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इतिहास और साहित्य के लिए एक जुनून के साथ एवलीन डे पोंट्रियंड एक गतिशील, उद्यमी शराब निर्माता है। वह कुलीन मूल के एक फ्रांसीसी परिवार की लड़ाई की भावना का समर्थन करता है, जो अपनी संपत्ति की क़ीमती परंपराओं को बनाए रखने की मांग करता है - इस मामले में लॉयर घाटी में सवेनीयरेस अपील में स्थित है - समकालीन नवाचारों के लाभों को जोड़ते हुए।
एक संक्षिप्त इतिहास
डॉमिने डु क्लोसल - चेट्टू देस वाल्ट्स की उत्पत्ति 15 वीं शताब्दी में हुई है। पारिवारिक अभिलेखागार 1495 तक एक दाख की बारी, एक बाग और साइट पर एक बगीचे की उपस्थिति के रूप में मौजूद है। बाद में, 19 वीं शताब्दी में, संपत्ति इमैनुएल डी लास के परिवार (17-18-1842) के हाथों में चली गई। नौसेना अधिकारी, एटलस बनाने वाला, लेकिन सबसे अच्छा नेपोलियन के जीवनीकार के रूप में जाना जाता है, जिसके साथ उन्होंने सेंट-हेलेना द्वीप पर सम्राट के निर्वासन के दौरान समय बिताया।
तब से, संपत्ति लास केसेस परिवार के वंशजों द्वारा चलाई गई है, और विशेष रूप से, महिलाओं की एक श्रृंखला के साथ, बर्नार्ड बारबट डु क्लोसल की पत्नी, मार्के डे लास केसेस के साथ शुरू हुई, जो लंबे समय से सावेनिएरेस के मेयर थे। ।
बायोडायनामिक दृष्टिकोण
2001 में एवलेने डे पोंट्रियंड ने संपत्ति पर कब्जा कर लिया, जो सवेनीरेस में सबसे पारंपरिक में से एक मानी जाने वाली संपत्ति के लिए जीवन का एक नया पट्टा लाती है। सवेनीयरेस के टेर्रोयर्स का अध्ययन करने और इसके कई शराबियों से मिलने के बाद, वह इसके विशेषज्ञों में से एक बन गईं, लेकिन उन्होंने अच्छी पर्यावरण प्रथाओं के मूल्य और लाभ भी सीखे। उसने 2006 में अपने दाख की बारियां को जैविक खेती में बदलना शुरू कर दिया और 2015 में बायोडायनामिक्स में बदल गई।
वह बताती हैं कि लय के लिए जितना संभव हो उतना करीब होना, जो बेल और उससे उत्पन्न शराब दोनों को प्रभावित करता है, बेल को मदद करने के लिए, जीवन को नष्ट करने के लिए जीवित चीजों का उपयोग करने के लिए, मुझे उत्कृष्टता का मार्ग प्रतीत होता है, 'वह बताती हैं।
इस प्रकार की विटीकल्चरिंग इतनी मांग और इतनी सावधानीपूर्वक है कि इसे वर्णित किया जा सकता है हाई फैशन । इसने उसके अंगूरों के पकने के चरण को बेहतर ढंग से समझने में मदद की: परंपरागत रूप से, इस अपीलीय में अंगूर को उस समय की सीमा पर उठाया जाता है जब कुलीन सड़ांध अपनी उपस्थिति बनाना शुरू कर देती है, और यहां तक कि कुछ अंगूर प्रभावित होते हैं, यहां तक कि सूखी मदिरा के लिए भी। आज, वह पहले की तुलना में पहले की तुलना में अच्छा सड़ांध की शुरुआत से बचने के लिए चुनती है, यह देखते हुए कि are हम उस टेरीरो चरित्र का सम्मान करने की कोशिश कर रहे हैं ’।
Savennieres
सावेनिएरेस अपीलीय में एकमात्र अधिकृत अंगूर की किस्म चेनिन ब्लैंक है, जो सूखी और मीठी दोनों वाइन का उत्पादन करती है। कुल सतह क्षेत्र में कुछ 170 हेक्टेयर शामिल हैं, 34 वाइनग्रो द्वारा काम किया गया है और, जैसा कि डे पोंटब्रिअंड बताते हैं, लगभग 80% क्षेत्र में व्यवस्थित रूप से खेती की जाती है।
डोमिन डु क्लोसल के रूप में, यह लगभग 15 हेक्टेयर का मालिक है, जो अपीलीय में पाए जाने वाले तीन क्लासिक प्रकार के टेरोइर को शामिल करने का लाभ उठाता है: स्लेटिवादी-समृद्ध पहाड़ी, विद्वान और बलुआ पत्थर के पठार, और खंडित ज्वालामुखी चट्टान की जेब। विद्वान, आइओलियन रेत और तलछट जो कि क्वाटरनेरी अवधि के दौरान पहाड़ी से नीचे की ओर जाती है।
तीन अलग-अलग मदिराएं इन अंतरों को ग्रहण करती हैं: ला जलौसी डोमिन की स्लेट पहाड़ी पर दाखलताओं के तीन पार्सल से आती है, जबकि लेस कैइलार्डीरेस को विद्वान और बलुआ पत्थर के पठार से अंगूर के साथ बनाया जाता है। अंत में, क्लोस डु पैपिलॉन, प्रमुख शराब, so कप्ली ’मिट्टी के क्षेत्र से है।
डोमिन डु क्लोसल की वाइन में सवेनीयरेस की क्लासिक टाइपिसिटी है। उनके पास अच्छे शरीर और बनावट के साथ-साथ चेनिन अंगूर की सामान्य ब्रेसिंग अम्लता (जो जुरा के सवगिन किस्म से संबंधित है) दो पासों के लिए धन्यवाद - या कोशिश करता - फसल की अवधि के दौरान दाख की बारी में, अंगूर को इष्टतम परिपक्वता के लिए सही समय पर उठाया जाता है। 11 से 18 महीनों के लिए बैरल में लीज पर अलग-अलग, विंटेज के आधार पर, इन दो पासों से मदिरा को फिर बोतलबंद होने से पहले वत्स में एक साथ मिश्रित किया जाता है।
यह फरवरी 2020 में लॉयर वाइन मेले में एक चखने का विषय था क्लोस डु पैपिलॉन, जिसके दौरान एवलीन डी पोंट्रिबैंड ने उसके शराब के दर्शन के बारे में बात की, और विशेष रूप से, बायोडायनामिक खेती के लिए संक्रमण।
क्लोस डु पैपिलॉन
क्लोस डु पैपिलॉन एक 3ha प्लॉट है, लेकिन वर्तमान में केवल आधा उत्पादन में है। यह एक छोटी सी घाटी में स्थित है, मध्य-ढलान पर स्थित है, जो मिट्टी में रयोलाइट, विद्वान और क्वार्ट्ज से बना है। टॉपसाइल परत बहुत पतली है, लगभग 60 सेमी, सही जल निकासी प्रदान करती है।
चखना आंख खोलना था, क्योंकि यह हाल ही में ईवलीने डे पोंटब्रिआंड और उनकी टीम द्वारा किए गए काम पर प्रकाश डाला गया था, खासकर बायोडायनामिक खेती की शुरुआत के बाद से। 2015 की विंटेज से, वाइन नए सिरे से, जीवंत और प्रोफ़ाइल में अधिक सटीक हो गई है। संरचना अभी भी अतीत की तरह ही लागू है, लेकिन महीन अंतर्निहित अम्लता इसे सही संतुलन में एकीकृत करने की अनुमति देती है। (2012 में गंभीर मौसम की स्थिति का मतलब था कि पूरे क्षेत्र में उस विंटेज में कोई सवेनीरेस का उत्पादन नहीं किया गया था।)
