत्ति के लिए अमेरिकी मेनू और तालू में जगह है और अकेले पश्चिमी तट पर जलवायु की समृद्धि के साथ 1000 तुलनाओं के लिए जगह है। मुझ पर विश्वास मत करो? इसे घर पर आज़माएं और मुझे टिप्पणियों में बताएं कि आप क्या सोचते हैं!
