शैंपेन सैलून और डेलमोट्टे- Winestealssd.com के लिए अंदरूनी सूत्र गाइड

dfwe 2016, शैंपेन डेलमोटे और शैम्पेन सैलून

शैम्पेन डेलमोटे और शैम्पेन सैलून ने पहला मास्टरक्लास बनाया। क्रेडिट: कैथ लोव / डिकंटर

डिकान्टर फाइन वाइन एनकाउंटर
एनकाउंटर का स्वाद

टीना गेलि ने लंदन में डिकंटर फाइन वाइन एनकाउंटर 2016 में एक मास्टरक्लास से शैंपेन सैलून और शैम्पेन डेलमोटे के अध्यक्ष डिडिएर डेन्डो द्वारा आयोजित वृद्धावस्था, खुराक और खाद्य युग्मन विचारों पर रिपोर्ट दी।

A मेरे बनाने का कोई मतलब नहीं है शैंपेन शैंपेन सैलून के अध्यक्ष डिडिएर डेपोंड और शैम्पेन डेलमोटे ने लंदन लैंडमार्क होटल में एक पैक कमरे को बताया, अब पीने के लिए अच्छा है।

‘अगर यह अब अच्छा है, इसका मतलब है कि यह अंतिम नहीं है,’ उन्होंने समझाया। ‘मैं अपने बच्चों और अपने पोते के लिए 50 साल के समय का आनंद लेने के लिए वाइन बनाता हूं।

Masterclass के मेहमान Champagnes Salon और Delamotte के बारे में सीखते हैं। क्रेडिट: कैथ लोव / डिकंटर

घरों के यूके आयातक कॉर्नी और बैरो के रेबेका पामर द्वारा शामिल किए गए डेपॉन्ड, के पहले मास्टरक्लास की मेजबानी की डिकान्टर फाइन वाइन एनकाउंटर । ‘आम तौर पर हम नाश्ते में शैम्पेन पीना शुरू करते हैं, इसलिए मेरे लिए यह सही समय है, 'उन्होंने मजाक में कहा।

सैलून और डेलमोटे के बारे में

ले मेसनील-सुर-ओगर के पड़ोसी, चार्डोनेय-उत्पादक कोटे डेस ब्लैंक्स के दिल में, सैलून और डेलमोट्टे 1986 में बर्नार्ड हिनाॉल्ट के लॉरेंट-पेरियर समूह का हिस्सा बने और 1988 में शामिल हुए। डेपॉन्ड 1997 से राष्ट्रपति रहे हैं 30 साल के लिए कंपनी।

सलोन एक पंथ ब्लैंक डी ब्लैंक्स है, जो अपने लीज़ पर 10 वर्षों के बाद जारी किया जाता है, ली मेसनील में 20 अन्य भव्य क्रूज़ साइटों से खट्टा होता है। पिछली सदी में सबसे अच्छे वर्षों में उत्पादन केवल 60,000 बोतलें थीं, सिर्फ 37 शीशियों को जारी किया गया था।

डेलमोटे, 1760 में स्थापित, शैंपेन में सबसे पुराने घरों में से एक है, जो सालाना लगभग 800,000 बोतलों का उत्पादन करता है - जब लॉरेंट-पेरियर समूह में अन्य ब्रांडों के साथ तुलना में छोटा होता है, जैसे कि Moët & Chandon 40 मिलियन के साथ। जबकि डेलमोटे एक रोज़ और एक गैर-विंटेज मिश्रण बनाता है, इसकी स्टार वाइन एनवी और विंटेज ब्लैंक डी ब्लैंक्स हैं।

डिपो ने कमरे से कहा, 'चारोद्नेय की उम्र पिनोट नायर से बेहतर है।' ‘पिनोट मोटा और विकसित हो जाता है, जबकि चारडनै अपनी ताजगी बनाए रखता है, इसलिए ब्लैंक डी ब्लैंक्स हमेशा मिश्रणों या ब्लैंक डी नॉयर की तुलना में लंबे समय तक चलेगा। '

शैंपेन को कब तक ठंडा करें

खाने के साथ सैलून का मिलान

और जटिल मशरूम, ट्रफल और परिपक्व शारदोन्नय के वन फ़्लोर नोट्स का अर्थ है कि पुराने ब्लैंक डी ब्लैंक्स समृद्ध, खेलदार मांस के साथ परिपूर्ण हैं, 'डीपॉन्ड ने समझाया।

उन्होंने कहा, 'वे ग्रॉस के साथ एक शानदार मैच हैं।' ‘आपको लगता है कि एक लाल वही होगा जो आप चाहते हैं, लेकिन पुराना सैलून एकदम सही है। यहां तक कि मैंने सैलून 1966 के साथ हरगिज बाजी की थी और यह पुराने रौन या बोर्डो से बेहतर था। '

ब्रिट्स पुराने शैम्पेन पसंद करते हैं

ब्रिटिश शराब प्रेमियों ने अन्य राष्ट्रों की तुलना में पुराने Champagnes की सराहना की, जब डिपेंडेंट ने सलोन 1988 (जिसमें केवल 60 बोतलें बची हैं) का स्वाद चखा और डेलमोटे के ब्रुट कलेक्शन 1970 (छह महीने पहले विस्थापित, 700 मैग्मा के साथ छोड़ दिया) की सराहना की। डिपोंड ने कहा, 'ये अंग्रेजी स्वाद के लिए सही परिपक्वता हैं।' To उम्र में सुंदरता - आपको प्यार करने वाली बूढ़ी औरत की तरह! '

‘बूढ़ी महिला पर बहुत अधिक खुराक बहुत ज्यादा मेकअप की तरह है’

उन्होंने खुराक पर चर्चा करते हुए फिर से उम्र और सुंदरता का उल्लेख किया - शैंपेन को संतुलित करने के लिए चीनी का अतिरिक्त। ‘महाराज के लिए एक नुस्खा में खुराक नमक की तरह है - आपको इसे अंतिम स्पर्श के रूप में चाहिए। हमारी मदिरा एक निम्न, अतिरिक्त-क्रूर शैली है: सैलून के लिए 5g / l और डेलमोट्टे के लिए 6g / l। 'बहुत अधिक खुराक, जो उसने कहा कि परिपक्व वाइन पर खड़ा है,' एक बूढ़ी महिला की तरह बहुत ज्यादा है। ' हास्यास्पद! आपको अपनी रेखाओं से प्यार करना है और आपकी उम्र आपके इतिहास का जश्न मनाती है, इसे ढंकना नहीं! '