अत्यधिक मदिरा
क्या शराब में खमीर है
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- यह लेख एक पत्रकार ने खोज की यात्रा पर लिखा है - और शराब के बारे में जानने के लिए एक मिशन पर।द्वारा शंघाई से Yiyo वू - चीनी परिप्रेक्ष्य
नई दुनिया से शराब के लेबल आमतौर पर चीनी उपभोक्ताओं के लिए समझने में आसान होते हैं, साहसपूर्वक किस्मों और उत्पादन क्षेत्रों को दिखाते हैं। इन लेबलों को कैसे समझा जाए, इसकी जानकारी दी जाती है WSET स्तर 2 बेशक, और मुझे फ्रेंच और यूरोपीय लेबल के बारे में सीखना आसान लगा।
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अर्जेंटीना
अर्जेंटीना वाइन के लेबल आमतौर पर उत्पादन, दाख की बारी स्थल और अंगूर की किस्मों से संबंधित स्पष्ट जानकारी के साथ अंग्रेजी में लिखे जाते हैं।
मालकब एक लाल किस्म है जो याद रखने लायक है। अंगूर फ्रांस से उत्पन्न हुआ, लेकिन अर्जेंटीना में इसका सबसे अच्छा भाग्य पाया गया जहां यह व्यापक रूप से उगाया जाता है, गर्म जलवायु द्वारा धन्य है। कक्षा में मेरे शिक्षक ने हमें मलबे का एक गिलास आज़माया, और मैं इसके काले फलों के स्वाद से प्रभावित हुआ। इसका स्वाद थोड़ा सा पसंद है मेरलोट , लेकिन अधिक शरीर, टैनिन और फल के पकने के साथ।
- पाँच अर्जेन्टीना मालबेक्स कोशिश करने के लिए - Decanter
मेंडोज़ा अर्जेंटीना के सबसे बड़े और बेहतरीन अंगूर उगाने वाले क्षेत्रों में से एक है। आईटी इस उको घाटी अर्जेंटीना के कुछ बेहतरीन वाइन का उत्पादन करता है। कूद अर्जेंटीना के कुछ और भी दुनिया के साथ एक और बड़ा क्षेत्र है; उच्चतम ऊंचाई की दाख की बारियां 1,500 मीटर से आगे पहुंचना। आईटी इस कैफ़े का उप क्षेत्र बहुत अच्छा उत्पादन करता है टोरेंट , एक सफेद अंगूर, मलबे के साथ मदिरा।
ऊंचाई माना जाता है कि दिन में दाख की बारी के लिए गर्मी और धूप आती है और रात के दौरान ठंडक का असर पड़ता है, अंगूर की परिपक्वता प्रगति में अच्छे संतुलन के लिए महत्वपूर्ण है, इस प्रकार यह आमतौर पर अर्जेंटीना की वाइन के लेबल में शामिल है। ये मदिरा चीन में मिलना मुश्किल है।
अन्य प्रसिद्ध क्षेत्रों में शामिल हैं सहन जुआन तथा द रजा । आमतौर पर भौगोलिक जानकारी जितनी अधिक दी जाती है, शराब की गुणवत्ता उतनी ही अधिक होती है।
मिर्च
चिली में, शराब का वर्गीकरण स्पेन से प्रभावित है। लेबल आमतौर पर अंगूर की किस्मों को दिखाता है, और आरक्षण जोड़ा जाता है जो संकेत 'ओक बैरल में संरक्षित' और ग्रे जलाशय संकेत 'समय की लंबी अवधि के लिए नए ओक बैरल में संरक्षित'। लेकिन, यह है कोई कानूनी अर्थ नहीं जैसा कि यह स्पेन में करता है, इसलिए कभी-कभी इसका उपयोग विपणन उपकरण के रूप में किया जाता है।
कुछ लेबल पढ़े ” उत्पत्ति पर बोतलबंद ', जिसका अर्थ है कि बोतलबंद संपत्ति। इसका अर्थ पुरानी दुनिया में बोतलबंद संपत्ति के समान है जिसकी हमने हफ्तों पहले चर्चा की थी। 'डीओ' (मूल / अपक्षय का विघटन) के लिए, यह फ्रांस में एओसी और इटली में डीओसीजी के समान है, जो कानूनी रूप से संरक्षित भौगोलिक क्षेत्र के अद्वितीय गुणों को दर्शाता है।
प्रीमियर चिली क्षेत्रों में शामिल हैं एकांकागुआ घाटी, कैसाब्लांका घाटी तथा मैपो घाटी ।
जो लोग अंगूर की किस्मों की कोशिश करना चाहते हैं उनके लिए चिली प्रसिद्ध है, कार्मेनेयर क्योंकि यह अन्य देशों में बहुत कम पाया जाता है। लाल अंगूर की किस्म काफी 'अचार' है और इसके लिए सख्त जलवायु परिस्थितियों और फसल प्रबंधन की आवश्यकता होती है, पैदावार सीमित होती है। जब मैंने चिली कार्मेनेरे का एक गिलास चखा, तो मैं शंघाई के कई सुपरमार्केट और प्रसिद्ध सेलर में गया, और पाया कि वे व्यापक रूप से सुलभ नहीं हैं। मुझे व्यक्तिगत रूप से इसकी कोमलता और इत्र जैसी खुशबू पसंद थी।
वाइकिंग्स सीजन 4 एपिसोड 19 रिकैप
दक्षिण अफ्रीका
दक्षिण अफ्रीका से शराब के लेबल पर भौगोलिक संकेत आम तौर पर पढ़ता है ' कहां है ', Wynvan Oosprong के लिए संक्षिप्त, मूल शराब के रूप में अनुवादित। ये WO जितने बड़े क्षेत्र हो सकते हैं पश्चिम केप , अधिक विस्तृत लोगों की तरह वाकर बे या एल्गिन । एल्गिन जैसे उप-क्षेत्रों से पता चलता है कि शराब में विशिष्ट क्षेत्र के अद्वितीय गुण हैं।
- शीर्ष दस दक्षिण अफ्रीकी शारदोनेस- डेक्कन
दक्षिण अफ्रीका में, कुछ अंगूर की किस्मों को अंतरराष्ट्रीय स्तर पर पाए जाने वाले विभिन्न नामों के तहत लेबल किया जाता है। उदाहरण के लिए, चेनिन ब्लैंक एक दक्षिण अफ्रीकी शराब लेबल पर 'कहा जा सकता है' पत्थर ', और रिस्लीन्ग' के रूप में लेबल किया जा सकता है सफेद रिस्लीन्ग 'या' राइन रिस्लिंग '। दक्षिण अफ्रीका का केप रिस्लिंग एक स्थानीय सफेद अंगूर की किस्म, 'वीसर रिस्लीन्ग' के साथ बहुत कम है।
एक और स्थानीय लाल किस्म है पिनोटेज , सेवा मेरे के पार पिनोट नोयर और सिंसुअल (जिसे अंगूर नाम के 'टेज' भाग के स्रोत के रूप में भी जाना जाता है)। मैंने कक्षा के बाहर एक गिलास पिनोटेज का स्वाद चखा, और इसके समृद्ध और पके स्वाद से प्रभावित हुआ, जो स्टेक के साथ बहुत अच्छी तरह से जाता है।
क्लासिक कैप एक दक्षिण अफ्रीकी पर स्पार्कलिंग वाइन लेबल, का मतलब है कि शराब बोतल-किण्वित थी, जैसी थी शैम्पेन बनाने की विधि फ्रांस में, और इसलिए उच्च गुणवत्ता का है।
ऑस्ट्रेलिया
हम तेजी से व्यापक रेंज खोजने लगे हैं चीन के सुपरमार्केट में ऑस्ट्रेलियाई मदिरा , रेस्तरां और तहखाने , और यह अनुमान लगाया जाता है कि अधिक ऑस्ट्रेलियाई मदिरा चीनी बाजार में प्रवेश करेगी मुक्त व्यापार समझौते दोनों देशों के बीच प्रभावी होता है। इससे अगले कुछ वर्षों में ऑस्ट्रेलियाई मदिरा चीन में लगभग शुल्क मुक्त हो जाएगी।
मेरे शिक्षक और सहपाठी, जिनमें से कुछ वाइन व्यापारियों के साथ काम कर रहे हैं, ने कहा कि ऑस्ट्रेलियाई वाइन वास्तव में अंतरराष्ट्रीय किस्मों और विशाल उत्पादन स्थलों के लिए पूरे देश में फैले हुए हैं। इतने सारे विकल्पों में से चुनने के लिए, बस अंगूर की विविधता, उत्पादन और क्षेत्र पर ध्यान केंद्रित किया जा सकता है।
यदि क्षेत्र निर्दिष्ट किया गया है, तो यह शराब की उच्च गुणवत्ता पर संकेत देता है - प्रसिद्ध अपवाद पेनफोल्ड्स ग्रेंज है। क्षेत्रीय उदाहरण हैं: बारोसा , क्लेयर वैली और मार्गरेट नदी , जहां 'दक्षिण पूर्व ऑस्ट्रेलिया' थोक, सस्ती मदिरा के लिए खड़ा हो सकता है।
नई दुनिया में विभिन्न क्षेत्रों और अंगूर की किस्मों की विशिष्टता को समझने के लिए वास्तव में बहुत सारे वाइन चखने लगते हैं। वाइन चखते समय पढ़ना सहायक हो सकता है (विशेषकर परीक्षा से पहले!)। यह सब सीखने ने मुझे शराब पर्यटन में शामिल होने की संभावना पर शोध किया है जब मैं यात्रा करता हूं क्योंकि कई देशों में अच्छी तरह से विकसित शराब पर्यटन है जो काफी आकर्षक लगते हैं।
अपडेट किया गया: 30/12/15
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