रिपासो और अप्पेसिमेंटो के बीच अंतर क्या है? - डेक्कन से पूछें...

एग्रीकोला मैसी क्रेडिट में एप्रासिमेंटो अंगूर:

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Ripasso और appassimento ... शब्दों से भ्रमित?

समीक्षा और सुखाने - डेक्कन से पूछें

ओलिविया बोल्टन, न्यूकैसल, पूछता है : रिपासो और अप्पेसिमेंटो के बीच अंतर क्या है?

माइकल गार्नर जवाब देते हैं : दोनों पद पहाड़ियों में आम हैं वालपॉलिकेला वेरोना के उत्तर में, हालांकि रिपासो का अधिक विशिष्ट अर्थ है।

यह शब्द वाइनमेकिंग तकनीक को संदर्भित करता है जिसके तहत एक युवा वालपोलिकैला को संदर्भित किया जाता है पढ़ना या तो रेकीटो या अमरोन ने अपनी पहली रैकिंग के बाद।

तकनीक की जड़ें सामंती, मीज़ाद्रिया प्रणाली (शेयरक्रॉपिंग या माइटेज) में हैं, जब किसी भी मूल्य का कुछ भी कभी भी खारिज नहीं किया गया था।

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तो युवा वालपॉलिकेला को शुगर से भरपूर लीज़ को फिर से बनाकर बढ़ावा दिया जाएगा।

रिपासो का उपयोग अब इस तरह से बनाई गई शराब की एक श्रेणी की पहचान करने के लिए किया जाता है और इसका अपना आधिकारिक संप्रदाय है।

अप्पेसिमेंटो अंगूर को वाइन बनाने के लिए सुखाने की प्रक्रिया को संदर्भित करता है - यह वालपॉलिकेला में कहीं और की तुलना में बहुत व्यापक पैमाने पर किया जाता है।

अंगूर को कम से कम कुछ महीनों की अवधि के लिए और अक्सर छह के रूप में सूख जाता है, दबाए जाने से पहले और अमरोन या क्षेत्र की मूल मीठी शराब रेकीटो डेला वालपॉलिकेला में बनाया जाता है।

इसलिए ये दोनों मदिराएँ अपनी विलक्षण शैली के लिए अप्रेजेंटो प्रक्रिया पर निर्भर करती हैं।

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संक्षेप में, रिपासो को एपैसिमेंटो प्रक्रिया के माध्यम से बनाई गई शराब की लीज़ पर संदर्भित किया जाता है।

माइकल गार्नर एक लेखक और वाइन व्यापारी हैं जो इटली के वाइन में विशेषज्ञता रखते हैं।

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