फ्रेजर गैलप में जमे हुए चारडनै
जबकि पश्चिमी ऑस्ट्रेलियाई वाइनमेकर्स बढ़ते हीट में झुलस रहे हैं, फ्रेजर गैलप एस्टेट के मार्गरेट रिवर वाइनमेकर क्लाइव ओटो अपनी खुद की 'आइस वाइन' बनाने के लिए ठंड के तापमान में काम कर रहे हैं।
परंपरागत रूप से, बर्फ की शराब मध्य यूरोप और कनाडा के ठंडे क्षेत्रों में बनाई जाती है, जो अंगूर की बेल पर प्राकृतिक रूप से जमे होते हैं।
ओटो एक -16 -C पर वाणिज्यिक फ्रीजर में देर से उठाए गए चारोद्नेय अंगूरों को रात भर फ्रीज करके मिठाई वाइन की एक समान शैली बना रहा है। फल, जो कि ठंड से पहले 13.0ume बॉम शुगर के स्तर पर था, तब उच्च दबाव पर अगली सुबह जल्दी से दबाया गया था।
ओटो ने कहा, 'जब हमने जूस में हाइड्रोमीटर डाला और 17 when से 21.5’ ब्यूम तक चीनी की रीडिंग मिल रही थी, तो हम उत्साहित थे। '
हालांकि इस produced आइस प्रेस्ड ’वाइन को पहले कभी नहीं बनाया गया था, लेकिन यह ओटो की पहली मिठाई नहीं है, जिसमें वासु फेलिक्स वाइनरी के दौरान बोट्रीटीस रिस्लीन्ग और केन कट सेमिलोन बनाने के कई खर्च किए गए हैं।
‘मैंने एक तस्मानियाई निर्माता के बारे में सुना, जो क्रायो-निष्कर्षण विधियों के साथ’ आइस्ड ’रिस्लीन्ग बना रहा है, इसलिए मैंने शारदोन्नय का उपयोग करने का फैसला किया क्योंकि यह हमारी संपत्ति पर बढ़ रहा है।
उन्होंने कहा, 'मार्गरेट नदी के चारोदेनीज को पहले से ही अंतरराष्ट्रीय स्तर पर मान्यता प्राप्त है, इसलिए मेरा मानना है कि' बर्फ से दबाया गया चारदोनाय 'अंतर का एक अच्छा बिंदु होगा।'
डेनिएल कॉस्टले द्वारा लिखित
