जेफॉर्ड सोमवार को: यूरोप के पेंचदार राजा- Winestealssd.com

फ्रेंकोनिया में कास्टेल में वाइनयार्ड्स। क्रेडिट: एंड्रयू जेफॉर्ड

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एंड्रयू जेफॉर्ड पता लगाते हैं कि फ्रेंकोनिया में कॉर्क क्यों दिखता है - और भी बहुत कुछ ...

ब्लू ब्लड्स सीजन 8 एपिसोड 21

यूरोपीय शराब-उत्पादक आमतौर पर पेंचकस बंद करने के लिए अनिच्छुक होते हैं, उपभोक्ता की नासमझी को अक्सर इसका कारण कहा जाता है। फ्रेंकोनिया में ऐसा नहीं है: स्क्रैकैप, मैंने हाल ही में अपने विस्मय के लिए खोजा, अब सफेद वाइन के 99 प्रतिशत के लिए उपयोग किया जाता है (और गोरे उत्तरी बावरिया के इस क्षेत्र में 81 प्रतिशत उत्पादन करते हैं)। वे लाल रंग की प्रत्येक पाँच बोतलों में से चार के लिए भी उपयोग किए जाते हैं। यह निश्चित रूप से किसी भी यूरोपीय क्षेत्र द्वारा पेंचकस को अपनाने का सबसे व्यापक तरीका है। जब मैं वहां था तो मुझे एक या दो पुरानी बोतलों का स्वाद चखने का मौका मिला ... लेकिन हमें अक्सर एक कॉर्कस्क्रू के लिए शिकार करना पड़ता था।

क्यों? '2001 और 2002 में हमें प्राकृतिक कॉर्क के साथ बहुत सारी समस्याएं थीं,' स्थानीय शराब सलाहकार हरमन मेंगलर ने समझाया। “हमारी सफेद मदिरा किसी भी मामले में कॉर्क के मुद्दों के प्रति बहुत संवेदनशील है क्योंकि दो या तीन जीत उसके कारण दिवालिया हो गई थीं। हमारे पास कुछ वर्षों के लिए बहुत सारे सिंथेटिक कॉर्क थे, लेकिन 2006 से शिकंजा कस गया। ” यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि प्रत्येक पांच फ्रेंकोनियन वाइन में से चार का उपयोग उनके जन्मस्थान के 100 किमी के भीतर किया जाता है: कई वाइनरीज़ अपने आधे से अधिक वाइन सीधे उपभोक्ताओं को बेचती हैं, और उनके साथ घनिष्ठ संचार संबंध रखती हैं। इस क्षेत्र ने उपभोक्ताओं को सामान्य ज्ञान और रसायन विज्ञान और इंजीनियरिंग के लिए जर्मन सांस्कृतिक सम्मान देने के लिए स्क्रूटनी क्लोजर के बारे में एक पत्रक का उत्पादन किया। फ्रेंकोनिया में उपयोग किए जाने वाले स्क्रूकैप्स और बोतलों की गुणवत्ता और शैली उच्च है और परिणाम स्टाइलिश अलसैस लेते हैं।

फ्लास्क सवाल

जो कोई भी कभी भी मुख्य नदी दाख की बारियां में गया है, वह जानता होगा कि स्क्वाट, गोल Bocksbeutel एक स्थानीय सांस्कृतिक आइकन है, जो बेहतर या बदतर के लिए, फ्रेंकोनियन शराब पीने को एक विशिष्ट अनुभव बनाता है। दो या तीन दशक पहले इसके विषम समय में, इसका उपयोग शीर्ष 50 प्रतिशत मदिरा से अधिक के लिए कभी नहीं किया गया था, लेकिन यह उपयोग अब 27 प्रतिशत या उससे कम हो गया है। 2015 में, हैम्बर्ग डिजाइनर पीटर श्मिट परंपरा को अद्यतन करने के लिए b समकालीन ’बोक्सब्यूटेल (थोड़ा बड़ा, बेवल किनारों के साथ) के साथ आया था। एल्सेस-शैली की बांसुरी की बोतलें और ढलान-कंधे वाली बरगंडी-शैली की बोतलें यहां महत्वाकांक्षी वाइन के लिए उपयोग की जाती हैं, और सरल वाइन के लिए बोर्डो-शैली की बोतलें।

बोक्सब्यूटेल एक संपत्ति या एक बाधा है? मुझे लगता है कि मूल संस्करण भव्य वस्तुएं हैं, आराम और गोल हैं, और वे सुरुचिपूर्ण लेबलिंग के साथ अति सुंदर दिख सकते हैं - बस कास्टेल के उन लोगों की जांच करें, उदाहरण के लिए, या बुर्जस्पिटल। अंतरराष्ट्रीय स्तर पर, हालांकि, वे शायद एक बाधा हैं और क्षेत्र की निर्यात क्षमता को अच्छी तरह से रोक सकते हैं। जैसा पिछले सप्ताह के सिलवानर लेख पर टिप्पणी करने वालों में से कई ने बताया , वे एक विशेष रूप से डिज़ाइन किए गए शराब के अलावा किसी भी ज्ञात वाइन रैक को फिट करने में विफल होने पर, रेस्तरां के भंडारण के लिए तबाही मचा रहे हैं। शराब और दीपक धारक दोनों के रूप में माटस रोसे की वैश्विक सफलता, शायद इस महान, अठारहवीं शताब्दी के तीर्थयात्रियों के फ्लास्क के कारण की मदद नहीं करती है।

भूवैज्ञानिक का खेल का मैदान

हर कोई जो अपनी शराब में भूविज्ञान का आनंद लेता है, उसे फ्रैंकोनिया पर ध्यान देना चाहिए, क्योंकि यह त्रैसिक अवधि (जो दुनिया में सबसे खराब विलुप्त होने वाले एपिसोड के साथ शुरू हुआ, लगभग 250 मिलियन साल पहले) पीने के लिए प्रमुख वैश्विक शराब क्षेत्र है। उस समय पृथ्वी का भूभाग एकल महाद्वीप, पैंजिया में केंद्रित था, और गर्म, शुष्क परिस्थितियों और उथले समुद्रों में लाल बलुआ पत्थर जमा होता था ( Buntsandstein ) खोल चूना पत्थर ) कीपर ) का है। फ्रेंकोनिया में प्रत्येक को उत्तराधिकार में बेलों की मिट्टी के निर्माण में योगदान के रूप में पाया जाता है: पश्चिम में बलुआ पत्थर का बोलबाला है, केंद्र में पत्थरों का चूना पत्थर है (जहां ज्यादातर बड़े अंगूर के बागान झूठ बोलते हैं, जिसमें वुर्ज़बर्ल स्टीन और एस्कॉन्डरोफ़र गांठ शामिल हैं), और कीपर-व्युत्पन्न मिट्टी पूर्व में - कैस्टेल में, जहां आप दाख की बारियों में ऐलबस्टर (एक दूधिया सफेद बाष्पीकरण) के कंकड़ पा सकते हैं। चाहे इसका कोई भी वाइन की सुगंध और स्वाद पर सीधा असर हो, मैं नहीं जानता कि स्थलाकृति और जलवायु कारक मुझे अधिक महत्वपूर्ण मानते हैं। लेकिन प्रत्येक में दाख की बारियां फैलाने वाली मिट्टी का योगदान होता है, और एक वाइन क्षेत्र में स्पष्टता के इस स्तर के साथ एक एकल अवधि के विभाजन को खोजने के लिए दुर्लभ है।

सूखा: असली सौदा

फ्रेंकोनिया, कुछ न्याय के साथ, सूखी जर्मन शराब के मूल घर होने का दावा कर सकता है सूखी देश में कहीं और अलग तरह से परिभाषित किया गया है। फ्रेंकोनिया में, इसका मतलब अम्लता की परवाह किए बिना अधिकतम 5 ग्राम / लीटर चीनी है, जबकि देश में कहीं और सूखी शराब में 9 ग्राम / लीटर तक चीनी हो सकती है, बशर्ते कि अम्लता का स्तर चीनी स्तर 2 ग्राम / लीटर से अधिक हो। परिणाम फ्रेंकोनियन वाइन में एक फर्म, संरचित सूखापन है जो आप जर्मनी में कहीं और खोजने के लिए संघर्ष करते हैं (हालांकि बाडेन करीब आता है)।

ग्रांड क्रूज सवाल

जर्मन वाइन के अनुयायियों को इस शब्द के बारे में पता होगा बड़ी वृद्धि वीडीपी द्वारा उपयोग की जाने वाली साइटों से उत्पादित सूखी मदिरा को निरूपित करने के लिए वीडीपी द्वारा उपयोग किया जाता है बहुत सुंदर स्थान या सामान्य जर्मन शराब शब्द के लिए 'ग्रास क्रूस' (पूरी तरह से अलग, याद रखें) सकल या 'सामूहिक दाख की बारी')।

कई शराब प्रेमियों का मानना है कि लेबल पर इस शब्द का उपयोग उन सम्पदाओं तक सीमित है जो पर्याप्त VDP सदस्यता शुल्क का भुगतान करती हैं, और इस प्रकार संगठन द्वारा गारंटी दी जाती है - लेकिन नहीं। जैसा कि डिविनो के वेन्डेलिन ग्रास (नॉर्डहाइम में सहकारी का व्यावसायिक नाम) ने कहा, 'ग्रॉस गेवेक को कॉपीराइट नहीं किया जा सकता है,' और यह, इसके अलावा, 'प्रत्येक निर्माता के लिए उसकी अपनी परिभाषा तक पहुंचने के लिए है।' यह निश्चित रूप से खतरनाक स्थिति है कि कुछ Grosse Lage अंगूरों की VDP परिभाषाएं एक अलग रूप क्यों लेती हैं: VDP ग्रॉस जीवेव्स Escherndorfer गांठ से मदिरा, उदाहरण के लिए, 'Escherndorf Am Lumpen 1655' कहा जाता है, जो समग्र रूप से 10 कोर को कवर करता है। 25 हा दाख की बारी। तो अगर आप एक असली जर्मन ग्रांड क्रूज चाहते हैं, तो ध्यान रखें। (यह आज की शराब की दुनिया में सबसे जटिल बहस हो सकती है और मैं आपको अभी बाकी…

रिस्लीन्ग: गुम लिंक

मैं ऑस्ट्रेलियाई रिस्लीन्ग से रोमांचित हूं। यह बढ़िया शराब (विशेष रूप से पश्चिमी ऑस्ट्रेलिया के फ्रेंकलैंड और पोरगुरुप, दक्षिण ऑस्ट्रेलिया के क्लेयर और ईडन वैलेयस, और विक्टोरियाज हेंटी) ने मुझे स्ट्राइक की हुई सूखी रिस्लीन्ग के लिए विश्व बेंचमार्क प्रदान करने के रूप में प्रहार किया, और मुझे यूरोप में या वास्तव में ऐसा कुछ भी कभी नहीं मिला दुनिया में कहीं और। अधिकांश जर्मन सूखी रिस्लीन्ग फलदार है, जबकि एल्स और ऑस्ट्रिया (विशेष रूप से वाचू) की सूखी रिस्लींग्स अधिक समृद्ध रूप से शुष्क होती हैं, जिसमें दिव्य तपस्या का अभाव है जो ऑस्ट्रेलियाई संस्करणों की अपील का इतना मजबूत हिस्सा है।

फिर मैं फ्रैंकोनिया गया। फ्रेंकोनियन रिस्लींग्स अपने ऑस्ट्रेलियाई समकक्षों के समान नहीं हैं (वे स्वाद में हरियाली, नीलमणि और अधिक पौष्टिक होते हैं), लेकिन वे मुझे यूरोपियन और ऑस्ट्रेलियाई अवतारों के बीच 'लापता कड़ी' होने के नाते आम हड़ताल करने के लिए पर्याप्त हैं। महान अंगूर। इसलिए, निष्कर्ष निकालने के लिए, यहां पांच बकाया उदाहरणों पर नोट्स हैं।

अर्नोल्ड वेनगुट, एर्स्टे लेज, मार्सबर्ग रिस्लिंग ट्रॉकेन 2016

एक सूक्ष्मता से सुगंधित शराब: नाशपाती-क्विंस के प्रदर्शनों की सूची में सूक्ष्म फल, एक चिढ़ा, शुद्ध, नरम रूप से तैयार तालु के साथ। सूखी कक्षा के बावजूद क्रिस्टलीकृत फल और हरे रंग की एंजेलिका स्वाद हैं, और एक सहज, मलाईदार, सुंदर खत्म। (तकनीकी रूप से एक ग्रोस लेज, लेकिन ब्रूनो अर्नोल्ड वाइन को डीक्लिपिज़ करता है क्योंकि वाइन अभी भी युवा हैं) 91

ब्रेनफ्लेक, हिमसेलेटर, एस्चरंडॉर्फर रिस्लिंग ट्रॉकेन 2015

कई फ्रैंकोनियन रिस्लीन्ग की तरह, यह फ्रेंकोनिया की रिस्लीन्ग की तुलना में अधिक बदबूदार है, इसके दुखी ताजगी के साथ। तालु पर, यह जीवंत और ज्वलंत है, अभी तक दृढ़ है, जिसमें पर्याप्त हरे सेब और चूने के फल, संरचना और स्टोनी शुद्धता है। 91

Bürgerspital, Erste Lage, Randersacker Teufelskeller Riesling RR Trocken 2016

धनिया के संकेत और नाक पर तरबूज, फिर लंबे-चौड़े, पथरीले चूनेदार फलों की एक ईडन-वैली की तरह। शुद्ध, संतुष्टिदायक और भोजन के अनुकूल। 91

प्रिंस्ली कास्टेल का डोमेन ऑफिस, एस्टे लेज, कास्टेलर होनार्थ रीस्लिंग ट्रॉकेन 2016

क्षेत्र के पूर्व में कैस्टेल में थोड़ी ठंडी स्थितियां रिस्लीन्ग की एक पूर्ववर्ती शैली देती हैं: अदरक, सफ़ेद रंग का और पीला लाल चेरी scents और एक लगभग शहदयुक्त तालु: हनीसकल और अधिक अदरक, एक समझदार कोमलता के साथ। स्टाइलिश और स्वादिष्ट। 91

श्मिट की किंडर वाइनरी, ग्रॉस ग्रेव्स, Pfülben Riesling Trocken 2015

मसाले, गुलाब और खट्टे की सुगंध को स्पष्ट करें, फिर एक तीखा, तनावपूर्ण, सूखा नाटक से भरा कुरकुरे: दोनों प्रकार के दुखी और चूने-ताजे, गैर-फल नोटों के एक बड़े झटके के साथ, जिसे हम 'खनिज' कहते हैं। चौंककर अच्छा। 94