कानाऊ क्या है? दशानन से पूछें...

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अंगूर की किस्म कैनाउनाऊ सरडिनिया के इतालवी द्वीप के लिए स्थानीय है, जहां यह मुख्य अंगूर में से एक है, जिसका उपयोग द्वीप के गहरे रंग के, पूर्ण रूप से लाल वाइन के उत्पादन के लिए किया जाता है।

कैनेउ एक देर से पकने वाली अंगूर की किस्म है, जो गर्म और शुष्क परिस्थितियों के लिए सबसे उपयुक्त है, और एक सूक्ष्म शराब स्तर, नरम अम्लता और उदार लाल फलों के स्वाद (रास्पबेरी और स्ट्रॉबेरी) की विशेषता है, सूक्ष्म सूक्ष्म और सफेद मिर्च मसाले के नोटों के साथ। यह एकल वैरिएटल वाइन के रूप में उत्पादित किया जा सकता है या टैनिन के बिना शरीर और फलों को जोड़ने के लिए अन्य किस्मों के साथ मिश्रित किया जा सकता है।

कैनाउना मूल

मूल अनुसंधान के मूल को जोड़ने के बावजूद ग्रेनाच / उत्तरी स्पेन में आरागॉन के क्षेत्र में कैनाउनौ और 14 वीं शताब्दी की शुरुआत में द्वीप पर विजय प्राप्त करते समय वे वेलेंटाइन पर सरडिनिया पहुंचे, अब यह सोचा गया है कि अंगूर की किस्म अच्छी तरह से सार्डिनिया में ही उत्पन्न हुई होगी।

सार्डिनिया

एंड्रयू जेफॉर्ड ने सरदिनिया के प्रयासों का वर्णन in सम्मोहक रुचि रेड वाइन के लिए और साथ ही मूल varietal शराब के मूल्यवर्धन के उत्पादन के लिए उपयोग किए जाने वाले कैनोलाउ द्वीप का द्वीप 'नोबल' लाल है। सार्डिनिया का कैनाउना ।

विविधता कई अलग-अलग स्थानों में उगाई जाती है, लेकिन बहुमत दोनों द्वीपों के पूर्व में पाया जा सकता है, जो कि ओसेरी से बारी सार्दो, और नुओरो, ओगलिस्ट्रा और सेलियारी प्रांतों के आसपास के पहाड़ी इलाकों को समेटे हुए है।

तीन छोटे उप-क्षेत्रों की आधिकारिक तौर पर पहचान की गई है, जिसमें नेपेनो डी ओलीना सहित कैनेलाउ का उत्पादन किया जाता है, विशेष रूप से ओलीना शहर में बनी वाइन के लिए आरक्षित है, पूर्वी नूरो प्रांत केपो फेरेटो में कास्टियादास, मुरावेरा, सैन वीटो, विलापुतज़ु और विलासिमियस के साम्य शामिल हैं। द्वीप के दक्षिण-पूर्वी कोने में और अंत में जेरज़ू, जो जेरज़ू और कार्डेडु जिलों पर लागू होता है।

डीओसी

Cannonau di Sardegna DOC 1972 में स्थापित किया गया था और Cannonau अंगूर से लाल और रोसे वाइन दोनों का उत्पादन करने वाले पूरे द्वीप को कवर करता है। लाल मदिरा को तीन शैलियों में सुखाया, मीठा या गढ़वाया जा सकता है।

सूखा लाल कम से कम 12.5% ​​अल्कोहल-दर-मात्रा होना चाहिए। वे सख्त नियमों के साथ एक रिवर्सा शैली में भी उत्पादित किए जा सकते हैं जो उम्र बढ़ने की आवश्यकताओं और न्यूनतम शराब के स्तर को नियंत्रित करते हैं - इन वाइनों में कम से कम 13% एबीवी और एक अनिवार्य उम्र बढ़ने की अवधि (जानी जाती है) अनिवार्य शोधन ) दो वर्षों में, बैरल में कम से कम छह महीने सहित, जिनमें से ओक और शाहबलूत अधिक लोकप्रिय विकल्प हैं।

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मधुर शैली पासिटो के रूप में जानी जाती है और इसमें न्यूनतम 13% एबीवी होना चाहिए, जबकि गढ़वाले भाव दोनों मीठे और शुष्क शैली में निर्मित होते हैं, जिन्हें शराब के रूप में लेबल किया जाता है। शुष्क शराब ‘secco’ का अधिकतम अवशिष्ट शर्करा स्तर 10g / l और न्यूनतम 18% ABV होना चाहिए, जबकि Sweet Liquoroso dolce का न्यूनतम अवशिष्ट शर्करा स्तर 50g / l और न्यूनतम 16% ABV होना चाहिए। पासिटो और शराबोरो शैली दोनों की न्यूनतम एक साल की उम्र बढ़ने की आवश्यकता है।

कुल दाख की बारी क्षेत्र 2,300 हेक्टेयर के क्षेत्र में है जिसमें कुल 850,000 मामले हैं। इस द्वीप में 20% के लिए अंगूर का उत्पादन होता है, जिसमें कैनेडियन डी सरदेग्ना के रूप में लेबल की गई सर्डिनियन शराब की प्रत्येक पाँच बोतलों में से एक का उत्पादन होता है।

एंड्रयू जेफॉर्ड के लिए सबसे अच्छा कैनाउनाऊ वाइन नूरो के आसपास के चरागाहों और विशेष रूप से मामाडाडा के अकेला गांव से आता है। वह कहते हैं कि यहां to 600 मीटर से 800 मीटर के बीच की किस्म अपनी तराई की मिठास बिखेरती है और हवादार ताजगी और पथरीली पवित्रता का अहसास कराती है। यह, हालांकि, ग्रेनैच का प्रकार नहीं है, जो शिष्टता से गूँजता है Pinot क्षेत्र। यह मजबूत, उत्कृष्ट और दृढ़ता से संरचित रहता है, अक्सर बेहद प्रभावशाली टैनिन के साथ। कैनोनौ, दूसरे शब्दों में, इस विविधता के लिए असामान्य पूर्णता और अधिकार की शराब हो सकती है। '

हाल के वर्षों में कैनोनौ वाइन को दीर्घायु के साथ जोड़ा गया है और यह सार्दिनियन आबादी के असामान्य रूप से लंबे जीवनकाल से जुड़ा हुआ है जो कई लोगों को 90 के दशक में अच्छी तरह से देखता है। कहा जाता है कि अंगूर में पॉलीफेनोल के उच्च स्तर और एंथोसायनिन दोनों में समृद्ध होते हैं, जिनमें एंटीऑक्सिडेंट गुण हृदय स्वास्थ्य से जुड़े होते हैं।

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