जेफर्ड: सारडिनिया से गुप्त मदिरा

सुदुरा का स्टैज़ो सिरका, सार्डिनिया। साभार: डिनो दीनी

हाइलाइट
लंबे शराब लेख पढ़ें
समाचार घर

एंड्रयू जेफॉर्ड ने इटली के 'अन्य' वाइन द्वीप का दौरा किया और इसे गंभीरता से लेने के लिए चार कारणों (या अधिक) का पता लगाया ...

सार्डिनिया से मदिरा

यह एक सूखी सर्दी थी, सभी ने मुझे बताया, लेकिन दिल का सार्डिनिया मार्च के अंत में अभी भी स्पष्ट रूप से हरा था। हर दिशा में दूर-दूर तक फैली पहाड़ियों की अराजकता (द्वीप के भू-भाग का लगभग 70 प्रतिशत पहाड़ी के साथ वर्गीकृत है, केवल 14 प्रतिशत के तहत वर्गीकृत है), जिसे अक्सर भेड़ की पटरियों द्वारा बनाया जाता है, जो सैकड़ों भेड़ की घंटियों की ध्वनि-मोज़ेक के लिए गूँजती है। सार्डिनिया चार मिलियन भेड़ों का घर है, जो इटली के पेकोरिनो रोमानो पीडीओ पनीर के लिए लगभग आधा राष्ट्रीय झुंड और अधिकांश दूध का स्रोत है। इटली में उत्पादित कॉर्क का कुछ 80 प्रतिशत भी सार्डिनिया पर उगता है। हवादार काग के जंगल, जैसा कि वसंत विषुव गुजरता है, झाड़ू के फूलों के साथ सुनहरा होता है।

यह भूमध्यसागरीय दूसरा सबसे बड़ा द्वीप है - जो कि एक सिसिली व्हिस्कर द्वारा केवल अपने पड़ोसी से सिर्फ छह प्रतिशत बड़ा है। शराब उत्पादन के संदर्भ में, हालांकि, सार्डिनिया केवल इटली का चौदहवाँ सबसे बड़ा क्षेत्र है (सिसिली, उदाहरण के लिए, छह गुना अधिक शराब का उत्पादन करता है)। कई सर्डिनियन वाइनयार्ड छोटे हैं, लगभग छिपे हुए, विशेष रूप से उच्चतम पहाड़ियों में, नूरो और ओलीना के आसपास। उनके आकर्षक मदिरा बेहतर ज्ञात होने के लायक हैं।

मैं आपको चार कारण बताता हूं। पहला वेरेंटिनो है: शायद दुनिया का सर्वश्रेष्ठ? यह एक ऐसा प्रश्न है जो एक अलग उत्तर देता है - जिसे मैं बाद के ब्लॉग में प्रदान करने का प्रयास करूंगा।

दूसरा कारण Carignano है। सामान्य रूप से इटली इस किस्म की तुलना में फ्रांस (कारिग्नन) या स्पेन (मझुएलो, कैरिना, सैमसो) की तुलना में बहुत कम है, लेकिन मुझे संदेह है कि किसी भी दर पर कई लेंग्विदोजेन वाइन उत्पादकों को समृद्ध बनावट और जायके की खोज करने में झटका लगेगा। सार्डिनिया में विविधता प्राप्त कर सकते हैं। कैरिगन अक्सर लैंगेडोक में एक भेदी अल्टो है, और सार्डिनिया में सबसे अच्छा मिश्रित यह गर्म और आरामदायक बास हो सकता है, और अपने दम पर अच्छी तरह से काम करता है। द्वीप के दक्षिणपश्चिम में और विशेष रूप से सैंटअनियतिको (इटली अपने आप में चौथा सबसे बड़ा) के बड़े द्वीप पर सल्किस की रेतीली मिट्टी से बेहतर नहीं है, एक पुल से सार्डिनियन मुख्य भूमि से जुड़ा हुआ है। Sulcis में मिट्टी इतनी रेतीली है, वास्तव में, बहुत Carignano de Sulcis अप्रकाशित है। मुझे आश्चर्य होगा कि इस किस्म के किसी भी गंभीर प्रतिस्पर्धात्मक अंध चखने में सार्डिनियन कारिग्नानो कहीं बीसवें स्थान पर नहीं है।

तीसरा कारण है कैनाउनौ। एक बार फिर, इस किस्म के इतालवी पौधे स्पेन के गार्नाच स्टॉक और फ्रांस के ग्रेनेचे के बटुए से बौने हैं - लेकिन इस किस्म के साथ सार्डिनिया के प्रयास आकर्षक ब्याज के हैं, और इसमें द्वीप के 'लॉब्लेट' रेड शामिल हैं। विविधता विभिन्न स्थानों और विभिन्न मिट्टी में उगाई जाती है, लेकिन मेरे लिए सबसे अच्छा नूरो के आसपास के चरागाहों और विशेष रूप से मामोईयाडा के अकेले गांव से आया है।

एक कातिल सीजन 3 एपिसोड 11 से कैसे बचें?

यहाँ पर, 600 मीटर से 800 मीटर के बीच, किस्म अपनी तराई मिठास को बहाती है और एक हवादार ताजगी और पवित्रता को ग्रहण करती है। हालांकि, यह पर्वत ग्रेनेच का प्रकार नहीं है, जो पिनोट क्षेत्र में सुंदर रूप से विकसित होता है। यह मजबूत, उत्कृष्ट और दृढ़ता से संरचित रहता है, अक्सर बेहद प्रभावशाली टैनिन के साथ। कैनोनौ, दूसरे शब्दों में, इस विविधता के लिए असामान्य पूर्णता और अधिकार की शराब हो सकती है।

और चौथा कारण? यह सार्डिनिया की अपनी स्वदेशी किस्में होंगी (यह 150 तक का दावा है) और विशिष्टताओं (जिसमें मीठे, सूखे और तीखे माल्विसिया डी बोसा के साथ-साथ जटिल, फूलों से प्रभावित वर्नाकिया डी ओरिस्टानो भी शामिल हैं)। आनुवंशिक अंतरंगता हमेशा अपने हित के लिए होती है, और मैंने इन दुर्लभ किस्मों की कोशिशों के उदाहरणों का आनंद लिया, जिन्हें अक्सर महान प्रयासों (सफेद अरविनाडु, अल्वारेगा, नासको और सेमिडानो और लाल मोनिका, मुरीस्टेलु, बोवलुडु, बोवले ग्रांडे सहित) से बचाया गया , बोवले मन्नू, बोवले सार्दो, बारबरा सारडा और कग्नुलरी), भले ही कुछ थे, विनीवेशन में मैंने कोशिश की, केवल शर्मीली चरित्र वाली।

कम से कम मैंने सोचा था कि सिर्फ बारह उल्लेख किए गए सभी स्वदेशी थे - लेकिन रॉबिन्सन, हार्डिंग और वॉयिलमोज़ के वाइन अंगूर में घर मिलने के बाद थोड़ा शोध ने सुझाव दिया कि बोवले मन्नू और बोवले ग्रांडे वास्तव में कैरिग्नानो के समान हैं, जबकि मुरिस्टेलु, बोवलेडू, बोवले। सर्दो और कग्नुलरी ग्रैसियानो के समान हैं। इनमें से कुछ द्वीप पर चुनाव लड़े जाते हैं, जहाँ द्वीप के प्रमुख शोधकर्ता में से एक डॉ। गियान्नी लोकोवु का कहना है कि बोवले मन्नू वास्तव में ग्रेचियानो का एक अन्य पर्याय है, जबकि मुरिस्टेलु और बोवेदेदु वास्तव में ग्रेचियानो नहीं हैं, बल्कि पूरी तरह से एक अलग किस्म है।

सच्चाई जो भी हो, कग्नुलरी निश्चित रूप से वेरेंटिनो, कारिग्नानो और कैनेनो के बाद सबसे दिलचस्प मदिरा बनाने के लिए लग रही थी - ग्रैसियानो की तुलना में कम कठोर और अधिक ज्वालामुखी आघात अक्सर मान सकते हैं, उदाहरण के लिए, रियोजा में।

कैनी पाठकों ने उल्लेख किया होगा कि स्पेन के साथ सरडिनिया कितना बेल माल साझा करती है, और यह आमतौर पर सार्डिनिया (1324 में आरागॉन के क्राउन प्रिंस अल्फोंसो के तहत कैटलन सेना के आगमन और संधि के बीच वेलेंटाइन की शासन की लंबी अवधि के लिए जिम्मेदार है) 1713 में उट्रेच की)। कैटलन को अभी भी एल्गीरो के उत्तर-पश्चिमी सार्डिनियन बंदरगाह में बोला जाता है। हालांकि, सार्डिनियन खुद बताते हैं कि ट्रेडिंग फीनिशियन इन अंगूर की किस्मों को पहले कभी नहीं आने वाले वैलेंटाइन के आसपास ले जा रहे हैं - और वे यह साबित करना पसंद करेंगे कि कैनाउना वास्तव में एक स्वदेशी किस्म है, जिसे वेलेंटाइन स्पेन वापस ले गए। कुछ समय के लिए, इसका कोई व्यापक आनुवंशिक प्रमाण नहीं है - हालांकि, मन्ना क्रेस्पन और अन्य के 2010 के कुछ शोधों ने दावा किया कि कैनेनो स्पैनिश ग्रेनेचे की तुलना में आनुवंशिक रूप से अधिक विविध है, जो संभव पूर्वकाल का सुझाव देता है। वाइन अंगूर लेखक द्वारा उद्धृत अन्य शोधकर्ताओं ने, हालांकि, इसके विपरीत पाया है। थोड़ी देर के लिए प्रश्न टाल दिया जाएगा।

और कुछ? आमतौर पर डीओ और आईजीटी नामों का उल्लेख मैंने नहीं किया है क्योंकि द्वीप की प्रमुख वाइनों में आमतौर पर डीओ या आईजीटी फार्मूले में विविधता नाम होता है। हालांकि, आप महत्वपूर्ण रूप से महत्वपूर्ण, पैन-सार्दिनियन IGT ola Isola dei Nuraghi ’द्वारा लोमड़ी की तरह हो सकते हैं - क्योंकि कोई भी द्वीप किसी भी एटलस में नहीं पाया जा सकता है। यह रहस्यमय टावरों का एक सांस्कृतिक संदर्भ है, जिसे नूरघे कहा जाता है जिसे डॉट सार्डिनिया कहा जाता है, और जो 730 ईसा पूर्व से 1900 ईसा पूर्व के लिए वापस आता है। यह समस्या, जाहिरा तौर पर, यह थी कि चूंकि, सरदेग्ना ’पहले से ही कई डीओसी फॉर्मूलों में चित्रित की गई थी, इसलिए इसका उपयोग एक आईजीटी के लिए नहीं किया जा सकता था। हालांकि क्यों नहीं? अपने दम पर इसका उपयोग करना, शायद, उपभोक्ताओं के लिए अधिक उपयोगी होगा, क्योंकि वे एक द्वीप के लिए खुरचकर भेजते हैं जो मौजूद नहीं है।

सारडियन रेड्स का एक स्वाद

कैरिग्नानो डेल सल्किस (कारिग्नन)

बेंटेसली, कैरिग्नानो डेल सॉलिस 2014

यह शराब, संत अयनतिओको के द्वीप पर 100 साल पुरानी अधपकी झाड़ी की बेलों से बनी है और यह 'नमकीन हवा' के संपर्क में है, जो शराब को अपना सारडिनियन नाम देती है, रंग में गहरे रंग की है, जिसमें खुशबू का एक समृद्ध मिश्रण है, दोनों फल, पुष्प और दिलकश। तालुकेन के लिए तालू बहुत गहरा और मांसल है, जिसमें पर्याप्त तांत्रिक द्रव्यमान, एकाग्रता और कठोरता है। 90 अंक

बीबीक्यू चिकन के साथ कौन सी शराब जाती है

नीरो माइन, एनरिको एसू, कारिग्नानो डेल सॉलिस 2014

यह बेंटेसली (50 साल की दाखलताओं और 10 प्रतिशत मोनिका के साथ) की तुलना में बहुत हल्का शराब है, फिर भी इसमें गुलाब, चेरी और शराब के स्वादों के पीछे शानदार एकाग्रता और टैनिक पकड़ है। 90

सार्डिनिया (ग्रेनाचे) की तोप

Fla, Cannonau di Sardegna, Sidd 2014ra 2014
गुंजयमान और सामंजस्यपूर्ण सुगंध के साथ अपेक्षाकृत हल्के रंग का लेकिन उत्तम दर्जे का कैनोनाऊ जिसमें स्टोनी और भावपूर्ण नोटों का संयोजन होता है, और एक गहरी, खोजपूर्ण, मर्मज्ञ तालू होती है जो काफी परिष्कृत और गैस्ट्रोनोमिक एप्टीट्यूड की होती है। खाल के साथ धब्बों का महीना अच्छी तरह से व्यतीत हुआ। 91

डी 53, कैनाउनाउ डी सरदेग्ना क्लासिको, कैंटीना डोरगाली 2012
एक पुरानी शराब किण्वित और बड़े लकड़ी के जहाजों में वृद्ध होती है, यह पारभासी और पहचान योग्य रूप से भिन्न होती है, जिसमें मीठी मसालेदार बेर की सुगंध और समृद्ध, गर्म, उदार बेर और चेरी के स्वाद होते हैं। फल की उदारता - लेकिन फर्म टैनिक समर्थन इसे एक प्रामाणिक सार्डिनियन स्टैम्प देता है। 89. है

मोंटानारू, कैनोनाउ डी सरदेग्ना, टेन्यूट बोनामिकी 2014
एक कैनाउनाउ (750 मीटर से अधिक) खारा, notes खनिज ’नोट और समृद्ध टैनिन द्वारा सभी के ऊपर चिह्नित किया गया है। बहुत सारे मीठे समर्थन वाले फल हैं, लेकिन एक गर्मजोशी से दबे हुए आड़ में, जो स्वाद और स्वाद को बढ़ाने के लिए अनूठे स्वाद की अनुमति देता है: स्वादिष्ट। 90

सार्डिनिया, कनालियास का कैनाउनाओ 2014
एक कैनोनाउ 10 प्रतिशत टिंटिलु और एम्फोरा-मिश्रित है, जो एम्फ़ोरा और पुराने दोनों प्रकार के आयु वर्ग में होने से पहले किण्वित है। उत्तम दर्जे का, परिष्कृत, सुगंधित और शुद्ध, पीने योग्य, सुपाच्य स्वाद वाले इस मिड-वेट वाइन को इसके कुछ साथियों (समुद्री शैवाल और रक्त नारंगी) की तुलना में व्यापक मायावी प्रदर्शनों की सूची के साथ चिह्नित करते हैं। 90

बल्लू टुंडू, कैनोनाउ डी सरदेग्ना रिसर्वा, ग्यूसेप सेडिलेसू 2010
Giuseppe Sedilesu (जिसे बल्लू टुंडू कहा जाता है और दूसरा, टॉप वाइन सिर्फ एक सादे रिसर्वा) द्वारा निर्मित दो शानदार 2010 रिस्वेरा-स्तर की वाइन साबित करती है कि सार्दिन कैनेनेउ कितना रोमांचक हो सकता है। 700 मीटर की औसत ऊंचाई पर मामोईया अंगूर के बागों में उगाई जाने वाली इस शराब में घने, रोमांचक, लगभग चौंकाने वाले स्वाद के साथ मिट्टी, ग्रीफ, पौधों की सुगंध होती है जो तीव्रता से मिट्टी, लगभग औषधीय स्वाद और ज्वलंत प्लमस्किन अम्लता के साथ भरपूर मात्रा में अर्क जोड़ती है। 93

कैनेओउन डि सरदेग्ना रिसर्वा, ग्यूसेप सेडिलेसू 2010

यह असाधारण शराब, केवल 50 साल या उससे अधिक के सर्वश्रेष्ठ सेडिलसु बुश वाइन से निर्मित है, जो अक्टूबर में काटा गया और एक महीने के लिए दिया गया ड्रामा अवतार है। लाल फल, जंगली लैवेंडर, जंगली पुदीना, कुचल पत्थर और सुगंधित बेर की खाल का सुझाव देने वाले बिलों में घने, काले, अमीर, चबाने वाला स्वाद होता है, जो रूपक से बोलता है, मुंह में विस्फोट होता है और ग्रेनाइट रक्त भेजने के साथ हर्बल रक्त के साथ टपकता है। , अपने तालू को गोल-गोल घुमाते हुए। यह उज्ज्वल, स्वाद-संतृप्त अम्लता है, बेर और चेरी के साथ पैक किया जाता है, भी, अपने गर्म, सूजन मध्य तालु को शांत करता है, और यह रसीला और समृद्ध रूप से समाप्त होता है। यह मौलिक, बल-की-प्रकृति शराब अब शानदार है, लेकिन निश्चित रूप से एक या दो दशक तक बिना किसी परेशानी के दिखाई देगी। 96

नर्स जैकी सीरीज के फिनाले रिव्यू

कैग्नुलरि (ग्रैसियानो)

Bàcco, Cagnulari, Siddccra, Isola dei Nuraghi 2014

कुछ सार्दिनियन कग्नुलरी बहुत दिलकश हो सकते हैं, लेकिन सिदरा संस्करण मिर्च के फलों से भरा है। वाइन में सामंजस्यपूर्ण scents और ज्वलंत, मोहक, चिकनी-बनावट वाले स्वाद हैं - फिर भी यह जटिलता और कद में बढ़ता है मुंह में समय के साथ खत्म होता है पत्थर, तीखा, कड़वा-धार और विचार-उत्तेजक। 92

कैग्नुलर, चेसा, इसोला देई नूरगही 2014

धुएँ के रंग का, मिट्टी का, मसालेदार, यहां तक कि टेरी: यह कागुलरि निशाचर और बीजान्टिन की गंध देता है। तालू पर, यह अमीर, वजनदार, घना, ज्वलंत और अभिव्यंजक है, जिसमें लाल और काले दोनों फलों के नोट अधिक विदेशी अगरबत्ती के साथ हैं। शैली की इस उदारता के बावजूद, शराब बहुत अच्छी तरह से आंका जाता है, और पीने के लिए संतोषजनक और ताज़ा दोनों। क्या अक्सर वनीज़ करने के लिए एक कठिन अंगूर हो सकता है की एक उत्कृष्ट प्रस्तुति। 93

कैग्नुलरि, पोडेरे पर्पीनेलो, इसोला देई नूरगही 2014

जटिल scents के साथ रंग में बहुत गहरा: दोनों पौधों और फलों का सुझाव देते हुए, मीठा और नमकीन दोनों। तालु पर, यह एक और शराब है जो पहली बार घूंट लेने पर चिकनी और समृद्ध लगती है, लेकिन जो बनावट और लहराता हुआ अनाज प्राप्त करती है क्योंकि यह मुंह में लीलती है, चौड़ी करती है और ऐसा करती है। खोज और जटिल खत्म करने के लिए। 92

कैगन्यूली, बागसेरी, एनरिको मेलिस, इसोला देई नूरगही 2015

एक आश्चर्यजनक युवा कग्नुलरी: नशीले प्राथमिक फल और फूलों की सुगंध ग्लास से आती है, जबकि मुंह में यह एक बहुत ही आकर्षक, रसीला और विशाल अतिशयोक्ति और प्रभाव का शराब है। फल के अपने बहुत ही मीठे अंदाज में असंतुलित करने के लिए पर्याप्त टैनिन है (हालांकि निर्माता ने मुझे आश्वासन दिया कि वाइन में कोई अवशिष्ट शक्कर नहीं है)। एक हेड-टर्नर, अपने सभी युवा महिमा में सबसे अच्छा आनंद लिया। 91