सवॉय ग्रिल
पूरे साल पूरे होने के बाद एक बहु-मिशेलिन-तारांकित रेस्तरां साम्राज्य के बजाय एक टीवी साबुन ओपेरा जैसा दिखने वाला गॉर्डन रामसे ने आश्चर्यजनक रूप से शांत स्वागत का सामना किया, जब दिसंबर के अंत में फिर से खोला गया।
1889 से एक लन्दन आइकन, भव्य रेस्तरां, सावॉय होटल के £ 220 मिलियन के नवीकरण के भाग के रूप में तीन वर्षों के लिए बंद कर दिया गया था।
रिडिजाइन में क्रिस्टल झूमर, लाल कछुआ-शेल पैनलिंग, गिल्ट-धार दर्पण, और गहरे, गहरे भूरे रंग के कालीन शामिल हैं, जो एक सदी पहले एक सुरुचिपूर्ण लक्जरी रेस्तरां का रूप दिखाते हैं। मेनू सूट का अनुसरण करता है, जैसे कि पिछले 50 वर्षों के रुझानों में से कोई भी, नोवेल भोजन से लेकर आणविक गैस्ट्रोनॉमी तक नहीं हुआ था।
दो व्यंजन में लॉबस्टर (थर्मिडोर और बिस्क) होते हैं, और एक और दो स्मोक्ड सामन होते हैं घोंघे, फॉसी ग्रास और कैवियार डोवर एकमात्र को ग्रिल किया जाता है या मेज़र रोस्ट एक ट्रॉली से उपलब्ध होते हैं, जो टेबलाइड पर उकेरे जाते हैं। आमलेट अर्नोल्ड बेनेट, दो अमीर सॉस में फ्लेक्ड स्मोक्ड हैडॉक और पनीर का संयोजन, 1920 के दशक में यहां आविष्कार किया गया था, और एंडर्स (वर्तमान संस्करण पूरी तरह से पकाया जाता है, स्टाइलिश रूप से एक छोटे तांबे के पैन में परोसा जाता है)।
मुख्य रूप से हालांकि, ग्रिल इसे कहते हैं, और ग्रिल इसे करता है। सॉस पर पसंद के साथ मटन, वेनसन, पोर्क, वील और यकृत के साथ अच्छी तरह से वृद्ध स्टेक के छह कट हैं।
कुछ गार्निश हैं: एक पारंपरिक मांस-और-वेज भोजन के लिए अतिरिक्त साइड डिश की आवश्यकता होती है, £ 3.50 और £ 4.50 के बीच, और बस और लापरवाही से तैयार किया जाता है, जैसे कि वे महत्वहीन थे।
ब्रेज़्ड व्यंजन अधिक स्वभाव दिखाते हैं। स्मोक्ड बेकन सॉस में मक्खन-प्याऊ और भुना हुआ दलिया, और कटा हुआ मटन, गाजर, और शलजम की 'पाई' के साथ एक सुखद तीखापन जोड़ा जाता है, जो मैश किए हुए आलू की एक टॉपिंग के साथ आता है, जो सभी होममेड वॉर्सेस्टर सॉस के एक पूल में सेट होता है, जिसके काटने के साथ अच्छी तरह से विपरीत होता है। पकवान की हल्की मिठास। पूर्वव्यापीकरण, ऐसा लगता है, सभी बुरा नहीं है।
शराब की सूची समकालीन है, दुनिया भर से लगभग 200 विकल्प, शैली द्वारा आयोजित, अविश्वसनीय चिह्न-अप पर।
हालांकि चयन अच्छी तरह से चुना जाता है, लेकिन £ 40 के तहत नोट का थोड़ा सा हिस्सा है, और लाल मदिरा के कई हालिया शीशियों से हैं जो वर्तमान खपत के लिए युवा हैं।
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कुल मिलाकर, जो उल्लेखनीय है, वह यह है कि सेटिंग के अलावा, ज्यादातर सरल नहीं है।
बिल पर केवल गॉर्डन रामसे का नाम दिखाई देता है, जो उद्यम के लिए सबसे अच्छा हो सकता है।
द सेवॉय ग्रिल, स्ट्रैंड, लंदन WC2R 0EU। दूरभाष: +44 (0) 20 7592 1600 www.gordonramsay.com/thesavoygrill। लंच और डिनर के लिए सप्ताह में सात दिन खोलें।
ब्रायन सेंट पियरे द्वारा लिखित
