धूआं ब्लैंक क्या है? साभार: इयान शॉ / आलमी स्टॉक फोटो
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अधिकांश शराब प्रेमियों को पता है कि फ्यूम ब्लैंक संयुक्त राज्य अमेरिका में बने सॉविनन ब्लांक को संदर्भित करता है, और संभवतः कुछ ओक उम्र बढ़ने से गुजरता है। लेकिन क्या फुमे ब्लैंक हमेशा 'ओकी' है? और नाम कहाँ से आता है?
फुमे ब्लांक की उत्पत्ति - डेक्कन से पूछें
हरे अंगूर जिनसे सफ़ेद वाइन बनती है 1800 के दशक के उत्तरार्ध में उत्तरी अमेरिका में पहुंचे - कहानी के एक संस्करण में, पहली बार Sauternes एस्टेट से ली गई थी।
लेकिन, अंगूर की क्षमता को वास्तव में मान्यता नहीं दी गई थी जब तक कि रॉबर्ट मोंडवी ने 1960 के दशक में एक गुणवत्ता वाला सूखा सौविनन ब्लैंक का उत्पादन करने का फैसला नहीं किया था।
उस समय, सॉविनन ब्लैंक को एक उबाऊ किस्म के रूप में माना जाता था, जिसका उपयोग मुख्य रूप से मीठे-दांत वाले अमेरिकी बाजार को खिलाने के लिए मीठे शराब के उत्पादन के लिए किया जाता था।
‘सॉविनन ब्लैंक’ नाम की विविधता वाली नकारात्मक छवि से बचने के लिए, मंडावी ने विविधता के लिए एक और नाम का आविष्कार करने का फैसला किया।
उन्होंने धुएं की तरह वाष्प या पदार्थ का जिक्र करते हुए फ्रांसीसी शब्द 'फ्यूम' लिया, और पोली-फुमे के नाम से भी जाना जाता है लॉयर वैली , और सफेद के लिए फ्रेंच, 'ब्लैंक' के रूप में।
ओक के साथ एजिंग सॉविनन ब्लांक
अपने सॉविनन ब्लैंक को अन्य शराब राष्ट्रों से अलग करने के लिए, रॉबर्ट मोंडावी ने इस किस्म को ऊर बैरल में उम्र का फैसला किया।
मांडवी ने अपने स्वयं के ट्रेडमार्क के रूप में नाम पंजीकृत नहीं किया, ery इतने अधिक लोग इस नाम का उपयोग कर सकते हैं ’, वाइनरी के अनुसार।
अधिक उत्पादकों ने अपने पुराने सॉविनन ब्लैंक को (पुराने और नए) ओक बैरल में, और इसे 'फ्यूम ब्लैंक' के रूप में बेचना शुरू कर दिया। इसलिए, नाम आमतौर पर अमेरिका से ओक-आयु वर्ग के सौविग्नन ब्लैंक के साथ जुड़ा हुआ है।
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लेकिन क्या फ्यूम ब्लैंक हमेशा उबाला जाता है?
फुमे ब्लैंक जरूरी नहीं कि ओके हो।
शुरुआत के साथ, रॉबर्ट मोंडावी ने केवल वाइनरी के अनुसार, उत्पादन विधि और शैली के किसी भी संकेत के बिना, सॉविनन ब्लैंक के लिए एक वैकल्पिक नाम खोजने का इरादा किया।
वर्तमान में दो शब्द 'सॉविनन ब्लैंक' और 'फ्यूम ब्लैंक' को अमेरिकी कानून में समानार्थी शब्द माना जाता है।
बेस्ट टेस्टिंग सिंगल माल्ट स्कॉच
सोनोमा क्षेत्र में, ड्राई क्रीक वाइनयार्ड ओक के किसी भी उपयोग के बिना कैलिफोर्निया में é फुमे ब्लैंक ’का उत्पादन करने वाले पहले लोगों में से एक था।
लॉयर घाटी के सेंचरे से खनिज, दुबला और ताजा सॉविनन ब्लैंक से प्रेरित होकर, मालिक डेविड स्टेयर ने वाइनरी के अनुसार 1972 में aked फ्यूम ब्लैंक ’बनाने का फैसला किया।
2000 के दशक की शुरुआत में, वाइनरी एक और सॉविनन ब्लैंक बनाना चाहता था।
इस किस्म को सुगंधित क्लोन सॉविनन मस्क्यू और पिनोट ग्रिस के साथ फुलर और अमीर वाइन बनाने के लिए फिर से बिना किसी उम्र बढ़ने के साथ मिश्रित किया गया था - लेकिन वाइनरी ने इसे 'सॉविनन ब्लैंक' नाम देने का फैसला किया।
। जब हम दूसरे सॉविनन ब्लैंक बनाने के निर्णय पर आए, (नाम के लिए) यह एक आसान विकल्प था, क्योंकि हमारे पास पहले से ही एक फ्यूम ब्लॉन्क है, 'टिम बेल ने कहा, ड्राई क्रीक में वाइनमेकर।
A यह लोगों को समझने के लिए थोड़ा स्पष्टीकरण लेता है, लेकिन एक बार जब वे शराब की कोशिश करते हैं, तो यह स्पष्ट है कि वे अलग हैं। '
