Osteria Francescana मोडेना में स्थित है। साभार: osteriafrancescana.it
- हाइलाइट
'दुनिया का सबसे अच्छा रेस्तरां' का खिताब इटली में वापस आ गया है क्योंकि यूरोपीय शेफ ने इस साल के पुरस्कारों के ऊपरी क्षेत्रों में 'फूड ऑस्कर' का दबदबा बनाया।
यूरोपीय शेफ ने विश्व के 50 सर्वश्रेष्ठ रेस्तरां 2018 की शीर्ष रैंकिंग में अपनी छाप छोड़ी, जो बिलबाओ में एक पुरस्कार समारोह में सामने आए थे। शीर्ष सम्मान लेते हुए, इतालवी शेफ मैसिमो बोटुरा, जिसका रेस्तरां था, ओस्टरिया फ्रांसेस्काना , दूसरी बार नंबर एक स्थान से सम्मानित किया गया।
इसकी जगह ले ली ग्यारह मैडिसन पार्क न्यूयॉर्क में, जो चौथे स्थान पर गिरा।
Osteria Franescana स्पेन से (पिछले साल के नंबर एक, एल सेलार डे कैन रोका में गिरोना में) और फ्रांस (पेरिस में मिर्ज़ुर) क्रमशः दूसरे और तीसरे स्थान पर रहे, जिसमें शीर्ष 10 में कुल छह यूरोपीय भोजनालयों की रैंकिंग थी: पेरिस में Arpège (संख्या आठ), सैन सेबेस्टियन (नौ) में मुगरित्ज़ और एक्सपे (10) में असडोर एटबेबरी।
पुरस्कार आयोजक विलियम रीड बिजनेस मीडिया के अनुसार, विजेताओं का फैसला करने के लिए, 1,000 से अधिक रेस्तरां मालिकों, शेफ, लेखकों और आलोचकों ने अपने पसंदीदा स्थानों के लिए मतदान किया।
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बाटुरा ने शेफ को बताया 'बड़ा सपना'
मास्सिमो बोटुरा एस। पेलेग्रिनो और एक्वा पन्ना द्वारा प्रायोजित पुरस्कारों में बोलते हैं। क्रेडिट: दुनिया के 50 सर्वश्रेष्ठ रेस्तरां
अपना पुरस्कार जीतने के बाद एक प्रेस कॉन्फ्रेंस में बात करते हुए, बोटुरा ने बताया कि उनका मोडेना रेस्तरां अपनी नंबर एक रैंकिंग को पुनः प्राप्त करने के लिए क्यों योग्य है, पहले 2016 में सम्मानित किया गया। , लेकिन यह भी एक प्रेमी तरीके से - एक साथ, 'उन्होंने कहा।
उनकी सामुदायिक रसोई पहल के लिए जाना जाता है, आत्मा के लिए भोजन , जो सामाजिक समावेशन के माध्यम से भोजन की बर्बादी से निपटता है, बोटुरा ने यह भी वादा किया: m मैं यह दिखाने के लिए स्पॉटलाइट का उपयोग करने जा रहा हूं कि शेफ हमारे व्यंजनों के योग से बहुत अधिक हैं। '
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ब्रिटेन के शेफ को शायद बड़ा सपना देखने की जरूरत है, देश का सबसे ऊंचा स्थान वाला रेस्तरां लंदन का द क्लोव क्लब 33 (27 वर्ष से नीचे) है। Lyle's (38), द लेडबरी (40) और डिनर द्वारा Heston Blumenthal (45) को भी शीर्ष 50 में चित्रित किया गया। जबकि सेंट जॉन, हेडोन और द फैट डक को शीर्ष 100 में नामित किया गया।
सर्वश्रेष्ठ महिला शेफ
हालाँकि लंदन में कोर की क्लेयर स्माइथ को विश्व की सर्वश्रेष्ठ महिला शेफ नामित किया गया था, जिसने एक प्रेरणादायक स्वीकृति भाषण दिया, जिसमें उन्होंने अपने लिंग के आधार पर एक पुरस्कार स्वीकार करने के अपने कारणों के बारे में बताया। ‘लोग मुझसे पूछते हैं कि यह एक महिला शेफ की तरह क्या है, लेकिन मुझे नहीं पता कि मुझे क्या जवाब देना है क्योंकि मुझे नहीं पता कि यह एक पुरुष होना पसंद है, 'उसने चुटकी ली।
A एक शेफ की भूमिका लिंग विशेष नहीं है, लेकिन हम सभी जानते हैं कि हम अपने उद्योग के शीर्ष पर पर्याप्त महिलाओं को नहीं देखते हैं। हमें बाधाओं को दूर करने के लिए सचेत प्रयास करना चाहिए। हमें एक-दूसरे की बात सुननी चाहिए और एक-दूसरे का समर्थन करना चाहिए ... और यह सुनिश्चित करना चाहिए कि हम अगली पीढ़ी के लिए एक रास्ता साफ करें। उन्होंने कहा कि जब तक हम समानता हासिल नहीं कर लेते, मैं इंतजार नहीं कर सकती।
अन्य पुरस्कार
इस साल 17 थावेंवार्षिक वैश्विक पुरस्कारों का संस्करण, 'फूडी ऑस्कर' करार दिया गया, जो दुनिया के विविध और अभिनव गैस्ट्रोनॉमी पर प्रकाश डालते हुए उत्कृष्ट शेफ और रेस्तरां का जश्न मनाता है। परिणाम दुनिया भर के 1,000 से अधिक रसोइये, रेस्तरां, खाद्य लेखकों और अच्छी तरह से यात्रा किए गए गोरमेट्स के वोटों पर आधारित हैं।
इवेंट पार्टनर्स में इतालवी स्पार्कलिंग वाइन निर्माता, फेरारी ट्रेंटो शामिल थे, जो कि उत्कृष्ट आतिथ्य प्रदान करने वाले रेस्तरां को श्रद्धांजलि देने और डिनर के लिए सबसे यादगार अनुभव प्रदान करने के लिए आर्ट ऑफ़ हॉस्पिटेलिटी अवार्ड को प्रायोजित करता है। इस वर्ष यह पुरस्कार कोपेनहेगन में जेरियम को प्रदान किया गया था।
अन्य व्यक्तिगत पुरस्कारों में शामिल हैं: वन टू वॉच, कैलिफोर्निया में सिंगलट्रैड फ़ार्म रेस्त्रां को दिया गया, और बार्सिलोना के डिसफुटर को दिया गया, जो कि 18 वें स्थान पर हैवेंजिसे पिछले साल वन टू वॉच नाम दिया गया था।
सबसे ऊंचा पर्वतारोही पुरस्कार टोक्यो में डेन को गया, जो पिछले साल 45 से बढ़कर 17 हो गया और बिलबाओ में अज़ुरमेन्दी ने सस्टेनेबल रेस्तरां पुरस्कार जीता। प्रतिष्ठित लाइफटाइम अचीवमेंट अवार्ड पेरू के लीमा में एस्ट्रिड वाई गैस्टोन के गैस्टोन एक्यूरियो को शेफ करने के लिए दिया गया था।
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दक्षिण अमेरिका में सर्वश्रेष्ठ रेस्तरां लीमा में भी था, जबकि उत्तरी अमेरिका में सर्वश्रेष्ठ रेस्तरां पिछले साल का नंबर एक रेस्तरां था, न्यूयॉर्क में इलेवन मैडिसन पार्क। बैंकॉक के गग्गन ने एशिया में सर्वश्रेष्ठ रेस्तरां जीता, जबकि यूरोप में सर्वश्रेष्ठ रेस्तरां (कोई आश्चर्य नहीं) ओस्टरिया फ्रांसेस्काना था।
क्रिस मर्सर द्वारा संपादन। 20 जून 2018 को 16:45 यूके समय पर विस्तारित प्रतिलिपि के साथ अपडेट किया गया।
विश्व के 50 सर्वश्रेष्ठ
1 ओस्टरिया फ्रांसेस्काना, मोडेना, इटली
2 एल सेलर डे कैन रोका, गिरोना, स्पेन
3 मिर्ज़ुर, मेंटन, फ्रांस
4 इलेवन मैडिसन पार्क, न्यूयॉर्क, यूएस
5 गगन, बैंकॉक, थाईलैंड
6 सेंट्रल, लीमा, पेरू
7 मेडो, लीमा, पेरू
8 अर्पेज, पेरिस, फ्रांस
9 मुगरित्ज़, सैन सेबेस्टियन, स्पेन
10 असाडोर एटेकेबेर्री, एक्सपे, स्पेन
11 क्विंटनिल, मैक्सिको सिटी, मैक्सिको
स्टोन बार्न्स, पोकैंटिको हिल्स, अमेरिका में 12 ब्लू हिल
13 पुजोल, मेक्सिको सिटी, मैक्सिको
14 स्टीयरिक, वियना, ऑस्ट्रिया
15 सफेद खरगोश, मास्को, रूस
16 पियाज़ा दुमो, अल्बा, इटली
17 डेन, टोक्यो, जापान
18 आनंद लें, बार्सिलोना, स्पेन
19 गेरियम, कोपेनहेगन, डेनमार्क
20 एटिका, मेलबर्न, ऑस्ट्रेलिया
प्लाजा एथेंस, पेरिस, फ्रांस में 21 एलेन डुकासे
22 नारिसावा, टोक्यो, जापान
23 ले कैलैंड्रे, रुबानो, इटली
24 Ultraviolet by Paul Pairet, Shanghai, China
25 कॉस्मे, न्यूयॉर्क, यूएसए
26 ले बर्नार्डिन, न्यूयॉर्क, यूएस
27 बोरागो, सैंटियागो, चिली
28 ओडेट, सिंगापुर
29 अलवेनो पेरिस ओवामिलन लेडॉयन, पेरिस, फ्रांस में
30 डोम, साओ पाउलो, ब्राजील
31 अर्ज़ाक, सैन सेबेस्टियन, स्पेन
32 टिकट, बार्सिलोना, स्पेन
33 द क्लोव क्लब, लंदन, यूके
34 एलिना, शिकागो, यू.एस.
35 माएमो, ओस्लो, नॉर्वे
36 Reale, Castel di Sangro, इटली
37 रेस्तरां टिम राउ, बर्लिन, जर्मनी
38 लाइल, लंदन, यूके
39 एस्ट्रिड वाई गैस्टोन, लीमा, पेरू
40 सितंबर, पेरिस, फ्रांस
४१ निहिन्योरी रयुजिन, टोक्यो, जापान
42 द लेडबरी, लंदन, यूके
43 Azurmendi, Bilbao, Spain
44 मिकला, इस्तांबुल, तुर्की
45, हेस्टन ब्लूमेंटल, लंदन, यूके द्वारा डिनर
46 सैसन, सैन फ्रांसिस्को, यूएस
47 श्लॉस शाउएनस्टीन, फुरस्टोनौ, स्विट्जरलैंड
48 हाउस फ्रेंको, कोबरिद, स्लोवेनिया
49 टूक, बैंकॉक, थाईलैंड
50 द टेस्ट किचन, केप टाउन, दक्षिण अफ्रीका
