बोनी दून के संस्थापक रान्डेल ग्राहम की नई कैलिफोर्निया वाइन - जेन अनसन

रान्डेल ग्राहम की नई कैलिफोर्निया वाइन के लिए लेबल। श्रेय: पोपेलचौम

हाइलाइट
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जेन एंसन ने कैलिफोर्निया में बोनी दून के संस्थापक रान्डेल ग्राहम की नई वाइनरी परियोजना की खोज की।

मुझे उथले कहो, लेकिन एक नई शराब के उत्पादन में केवल 150 बोतलों में से एक प्राप्त करने के बारे में बहुत रोमांचक है। इससे भी अधिक जब यह एक बड़ी परियोजना का हिस्सा है जिसका गंतव्य कोई भी नहीं, स्पष्ट रूप से जानता है।

यह पोपलोचम है। एक ऐसी जगह जहां नाम भी आपको रोकना और सोचना चाहता है। यह स्पष्ट है कि यदि आप सोच रहे थे (और निश्चित रूप से आप थे) पॉप-लो-शूम - ओह्लोन मूल अमेरिकियों द्वारा बसा एक नाम जो उस भूमि के मूल देखभालकर्ता थे जो अब अंगूर उगाते हैं।

यह सैन जुआन बॉतिस्ता में रान्डेल ग्राहम की नई संपत्ति के नाम के रूप में अनावरण किया गया था, कैलिफोर्निया 2011 में। प्रोजेक्ट कुछ साल पहले ही शुरू हुआ था, जब ग्राहम ने अपने हाई प्रोफाइल ब्रांड कार्डिनल जिन, पैसिफिक रिम और बिग हाउस को बंद करने का फैसला किया, ताकि वे अधिक टेरो-चालित बोनी दून पर ध्यान केंद्रित कर सकें। वह मामला')।

बिक्री की आय के साथ, उसने सैन बेनिटो काउंटी में 113 हेक्टेयर की साइट खरीदी और क्लासिक ग्राहम की समझ के साथ सेट किया, एक नई दुनिया ग्रैंड क्रूज़ बनाने के लिए, और उस पर रहते हुए 'जलवायु परिवर्तन' को 'आउटसोर्स' किया।

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उस समय के स्थानीय मोंटेरे समाचार पत्र ने इस कदम को 'ग्राहम गैंबल' कहा था क्योंकि उन्होंने घोषणा की थी कि पूरी संपत्ति को सूखा-खेत होना था (पास का प्रशांत क्षेत्र होने के कारण स्थान गर्म है, लेकिन अत्यधिक गर्म नहीं है और कोपेन में मेडिटरेनियन के रूप में वर्गीकृत किया गया है) जलवायु वर्गीकरण)। सिंचाई के स्थान पर, वह बायोचार नामक एक लकड़ी का कोयला पदार्थ का उपयोग कर रहे थे जो जल प्रतिधारण को बढ़ाता है और मिट्टी की उर्वरता को बढ़ावा देता है। ओह, और वह बीज से विभिन्न संकर अंगूर की किस्मों को उगा रहा था और पार कर रहा था, कम से कम 75 वर्षों से खेती नहीं की गई भूमि पर सूखा प्रतिरोधी अंगूर विकसित करने की उम्मीद कर रहा था - हालांकि यह काफी संभव है कि एक बार यहां एक दाख की बारी थी क्योंकि सड़क सड़क के रूप में अग्रणी थी इसे ऊपर मिशन वाइनयार्ड रोड कहा जाता है।

और जितना मुश्किल उसके बेल्ट के नीचे 30 साल की जीत के साथ किसी के लिए विश्वास करना है, पोप्लॉचम ग्राहम का खुद का एकमात्र अंगूर का बाग है, क्योंकि 1990 के दशक में बीमारी को खोने के बाद से उसने बोनी दून के लिए अंगूर खट्टे किए हैं। वह वर्तमान में बायोडायनामिक खेती के लिए डेमेटर प्रमाणीकरण का इंतजार कर रहा है, एक प्रणाली जिसे ग्राहम का मानना है कि अंतिम वाइन में साइट-विशिष्ट स्वाद को प्रोत्साहित करने में मदद मिलेगी (my हालांकि मेरी निष्ठा साइट के लिए है और किसी विशिष्ट अभ्यास के लिए नहीं ’)। अंत में इसका उद्देश्य 100% संपत्ति वाले खट्टे अंगूर (और यदि नहीं, तो 100% जैविक या बायोडायनामिक उत्पादकों से खरीदा गया अंगूर) को समाप्त करना है।

यह एक ऐसा व्यक्ति है जिसे सुंदर रूप से and क्रांतिकारी ’और / या is सनकी’ के रूप में वर्णित किया जाता है, और ओहलोन के मूल अमेरिकियों के सदस्यों द्वारा किए गए एक समारोह के साथ वाइनरी का नामकरण सुर्खियों में आने के लिए किसी तरह से चला गया। लेकिन वास्तव में पॉपेलोचम वास्तव में जमीनी स्तर पर है, और राज्य भर में शराब उत्पादकों के लिए बेहद फायदेमंद साबित हो सकता है।

ग्राहम बताते हैं, 'हमारे पास दाखलताओं के लिए लगभग 70 एकड़ जमीन है। ‘हम लगभग 40 एकड़ की पारंपरिक किस्मों जैसे रॉसी (टिबोरन), फुरमिंट, रूचे, ग्रेनेचे ब्लैंक / ग्रिस, सीरिया, और लगभग 30 एकड़ जमीन को मिश्रित वृक्षारोपण के लिए समर्पित करने की योजना बना रहे हैं, जो क्रॉस से उगाई गई बेलों से बना होगा। प्रत्येक बेल दूसरे से आनुवंशिक रूप से विशिष्ट होगी, लेकिन सभी आम माता-पिता से उगाई जाती हैं। पेरेंटहुड के लिए जिन किस्मों पर विचार किया जा रहा है उनमें फुरमिंट, पिकोलिट, वेर्डुजो, सिलिगोइलो, रॉसी, पिग्नोलो, वेरमेंटिनो हैं। हम मजबूत सूखा सहिष्णुता विशेषताओं के साथ एक माता-पिता की तलाश कर रहे हैं, अच्छी तरह से विकास, और कुछ जैव रासायनिक विशेषताओं की उपस्थिति के साथ जो इसे ऑक्सीकरण का विरोध करने में सक्षम बनाते हैं। '

उन्होंने कहा, 'नई किस्मों के चयन के लिए मेरा मार्गदर्शक सिद्धांत,' वह कहते हैं, ‘उन लोगों को खोजना है जो सबसे अधिक आत्म-निहित हैं, इसलिए न्यूनतम हस्तक्षेप की आवश्यकता होती है। कैलिफ़ोर्निया में, इसका मतलब उन किस्मों से है जो अधिक सूखा सहिष्णु हैं, और यह आमतौर पर दक्षिणी रौन या दक्षिणी इतालवी में अनुवाद करता है।

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इस सप्ताह मुझे जो शराब मिली, वह रोपाई के बजाय बेल के कट्टों से ग्रेनेश थी (हालाँकि वे रेआस लताओं से स्व-क्रॉसिंग द्वारा प्राप्त रोपाई का एक एकड़ भी उगा रहे हैं)। और इससे पहले कि आप बहुत निराश महसूस करें, ये कैलिफोर्निया में नर्सरी पंक्ति से काटे गए और सूखे खेत से कटे हुए शैटो रेआस से कटे हुए थे। इस पहली फसल में प्राकृतिक खमीर से सहज किण्वन देखा गया, एसिड, चीनी, बैक्टीरिया के मामले में कोई जोड़ नहीं है, सभी बहुत कम सल्फर के साथ समाप्त हो गए।

यह अभी भी शुरुआती है, और अभी भी एक जुआ है, लेकिन अगर मेरे चखने के लिए कुछ भी है, तो यह कैलिफ़ोर्निया वाइन में एक नया आगमन है जो गंभीरता से ट्रैकिंग के लायक है। हालांकि एक ऐसे व्यक्ति के लिए जिसने 1980 के दशक में बोनी दून को बंद कर दिया था, अपने शब्दों में, icate कैलिफोर्निया में बरगंडी को दोहराने की एक मूर्खतापूर्ण कोशिश ’, अभी भी एक निराशा है।

उन सभी अंगूरों के बारे में जिन्हें हमने देखा है, 'वे कहते हैं,' सबसे बड़ी निराशा पिओट नूर है, जो मुझे लगता है कि कुछ प्रकार का काव्य न्याय है। '

वाइन

पॉपेलोचम ग्रेनेश 2015

असाधारण वर्णनात्मक चरित्र, यह सामान्य रूप से महान ग्रेनैच, शुद्ध, सुरुचिपूर्ण, सुंदर चालाकी है, जिसमें शराब की जड़ के हल्के स्पर्श, कुचल रैस्पर्री फल, सफेद मिर्च, छोटे 114 लीटर लीटर से बेहद कोमल ओक प्रभाव, कोई नया ओक (वह भविष्य में आशा करता है) इसे मिट्टी के रंग में बदलना)। मध्यम वजन और रंग, जो कैलिफोर्निया में आश्चर्यचकित कर सकता है, लेकिन तालू के लिए एक बड़ी दृढ़ता है, और उत्थान की भावना है जो पहले क्षण से आखिरी तक चलती है, आपको अपने पैर की उंगलियों पर रखती है और अगले स्वाद का इंतजार करती है। अपने आप। 13.9% एबीवी।

93/100 है , अगर शराब के पहले वर्ष में स्कोर करना उचित है।

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