गैलिका वाइन लेबल के लिए डिजाइन जापानी स्याही प्रिंट से प्रेरित थे। साभार: Gallica / gallicawines.com
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टीना गेल्ली, गैटिका पर एक नज़र डालती है, जो पूर्व स्पॉट्सवोडे वाइनमेकर रोज़मेरी केकब्रेड की एक निजी परियोजना है।
रोज़मेरी केकब्रेड ने 2013 की तरह भव्य और संयम के साथ मदिरा के उत्पादन के लिए एक प्रतिष्ठा बनाई है।
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यह एक विषय है जो उनके काम के हर पहलू से चलता है - गैलिका परियोजना का नाम फ्रांसीसी गुलाब के नाम पर रखा गया है, और लेबल जापानी स्याही प्रिंट से प्रेरित हैं।
1997 और 2006 के बीच Spottswoode में वाइनमेकर के रूप में उनके नौ साल के कार्यकाल के बाद, वाइनरी की स्थापना 2007 में हुई थी।
केकब्रेड की गैलिका परियोजना का मूल उद्देश्य पर ध्यान केंद्रित करना था सीरह तथा हथगोला , लेकिन उसके पोर्टफोलियो ने तब से लेकर अब तक सेंट हेलेना के एस्टेट वाइनयार्ड की गुणवत्ता के साथ स्पॉटबेटवूड के साथ-साथ सेंट हेलेना और लॉन्ग-टर्म कॉन्ट्रैक्ट उत्पादकों से खरीदे गए अंगूरों की गुणवत्ता के लिए धन्यवाद दिया है।
उसकी मदिरा अब बोर्डो और राइन वैरिटल्स, पेटाइट सिराह और सबसे हाल ही में, अल्बरीनो को शामिल करती है।
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लेकिन केकब्रेड को उनके लिए सबसे ज्यादा जाना जाता है कबर्नेट सौविगणों । पहला वाणिज्यिक विंटेज 2009 में ओकविले, कोम्बेस्विले और सेंट हेलेना में संपत्ति और अनुबंध फल से था, 2011 में एक एकल दाख की बारी वाली शराब बन गई थी जब ओकविले रेंच वाइनयार्ड को जैविक प्रमाणित किया गया था।
पहले चार विंटर्स कैबरनेट सॉविनन-डोमिनेंट (2011 में 96%) पर भारी थे, फिर भी केकब्रेड को लगा कि पेटिट वर्दोट के छींटे party पार्टी के लिए बहुत कुछ नहीं लाए ’और 2012 में इसे गिरा दिया।
का भाग कैबेरनेट फ्रैंक तब 25% तक बढ़ गया, अंगूर के साथ उसके आत्म-स्वीकार किए गए प्रेम प्रसंग के लिए धन्यवाद - इतना है कि उसने कुछ वैरिएटल वाइन के रूप में बोतलबंद भी किया है।
कोको बर्फ पर धोखा दिया
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गैलिका कैबरनेट सॉविनन को आज़माने के लिए:
केकब्रेड का मॉडस ऑपरेंडी
केकब्रेड का कहना है, 'मुझे जल्दी चुनना पसंद है।' ‘२०१० सबसे अच्छा विंटेज था जो हमारे पास था, और २०११ सबसे तेज था। मैं उन वर्षों में ओकविले पठार पर आभारी हूं, क्योंकि घाटी की मंजिल पर अंगूर नहीं उगेंगे।
These लेकिन अब आप इन वाइन का स्वाद लेते हैं और वे लंबे, शांत बढ़ते मौसम के लिए बहुत सुरुचिपूर्ण, सुशोभित और संतुलित हैं। अगर मैं हर साल की तरह शराब की एक शैली की गारंटी दे सकता हूं, तो मैं उन मौसम की स्थिति और बीमारी के दबाव के साथ काम करूंगा! '
‘मैं 100% नए ओक का प्रेमी नहीं हूं, हम 65% और 70% के बीच में रहते हैं। मैं भारी टोस्टिंग का प्रशंसक नहीं हूं, मध्यम, शायद मध्यम-प्लस को प्राथमिकता देता हूं। हमने हमेशा अपने फ्रेंच ओक बैरल के लिए एना सेलेक्शन, एटेलियर, तारानसौड और दारनजौ का उपयोग किया है। '
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