वाइन को करी के साथ मिलाना

खाद्य और शराब बाँधना
हाइलाइट

सर्दी हम पर है, इसलिए अब कुछ गर्म आराम भोजन में लिप्त होने के लिए सही समय है, और मैं कुछ भी अधिक वार्मिंग के बारे में नहीं सोच सकता, शाब्दिक रूप से, करी से। बीयर पारंपरिक अंग्रेजी संगत है, लेकिन शराब उन स्वादों को बढ़ाने के लिए बेहतर नहीं है, तो समान रूप से अच्छी तरह से काम कर सकते हैं।

वाइन विद करी: टॉप मैच

यह सब के बारे में है चटनी
का चयन करें आप गर्मी महसूस करना चाहते हैं या इसे ठंडा खेलना चाहते हैं
फील द हीट - नई दुनिया Chardonnay या जीएसएम
आराम से खेलो - जर्मन रिस्लीन्ग, ग्रुनेर वेल्ट्लिनर या ग्यूवेर्स्ट्रामिनर

करी के साथ शराब पीने पर पूरा लेख

सर्दी हम पर है, इसलिए अब कुछ गर्म आराम भोजन में लिप्त होने के लिए सही समय है, और मैं कुछ भी अधिक वार्मिंग के बारे में नहीं सोच सकता, शाब्दिक रूप से, करी से।

नर्क का किचन सीजन 18 एपिसोड 6

इसे थोड़ा कम करने के लिए, हम एक पारंपरिक भारतीय करी पर अधिक ध्यान केंद्रित करेंगे, न कि पेट की खराबी, हैंगओवर का इलाज, अंग्रेजी संस्करण।

करी में इस्तेमाल होने वाले अनगिनत मसाले हैं लेकिन सबसे आम हैं लाल मिर्च, हल्दी, धनिया (बीज या पत्ते), जीरा, काली मिर्च, सौंफ के बीज, लौंग, इलायची, दालचीनी, कैसिया, जायफल और गदा, स्टार ऐनीज, निगेला (प्याज) बीज), मेथी के बीज ... और यह नाम है, लेकिन कुछ!

यह रहस्य मसाले को पकाने से पहले पकाया जाता है, क्योंकि इसे आम तौर पर टमाटर, प्याज, ताजा लहसुन और अदरक से बनाया जाता है। यदि बीज का उपयोग किया जाता है तो उन्हें वनस्पति तेल में तला जाना चाहिए, और यदि मसाले को पाउडर किया जाता है, तो उन्हें टोस्ट किया जाना चाहिए, जो उन्हें डिश में गर्मी जोड़ने के बजाय अपने सुगंधित गुणों को बनाए रखने की अनुमति देगा।

मांस, मछली या सब्जियां नहीं, सॉस महत्वपूर्ण है

हमारे भोजन की मिलान इकाई के दौरान शराब, गैस्ट्रोनॉमी और प्रबंधन में डिप्लोमा , हमारे छात्रों को एक शैक्षिक दोपहर के भोजन पर एक भारतीय रेस्तरां में ले जाया जाता है, जहां उन्हें यह अनुभव होता है कि विभिन्न मसाले भारतीय मसालों पर विभिन्न प्रकार से कैसे प्रतिक्रिया करते हैं। इस यात्रा से वे सीखते हैं कि मांस, मछली या सब्जियों की करी के साथ अवहेलना, यह वास्तव में सॉस और इसका मसाला है जो पेय को प्रभावित करता है जिसे कोई भी पकवान के साथ जोड़ देगा। एक अन्य प्रभावशाली कारक निश्चित रूप से, गर्मी के साथ पीने वाले की आत्मीयता है। कुछ लोग अदरक और मिर्च के प्रभाव को शांत करना चाहेंगे और अन्य इसे बढ़ाना चाहेंगे, लेकिन इससे पहले कि आप तय करें कि कौन सी शराब चुननी है, आपको शराब के घटकों और गर्म मसालों के बीच कुछ बुनियादी बातचीत पर ध्यान देना होगा।

अम्लता - शराब में अम्लता मुंह का पानी बनाती है और इसलिए मसालों की उग्रता को शांत करने में मदद करती है।
चीनी - चीनी का एक कोटिंग प्रभाव होता है और भोजन और आपके स्वाद कलियों के बीच एक बाधा के रूप में कार्य करता है, उनकी रक्षा करता है और गर्मी को कम करता है।
शराब - यह विशेष रूप से लाल मिर्च, अदरक और हल्दी से मसालेदारता की धारणा को बढ़ाता है।
टैनिन - टैनिन प्याज और टमाटर द्वारा लगाए गए मिठास और अम्लता के साथ टकराते हैं, और अधिक कड़वाहट का परिचय देते हैं। यह गर्मी की धारणा को भी बढ़ाता है।

घटी गर्मी

यदि आप ऊष्मा को सोखना चाहते हैं तो उच्च अम्लता, मध्यम शराब और बहुत कम या कोई टैनिन के साथ एक शराब (लाल या सफेद) सर्वोपरि है। उसके ऊपर, मिठाई निश्चित रूप से एक बोनस होने जा रही है। यह बिल्कुल एक जैसा लगता है सूखा हुआ रिस्लीन्ग एक सम्मानजनक जर्मन निर्माता से एक काबीनेट या ऑस्लीज़ की पंक्ति के साथ। फ्रिट्ज हैग द्वारा बनाई गई ब्रूनबर्गर रिस्लीन्ग कैबिनेट 2 या 3 साल की उम्र में मॉसेल एकदम सही होगा। यह बहुत पके हुए खट्टे, आड़ू के साथ भरी हुई है और इसमें एक सुंदर लगभग रसदार, खनिज अम्लता है जो तालू को ताज़ा करती है। यह सुनिश्चित करें कि जर्मन वाइन चुनते समय आप लेबल की जाँच करें, क्योंकि अगर en ट्रोकेन ’Kabinett या Spätlese शब्दों के बाद दिखाई देता है, तो वाइन सूखी होगी।

जैसा कि विकल्प हैं, अन्य सुगंधित अंगूर की किस्मों में भी शामिल हो सकते हैं Gewurztraminer , ग्रीन वाल्टेलीना या Torrontés थोड़े नाम देने के लिए। आदर्श सुखदायक लाल एक बहुत फल संस्करण होगा पीनट नोयर , न्यू वर्ल्ड, न्यूजीलैंड के सेंट्रल ओटागो में दो पैडडॉक्स वाइनरी द्वारा बनाए गए रसदार 2015 पिकनिक पिनोट नोयर की तरह अधिक उपयुक्त है, जो कि बहुत ही ताज़ा खत्म होने के साथ पके लाल फल वायलेट के साथ फट रहा है। इटली से वालपॉलिकेला की एक हल्की शैली या स्पेन से मेन्सिया भी एक इलाज का काम करेगा।

फील द हीट

बहादुर के लिए जो गर्मी महसूस करना पसंद करते हैं, उपर्युक्त के अलावा कुछ भी काम करना चाहिए। मैं सभी मामलों में मदिरा की छोटी, कठोर शैली से चिपके रहने की सलाह दूंगा और बहुत अधिक जटिलता वाले लोगों से बचूंगा क्योंकि मसाले शराब में मौजूद किसी भी सूक्ष्मता पर हावी हो सकते हैं। एक मसाले बूस्टर का सफेद संस्करण एक नई दुनिया ओकरी होगा Chardonnay विदेशी फल, वेनिला, अनानास और लगभग 13.5% एबीवी से थोड़ी अधिक अल्कोहल सामग्री के साथ भरी हुई है, जैसे कि कैलिफोर्निया में ला क्रेमा वाइनयार्ड से सोनोमा तट शारडोनाय है, जो मीठे मसाले और सफेद आड़ू के साथ पका हुआ है।

एक लाल के रूप में, आप एक ऑस्ट्रेलियाई के लिए जा सकते हैं ग्रेनेश शिराज मोरवेद्रे (जीएसएम) 2014 के रूप में मिस हैरी ने हेविट्सन दाख की बारी द्वारा बनाया ब्रौसा घाटी । यह शराब एक मलाईदार, थोड़ा मसालेदार तालू के साथ ब्लैकबेरी, काली मिर्ची और भूमध्य सुगंधित जड़ी बूटियों की याद दिलाती है। जैसा कि कोट्स डु रोन का ऑस्ट्रेलियाई संस्करण माना जा सकता है, उनमें से कोई भी काम करेगा।

अब आपके पास जो कुछ करने के लिए बचा है उसे एक शिविर चुना गया है और यह तय करना है कि आप गर्मी को महसूस करना चाहते हैं या इसे खेलना चाहते हैं!

द फोस्टर्स सीजन 3 एपिसोड 11 पूरा एपिसोड

Matthieu Longuère MS के बारे में

मैथ्यू लॉन्ग्यूयर एक मास्टर Sommelier पर आधारित है ले कॉर्डन बेलू लंदन , एक प्रमुख पाक कला, शराब और प्रबंधन स्कूल।

1994 के बाद से यूके में सोमेलियर, उन्होंने प्रतिष्ठानों में शराब की सूची के लिए कई पुरस्कार और प्रशंसाएं जीती हैं, जिसके लिए उन्होंने काम किया है: लकनम पार्क कंट्री हाउस होटल, होटल डु विन ब्रिस्टल और ला ट्रोम्पेट।

2013 में Le Cordon Bleu से जुड़ने के बाद से, उन्होंने स्कूल का व्यापक विकास किया शराब, गैस्ट्रोनॉमी और प्रबंधन में डिप्लोमा एक अनूठा कार्यक्रम जो व्यावहारिक शिक्षा पर जोर देने के साथ शराब के सिद्धांत को जोड़ता है।

फुल डिप्लोमा के साथ-साथ वह पढ़ाते भी हैं शाम वर्गों की एक सरणी जो शिथिल हैं, फिर भी अध्ययनशील हैं, जो उन्हें शुरुआती के साथ-साथ अधिक जानकारों के लिए भी परिपूर्ण बनाते हैं।