मछली के साथ रेड वाइन का मिलान - ले कॉर्डन ब्लू- Winestealssd.com

मछली के साथ रेड वाइन पूरी तरह से काम करती है, Matthieu Longuère MS का कहना है। साभार: आलमी / सेंटोरिनेस

प्रोजेक्ट रनवे सीजन 15 रिकैप

खाद्य और शराब बाँधना

यह आवर्ती गलत धारणाओं में से एक है जिनसे हमें निपटना है। हां, मछली के साथ रेड वाइन काम कर सकती है, और इसे साबित करना बहुत आसान है। ऐसे...

मछली के साथ कौन सी रेड वाइन?

10 सेकंड गाइड

याद रखें एसिडिटी और टैनिन क्लैश।
कुछ माध्यम के लिए जाओ प्रकाश शारीरिक।
पकवान के स्वाद के बारे में सोचो, न कि केवल मछली।
ब्यूजोलिस और पिनोट नोयर अच्छे दांव हैं

मछली के साथ रेड वाइन। ठीक है, मुझे कुछ बताना चाहिए था। 1963 में जेम्स बॉन्ड with फ्रॉम रशिया विद लव ’।

पूरा लेख

सबसे पहले, लाल वाइन हैं और लाल वाइन हैं।

सबसे अच्छा विकल्प बहुत कम या कोई टैनिन के साथ मदिरा का चयन करना है, क्योंकि ये पार्टी क्रैश हैं।

यह विशेष रूप से सच है अगर प्लेट में एक बार नींबू की एक बूंदा बांदी मछली को जोड़ा गया है।

अम्लता और टैनिन स्वाभाविक रूप से टकराते हैं, जिससे एक घिसा हुआ, कड़वा, धात्विक पदार्थ निकलता है।

इन परिस्थितियों में, लाल पर जाना है, स्वच्छ और ताजा जायके के साथ, मध्यम प्रकाश की जरूरत है। फल की तीव्रता और शराब का स्वागत अम्लता द्वारा संतुलित किया जाना चाहिए।

याद करो शराब और भोजन मिलान के बुनियादी नियम , भी।

खाना पकाने की विधि या मुख्य स्वाद सामग्री, मछली के बजाय, शराब की पसंद पर सबसे मजबूत प्रभाव पड़ेगा।

क्लासिक व्हाइट बटर से बचें।

रेड वाइन की सबसे चिकनी में भी उथले और सफेद शराब की अम्लता कड़वाहट को बढ़ाएगी।

हल्का लाल

ग्रिल्ड फिश हल्की ओकी रेड वाइन के साथ बहुत अच्छी तरह से काम करेगी, क्योंकि ओक के हल्के वेनिला के साथ चारकोल स्मोकीनेस खिलौने।

सुरक्षित शुरू करने के लिए, एक हल्के, ताजा, शांत-जलवायु के साथ बारबेक्यू ट्यूना का प्रयास करें पीनट नोयर जैसे अच्छे निर्माता से ऑस्ट्रेलिया की यारा घाटी में मैक फोर्ब्स ।

हमारे जीवन के दिनों में अगले सप्ताह

शराब, एक जीवंत अम्लता के साथ अल्कोहल में कम होने के कारण, मछली की बनावट के माध्यम से अधिक प्रबलता के बिना कट जाएगा।

एक भी रसदार रेड वाइन को जोड़ सकता है, एक की तर्ज पर ब्यूजोलिस क्रू।

मछली और स्टॉक वाइन और रेड वाइन में पकाए गए मछली और समुद्री भोजन स्टू के साथ डोमिन डे ला मैडोन 2014 जैसे एक फ्लेरी की कोशिश करें।

गमे अंगूर की किस्म में एक सुंदर ताजगी होती है और कुरकुरे बेर के स्वाद के साथ पैक किया जाता है।

इस व्यंजन में, बेस में आमतौर पर टमाटर भी शामिल होते हैं और वे गमे की अम्लता के साथ अनुकूल तरीके से शादी करेंगे।

अन्य प्रकार की मदिराएँ जो बिल में फिट होती हैं, वे बंद हो जाती हैं युवा स्पेनिश मदिरा पर आधारित गर्नाच या मेन्सिया।

ऑस्ट्रियाई ज़्वीगेल्ट , युवा इतालवी वालपॉलिकेला , और लाल मदिरा से कसम खाता फ्रांस में भी काम करेगा।

परिपक्व लाल

यदि आप एक अधिक परिपक्व रेड वाइन पर विचार कर रहे हैं, जो थोड़े स्वादिष्ट, वनस्पति, थोड़ा भावपूर्ण स्वाद के साथ मिला है, तो डिश में कुछ मिट्टी के नोट जोड़ें।

मशरूम, रूट सब्जियां, स्क्वैश और नट्स ट्रिक करेंगे।

उदाहरण के लिए, यदि आपके पास चैंटरेल, बटरनट स्क्वैश और कोबट के साथ कॉड का भुना हुआ लोन है, तो आप पारंपरिक के साथ जा सकते हैं लाल रियोजा रिजर्वा की पसंद का ला रियोजा अल्टा विना अर्दांज़ा रिज़र्व 2005 ।

यह शराब नारियल ओक, शरद ऋतु के पत्तों, मांस, ब्रांडी, दूध चॉकलेट और ताजा परिसर के साथ एक जटिल मधुर तालू में सुगंधित चेरी के साथ एक असली क्लासिक है।

सभी विभिन्न स्वादों और बनावटों को सामंजस्य के बिंदु पर मिलाना चाहिए, जिससे आपके लिए यह तय करना लगभग मुश्किल हो जाता है कि उनमें से कौन सा वाइन या डिश से जुड़ा है।

अगली बार जब कोई आपके साथ मछली के मिथक के साथ red नो रेड वाइन ’परोसता है, तो आप इसे सुरक्षित रूप से अपने कॉर्कस्क्रू के झटके से गायब कर सकते हैं!

क्रिस मर्सर द्वारा संपादन

Matthieu Longuère MS के बारे में

मैथ्यू लॉन्ग्यूयर एक मास्टर Sommelier पर आधारित है ले कॉर्डन बेलू लंदन , एक प्रमुख पाक कला, शराब और प्रबंधन स्कूल।

1994 से यूके में सोमेलियर, उन्होंने प्रतिष्ठानों में शराब की सूची के लिए कई पुरस्कार और प्रशंसाएं जीती हैं, जिसके लिए उन्होंने काम किया है: लकनम पार्क कंट्री हाउस होटल, होटल डु विन ब्रिस्टल और ला ट्रोम्पेट।

2013 में Le Cordon Bleu में शामिल होने के बाद से, उन्होंने स्कूल की व्यापकता विकसित की है शराब, गैस्ट्रोनॉमी और प्रबंधन में डिप्लोमा एक अनोखा कार्यक्रम जो व्यावहारिक शिक्षा पर जोर देने के साथ शराब के सिद्धांत को जोड़ता है।

पूर्ण डिप्लोमा के साथ, वह भी सिखाता है शाम वर्गों की एक सरणी जो शिथिल हैं, फिर भी अध्ययनशील हैं, जो शुरुआती लोगों के साथ-साथ अधिक जानकारों के लिए भी परिपूर्ण हैं।