शैम्पेन: क्यों आकार मायने रखता है- Winestealssd.com

विशेषज्ञों का कहना है कि शैम्पेन का आकार मायने रखता है। साभार: डेक्कनटर

जब बोतल के आकार की बात आती है तो क्या यह बेहतर है? और जब शैंपेन की बात आती है, तो इसका एक विशेष महत्व है, जो देर से होने वाली अव्यवस्थाओं से लाभान्वित हो सकता है? माइकल एडवर्ड्स ने जांच की ...

तुलना प्रारूप

मिशेल ड्रेपियर, दक्षिणी के औबे जिले के प्रमुख निर्माता शैंपेन 15-लीटर nebuchadnezzar तक बड़े प्रारूपों में एक विशेषज्ञ है। इसलिए उसके पास आकार के बारे में दिलचस्प अंतर्दृष्टि और तथ्य हैं। उनके मन में कोई संदेह नहीं है कि मैग्नम में अधिक चालाकी और कम ऑक्सीकरण है, और अधिक ताजगी दिखाता है। विघटन के दौरान बोतल में मिलने वाली ऑक्सीजन का अनुपात एक मानक बोतल की तुलना में आधा है।

शीर्ष सात शैम्पेन मैग्नम

‘कुछ ऐसा जिसे हाल ही में परीक्षण किया गया है, 'ड्रेपियर का निरीक्षण करता है, been यह है कि कॉर्क में शामिल ऑक्सीजन की मात्रा को भी दो से विभाजित किया जाता है क्योंकि बोतल और मैग्नम का कॉर्क समान होता है। जेरोबम और बड़े आकारों के लिए यह मामला नहीं है: पराबैंगनी के संपर्क में आने वाली शराब की सतह आनुपातिक रूप से एक परिमाण में कम होती है: दूरी जो बाहरी कारकों (जैसे तापमान, यूवी और कंपन) को पार करना होती है। ' बोतलों का वह कभी उल्लेख नहीं करते हैं, लेकिन फिर हर कोई इस बात से सहमत होता है कि बहुत तेजी से परिपक्व होता है - न कि महान शैम्पेन के बारे में।

रिम्स में, जीन-बैप्टिस्ट लेकेलिन, सेलर मास्टर और लुई रोएडर के उपाध्यक्ष, बॉक्स के बाहर सोचने की अपनी क्षमता के लिए प्रसिद्ध हैं। , तुलनात्मक चखने के लिए, इसे ठीक से करने के लिए, आपको एक ही शराब पर प्रारूप के प्रभाव को देखने के लिए आधे, बोतल, मैग्नम और जेरोबम के साथ एक ही क्यूवी (एक ही आधार वर्ष) पर काम करना होगा। इसके अलावा, अंतर देखने के लिए आपके पास एक ही अव्यवस्थित तारीख होनी चाहिए। जब तक आप अग्रिम रूप से चखने की योजना नहीं बनाते हैं, तब तक ऐसा करना लगभग असंभव है - इन सभी चरों को समाप्त करने और एक स्पष्ट दृष्टिकोण रखने के लिए एक साल आगे कहें।

जीन-बैप्टिस्ट लेकेमिलन

समर वाइन ट्रेल्स: शैम्पेन घरों का दौरा करने के लिए

Lécaillon ने इस तथ्य पर जोर दिया कि शैम्पेन की प्रत्येक बोतल एक किण्वन पोत है। É द्वितीयक किण्वन हमारे मेथोड ट्रेडेल का दिल है, क्योंकि यह जटिलता का एक एम्पलीफायर है: जितना बड़ा प्रारूप, उतनी ही लंबी किण्वन, जो अधिक जटिलता बनाता है - एक अधिक सहज बनावट। दूसरा, आपके पास ऑक्सीडेटिव तथ्य हैं: जितना बड़ा प्रारूप, उतना कम ऑक्सीडेटिव। अंत में, मेरी प्राथमिकता स्पष्ट रूप से उस परिमाण के लिए है जो जटिलता, ताजगी और तीव्रता के बीच एक सही संतुलन प्राप्त करता है। '

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स्वाद ही सब कुछ है

Veuve Clicquot संभवत: ग्रैंड मैसन है जो प्रतियोगियों और उत्पादकों द्वारा सबसे अधिक प्रशंसा की जाती है, जो एक बिना शराब वाले लोकाचार के प्रति प्रतिबद्धता के साथ मिलकर विपणन में महारत हासिल करने के लिए समान है। सभी घर के प्रस्तुतिक ग्लैमर के लिए, यह बोतल में क्या है जो डोमिनिक डेमारविले और उनकी विजेता टीम के लिए सबसे अधिक मायने रखता है। वे विशेष रूप से 1960 से 2008 के पूर्व सेलर स्वामी के लिए आभारी हैं, जिन्होंने पुरानी शैम्पेन की अच्छी मात्रा निर्धारित की थी, जो वर्तमान में बनाने के लिए यार्डस्टिक्स के रूप में और शायद अधिक महत्वपूर्ण बात यह है कि उनके आनंद के लिए वाइन लाइब्रेरी से उत्कृष्ट शराब की शीशी प्रदान करते हैं। गुफा प्रिवी संग्रह। डेमारविले का कहना है, 'हमें मैग्नम से प्यार है, लेकिन जरमोबाम भी।' ‘एजिंग वाइन का आवश्यक कारक नियंत्रित ऑक्सीजन का उपहार है, जो कि बहुत कम, सुगंध और पॉलीफेनोल्स को छोड़ता है जो कि दानों के निशान हैं। '

एक असभ्य रैक पर Ruinart Blanc de Blanc NV मैग्नम

पुनरावृत्ति करने के लिए महत्वपूर्ण बिंदु यह है कि एक मैग्नम या जेरोबम की बड़ी शराब सतह क्षेत्र ताजगी और स्वाद की तीव्रता के इष्टतम संतुलन के लिए अनुमति देता है ताकि शराब प्रेमियों द्वारा बेशकीमती हो। इस सबसे यादगार उदाहरणों में से एक जून 2014 में आयोजित वीयूव सिलेक्क्वॉट की गुफा प्रिवी के चखने में आया था। 1982 शायद टीम का अब तक का सबसे बड़ा सिलेकॉट विंटेज है। बोतल में, यह एक नाजुक मूस था, नींबू की उत्तम गंध, फिर सूखे खुबानी और कोकोआ के द्वितीयक नोटों से राहत के साथ खारा स्वाद। मैग्नम ने वाइन को एक पायदान ऊपर धकेल दिया: ऐसी ताक़त और ऊर्जा, नाचती हुई अम्लता और सफ़ेद फूल, तब नियंत्रित यीस्ट ऑटोलिसिस और राजसी का एक शानदार तालू Pinot विनयशीलता।