ल्यों के पास रेस्तरां पॉल बॉक्सेस। क्रेडिट: एरिक डी ricochet69 / Alamy
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ल्योन में रेस्तरां पॉल बॉक्सेस, जिसे लुबारे डु पोंट डी कोलॉन्ग के रूप में भी जाना जाता है, को दो सितारों में आवंटित किया गया था मिशेलिन फ्रांस 2020 मार्गदर्शक।
लियाम द्वारा गर्भवती है
इसने 1965 से तीन सितारों को रखा था और यह खबर 91 साल के शेफ बोकस की मौत के दो साल बाद आई है।
नई गाइड की आधिकारिक रिलीज़ से पहले एक सप्ताह के आसपास डिमोशन के बारे में जानने वाले मूव रेस्तरां के कर्मचारियों के संचार को लेकर कुछ भ्रम था।
E हालांकि हम निरीक्षकों के फैसले से परेशान हैं, एक चीज है जिसे हम कभी नहीं खोना चाहते हैं और वह महाशय पॉल की आत्मा है, ’बीकॉसी परिवार और रेस्तरां निदेशक विंसेंट ले रूक्स ने कहा।
उन्होंने अक्टूबर 2019 में रेस्तरां में लॉन्च किए गए एक नए गैस्ट्रोनॉमिक अनुभव पर प्रकाश डाला, जो पत्रकारों और रात्रिभोज द्वारा समान रूप से प्राप्त किया गया था।
ल्योन में कहीं और, पॉल बोकस इंस्टीट्यूट में सैसन रेस्तरां नए माइकल्स फ्रांस गाइड में पहला सितारा हासिल करने के लिए 49 रेस्तरां में से एक था।
अन्य में तीन रेस्तरां शामिल थे BORDEAUX :
- सोलेना , जहां विक्टर ओस्ट्रोनज़ेक शेफ 'व्यंजन नृत्य और गाते हैं'
- नीला पक्षी , शेफ फ्रैंकोइस सउवारे के तहत, दक्षिण-पश्चिम फ्रांस के क्लासिक व्यंजनों में समकालीन के 'पाक सिम्फनी' के रूप में वर्णित है।
- टेम्पटेशन , जहां शेफ जियोवानी पर्डेडू स्थानीय बाजार किराया से 'इटली के पाक खजाने' बनाता है।
एक और 11 रेस्तरां ने एक दूसरा सितारा प्राप्त किया, हालांकि इन सभी में एक साफ-सुथरा ऊर्ध्वगमन नहीं देखा गया है।
ले टेललेवेंट को बढ़ावा दिया
पौराणिक पेरिस का रेस्तरां द टेललवेंट शेफ डेविड बिज़ेट के तहत, 2019 गाइड में खो गया अपना दूसरा सितारा बरामद किया।
इसके मालिकों, गार्डिनियर परिवार ने इसके बाद बढ़िया भोजन पर ध्यान केंद्रित करने की इच्छा व्यक्त की चेट्टू फेलन सेगुर बेच रहा है 2017 में बोर्डो के सेंट-एस्टेफ अपीलीयेशन में
1946 में एंड्रे विराट द्वारा स्थापित Le Taillevent, लंबे समय तक शराब प्रेमियों के लिए एक गंतव्य स्थान रहा है और पहले 2007 तक 34 साल तक तीन सितारों को रखा गया था। गार्डिनियर्स ने 2011 में बहुमत हिस्सेदारी खरीदी थी।
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नए तीन सितारा रेस्तरां
तीन रेस्तरां को मिशेलिन फ्रांस 2020 गाइड में एक तीसरा सितारा मिला और वे शामिल थे L’Oustau de Baumanière प्रोवेंस में, ब्रेटन शेफ ग्लेन वेल के नेतृत्व में और जो अपने तहखाने में दुर्लभ फ्रांसीसी मदिरा की 50,000 से अधिक बोतलों का दावा करता है।
पेरिस में, केई कोबायाशी Rue Coq Héron के केई रेस्तरां में फ्रांस के तीन सितारों को पाने वाले पहले जापानी शेफ बने।
दार सर क्रिस्टोफर Couteanceau पश्चिमी फ्रांस के तट पर ला रोशेल में अपने नामांकित रेस्तरां में एक तीसरा सितारा भी प्राप्त किया।
मिशेलिन इंस्पेक्टरों को खासतौर पर कॉउंटेन्को और सोमेलियर निकोलस ब्रोडार्ड के बीच साझेदारी से आसक्त किया गया।
'महाराज की स्वादिष्ट रचनाओं और उनके साथ आने वाली मदिरा में सुगंध की गहराई के बीच सामंजस्य स्पष्ट है।'
एरिक ब्यूमार्ड ने सोममेलियर पुरस्कार जीता
इस साल एरिक ब्यूमार्ड को मिशेलिन सोमेलियर अवार्ड मिला, जूनियर स्टाफ के साथ-साथ उनके करिश्मे और विनम्रता के बराबर उपाय में उनके काम के लिए उनकी प्रशंसा की गई।
ब्यूमार्ड सोममेलियर और मैनेजर हैं पांच पेरिस में फोर सीजन्स जॉर्ज V होटल के अंदर का रेस्तरां और 2001 में खुलने के बाद रेस्तरां की 50,000 बोतल की शराब तहखाने बनाने के लिए काफी हद तक जिम्मेदार था।
वह 1998 में सबसे हॉट प्रतियोगिता 'विश्व की सर्वश्रेष्ठ' काम्पीटिशन प्रतियोगिता में दूसरे स्थान पर आए।
