अर्जेंटीना के निर्माता समुद्र में शराब रखते हैं...

समुद्र में शराब की एक बोतल। क्रेडिट: अलेक्जेंडर Malyshev / Alamy स्टॉक फोटो

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फरवरी 2020 में, अर्जेंटीना की यूको वैली, पेट्रीसिया ऑर्टिज़ में बोदेगा तापिज़ के संस्थापक ने घोषणा की कि उनकी पैरागोनियन वाइनरी वैसिसा देश में पहली बार पानी के नीचे की उम्र बढ़ने के साथ प्रयोग करने वाली होगी।

रियो नेग्रो-आधारित वैप्सी, जो फिनकास पेटागोनियास का हिस्सा है, ने अटलांटिक महासागर में अलग-अलग गहराई पर वाइन के टोकरे को अपने नए 'तटीय टेर्रोइर' के हिस्से के रूप में जगह बनाने का फैसला किया।

एक जीवविज्ञानी और गोताखोर द्वारा सहायता प्राप्त, टीम ने अपने 2017 मालबेक-मिश्रण के 1,500 मैग्म्स को छह और 15 मीटर की गहराई पर, अपने अंगूर के बागों से 25 किमी दूर, लास ग्रूट्स के किनारे से डूबा दिया।

ज़मीन पर सेल की गई बोतलों के साथ, चखने और निरीक्षण करने से पहले वाइन नौ महीने तक बनी रही।

’हम अपनी वाइन में लालित्य चाहते हैं। ‘हम यह पता लगाने के लिए उत्सुक थे कि क्या पानी के नीचे की उम्र बढ़ने से वास्तव में हमें परिपक्वता के लाभ के साथ युवा मदिरा प्राप्त करने की अनुमति मिल सकती है।

उन्होंने कहा, हमने पानी के नीचे की आयु वाली वाइन और सेलर-एजेड समकक्षों को अंधा कर दिया, अंतर आश्चर्यजनक था: पूर्व राउंडर, अधिक सुरुचिपूर्ण और ताजे फल के साथ, 'उसने कहा।

सागर में वैपीसा मदिरा। साभार: वैपीसा

नवनिर्मित पिंजरों में इस महीने के अंत में फरवरी 2021 तक दूसरी बोतलों को डूबो दिया जाएगा, जिससे समुद्र का पानी बोतलों के माध्यम से फैल सकेगा। फिर बोतलों को एक साथ उपभोक्ताओं को स्वयं स्वाद के लिए बाजार में उतारा जाएगा।

बीच की तरफ की वाइनरी

एक अन्य हैंड्स-ऑन परियोजना जो 2018 में चबुत में आगे दक्षिण में शुरू हुई, ने भी समुद्र के बुढ़ापे से 'अद्भुत परिणाम' देखे हैं।

इको-रिसोर्ट बाहिया बुस्टामेंट लॉज के मालिक और विश्व प्रसिद्ध बारटेंडर टेटो जियोवानोनी के मालिक अर्जेंटीना के विजेता मैटिस माइकलिनी द्वारा शुरू किया गया यह प्रोजेक्ट, समुद्र तट पर लगाए गए सेमिलन और पिनोट नायर के सिर्फ एक हेक्टेयर के नीचे देखा सागर से सिर्फ तीन मीटर की दूरी पर।

पिछले साल, 2020 में, उन्होंने अपने पहले माइक्रो-विनीफिकेशन में दो 100 लीटर अंडों में अंगूर रखे थे जिन्हें उन्होंने रेत में दफन कर दिया था।

Ini परिणाम अद्भुत था ’, मिशेल ने कहा। 'मदिरा में नमक, आयोडीन और शैवाल का एक स्पष्ट समुद्री चरित्र होता है जिसमें बहुत अच्छी अम्लता होती है जो अच्छी तरह से धूप और शुष्क जलवायु के परिपक्व फल शिष्टाचार को संतुलित करता है।'

2021 के लिए वे पानी के पास दफन किए गए 1,000 लीटर सीमेंट अंडे का उपयोग करेंगे और 2022 तक वे एक कदम और आगे बढ़ेंगे और उन्हें आधे रास्ते में डुबो देंगे

बढ़ता क्षेत्र

अंडरवाटर वाइन एजिंग एक तकनीक है जिसे उत्पादकों की बढ़ती संख्या द्वारा खोजा जा रहा है।

पानी के नीचे शराब पर पहला सम्मेलन 2019 में आयोजित किया गया था समुद्र में शराब को जलमग्न करने की प्रक्रिया और चुनौतियां - जिनमें sector कोपायकट वाइनरीज ’के बारे में चिंताएँ शामिल हैं, जो इस बढ़ते क्षेत्र को एक बुरा नाम दे रही हैं।

मार्च 2020 में, ए एल्बा के इतालवी द्वीप पर वाइनरी ने समुद्र में अंगूर को जलमग्न करने की एक प्राचीन विधि को पुनर्जीवित किया, एक बार जूलियास सीज़र के लिए वाइन फिट करने के लिए उपयोग किया जाता है।