Château de Beaucastel में 450 साल पुराने पारिवारिक व्यवसाय को लेना पियरे पेरिन के लिए एक कठिन संभावना रही होगी, लेकिन उन्होंने Châteauneuf संपत्ति को अभी भी अधिक ऊंचाइयों पर ले लिया है, JAMES LAWIN MW लिखते हैं
पियरे पेरिन पर सहन करने का भारी आरोप है। 1996 के बाद से वह वाइनटार्ड के लिए जिम्मेदार है और Château de Beaucastel में वाइनमेट, Châteauneuf-du-Pape's में से एक और दुनिया की सबसे बड़ी मदिरा है। वह परिवार के विंटर्स की एक पंक्ति में नवीनतम है, जिसने उपलब्धि की बार को निर्धारित किया है।
P यह आसान नहीं है जब आप छोटे हैं, जब आप चीजों को हिलाना चाहते हैं, लेकिन ब्यूकास्टेल में परंपरा के लिए सम्मान है और इससे पहले जो किया गया है उसे प्रगति के साधन की तलाश में संरक्षित किया जाना चाहिए, ’पियरे पेरिन को स्वीकार करता है।
पेरिन परिवार और ब्यूकास्टेल का इतिहास 1549 का है, लेकिन यह पियरे के दादा, जैक्स थे, जिन्होंने द्वितीय विश्व युद्ध के बाद के वर्षों में संपत्ति को वास्तव में मानचित्र पर रखा था। एक स्वतंत्र भावना, उन्होंने 1956 में चेतो डी बेयॉस्टेल से कार्बनिक संस्कृति के लिए 130ha (हेक्टेयर) प्रतिबद्ध किया जब रसायनों का उपयोग सभी गुस्से में था और मिश्रण में उपयोग करने के लिए मौरवड्रे और काउंसिल की तरह फैशनेबल अंगूर की किस्मों को लगाया।
उनके बेटों, जीन-पियरे (पियरे के पिता) और फ्रांस्वा ने 1978 में पदभार संभाला। उन्होंने कैलिफोर्निया में तबलास क्रीक वाइनयार्ड और सफल ब्रांड ला जैसी नई परियोजनाओं को शुरू करने के साथ ही दर्शन, गुणवत्ता और शैली में प्रगति जारी रखी। विइल फर्मी।
ऐसा लगता है कि पियरे को अंततः जीत की बागडोर संभालने की अनिवार्यता की हवा लग गई थी। अपने शुरुआती किशोरावस्था में उन्होंने पहले से ही अपने व्यवसाय पर फैसला किया और दाख की बारी में काम करने वाली स्कूल की छुट्टियां बिताईं। वे कहते हैं कि 'वाइन शुरू से ही एक महत्वपूर्ण तत्व था और शराब से अलग नहीं होना चाहिए।'
उन्हें पेरिन के दृढ़ विश्वास के साथ भी माना जाता है कि जैविक विट्रीकल्चर ही एकमात्र रास्ता था। 'यह एक विपणन चाल नहीं है, लेकिन हमारे चारों ओर मिट्टी और पारिस्थितिकी तंत्र के लिए एक सम्मान है,' वह निष्कर्ष निकालते हैं। 2000 के बाद से ब्यूकास्टेल दाख की बारी को आधिकारिक तौर पर जैविक के रूप में प्रमाणित किया गया है, जबकि पेरिन एंड फिल्स लेबल के लिए दाख की बारियां प्रमाणन के दौर से गुजर रही हैं।
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बोर्डो, प्रोवेंस और कैलिफ़ोर्निया में काम के अभ्यास के साथ डेजोन के ओनोलॉजी में एक डिप्लोमा ने उनके अनुभव को व्यापक किया लेकिन वह रौन अंगूर की किस्मों से कभी नहीं भटके। 'हर किसी की तरह मैंने सियरा और कूनोइज़ की तरह आसान, फल से चलने वाली किस्मों की सराहना की, लेकिन इसकी जटिल अल्कोहल की डिग्री और इसकी ऑक्सीकरण और बीमारी के लिए संवेदनशीलता के साथ ग्रेविचे के लिए गुरुत्वाकर्षण, और मौरवेर्रे जिसकी लालिमा प्रकृति हमेशा सुगंध पैदा नहीं करती है। कृपया, लेकिन जो मैं मानता हूं, 'वह कहते हैं।
परिवार का तरीका
इस तरह के एक स्थापित ब्रांड का हिस्सा बनने के रूप में ब्यूकास्टेल का तात्पर्य नाव को हिलाकर नहीं रखना है, लेकिन ऐसा नहीं है कि आधुनिक तरीकों को कहा जाता है। वे कहते हैं कि मुझे अपने पिता और फ्रैंकोइस के साथ काम करने का मौका मिला है, जिनके पास यहां 30 साल का अनुभव है और उन्होंने शायद ही कभी मेरे किसी भी विचार को ना कहा हो। '
पिछले तीन या चार वर्षों में पेरिन को जिन पहलुओं के बारे में जानकारी मिली है उनमें से एक अंगूर की फेनोलिक परिपक्वता है (टैनिन और रंग और स्वाद यौगिकों की परिपक्वता)। 'हम अब फेनोलिक परिपक्वता को मापने में अधिक रुचि रखते हैं, जो एक अपेक्षाकृत नई तकनीक है, और चीनी के स्तर की तुलना में अम्लता और पीएच है और केवल तब ही चुनते हैं जब फेनोलिक परिपक्वता हम चाहते हैं - 2001, 2003 और 2004 में एक महत्वपूर्ण विचार।' बताते हैं।
सुधार का एक अन्य क्षेत्र, तहखाने में सामान्य दक्षता और स्वच्छता पर उनकी देखरेख के केंद्र हैं। यह आरोपों द्वारा प्रेरित किया गया था कि बीयूकास्टेल के कुछ पिछले vintages में ब्रेटनोमाइसेस का एक उच्च स्तर था, एक खमीर अक्सर कुछ वाइन में कम दहलीज पर प्रचलित होता है जो कुछ शराब प्रेमियों को नहीं बल्कि सभी के लिए स्वीकार्य एक जानवर जैसा स्वाद और सुगंध पैदा करता है।
बॉरदॉ (1997-2002) के परामर्शदाता ओनोलॉजिस्ट डॉ। पास्कल चटननेट के साथ सहयोग की अवधि ने निष्कर्ष निकाला कि that ब्रेट ’कुछ पुराने vintages में उच्च स्तर पर विचार करने योग्य था, लेकिन यह भी अक्सर मौरवड्रे की विशेषताओं के साथ भ्रमित था।
व्यावहारिक रूप से, विचारों के आदान-प्रदान के परिणामस्वरूप बड़े ओक फॉडर्स को भाप देने और इन बड़े ओक बैरल के 60 में से सेलर पूरक के वार्षिक आधार पर तीन को नवीनीकृत करने की नीति के परिणामस्वरूप किया गया। पियरे पेरिन कहते हैं, 'हम ओक के स्वादों की तलाश नहीं कर रहे हैं बल्कि वाइन को बूढ़ा करने के लिए नए, स्वच्छ वातावरण की तलाश कर रहे हैं।' 2001 में अंगूरों के लिए एक नया रिसेप्शन बे स्थापित किया गया था, साथ ही अतिरिक्त सीमेंट वेट्स को विनीफिकेशन और भंडारण के लिए अतिरिक्त टैंक स्थान प्रदान करने के लिए।
यदि ब्यूकास्टेल में आधुनिक तरीकों को नियंत्रित किया जाता है, लेकिन अनुमेय पियरे के पास परिवार के अन्य उपक्रमों, ला वीइल फर्मी और डोमेनस पेरिन एंड फिल्स में पैंतरेबाज़ी करने के लिए और भी अधिक जगह है, जहां वह वाइनमेकिंग की देखरेख भी करता है। उदाहरण के लिए, कोट्स ड्यू लुबेरॉन और वेंटौक्स से खरीदे गए अंगूरों से निर्मित ला वीइल फर्मी को 2002 के विंटेज के बाद से पेंचीदा कर दिया गया है। 'यह मदिरा की प्रकृति के साथ जाता है, जो ताजा, फलदायक और आसानी से स्वीकार्य हैं,' वे कहते हैं।
पेरिन एंड फिल्स को 1996 में लॉन्च किया गया था, इसलिए पियरे पेरिन परियोजना की शुरुआत से ही इसमें शामिल हैं। ‘यह एक वास्तविक खुशी है, जैसा कि ब्यूरास्टेल में किया जा सकता है, पेरिन में नहीं किया जा सकता है, 'वह कहते हैं। लेबल के पीछे का विचार एक दक्षिणी रौन विशेषज्ञ बनने के लिए ब्यूकास्टेल और ला विइले फर्मी में चमकने वाले अनुभव का दोहन करना था, जो कि वाइनयार्ड से मिड-प्राइस रेंज में शराब की छोटी मात्रा का उत्पादन करता है, जो परिवार का मालिक है या नियंत्रण करता है। वह बताते हैं, '' हम क्रू की पहचान के साथ पूर्ण विश्वास रखना चाहते हैं और इसलिए हमने प्रत्येक अपीलीय में सर्वश्रेष्ठ पार्सल पर विचार करने के लिए शोध किया है। ''
इस संबंध में वे सफल हुए हैं। Château de Beaucastel में 2004 के एक चखने से फल-चालित लेकिन संरचित कोट्स ड्यू रोन का पता चला, एक ताज़ा और मिनरली कॉट्स डू रोड्स विंसोब्रेस, एक अमीर, चॉकलेट वाली रैस्ट्यू और एक वेक्वेयर्स जो घने और शक्तिशाली थे। 800,000 बोतल उत्पादन को पूरा करने के लिए एक केयर्न, गिगोंडा और चेतनेउनफ-डु-पप भी है।
प्रवासी पेरेन परिवार ने कैलिफोर्निया के पासो रॉबल्स में तबलास क्रीक वाइनयार्ड को लगातार विकसित किया है। पियरे पेरिन ने वहां की यात्राओं और नियमित यात्राओं पर काम किया है। Brought मैं शुरू में नर्सरी के पौधे के पहलू का पालन करता था, जैसा कि हम ब्यूकास्टेल से बेल की किस्मों में लाते हैं और, जब उन्हें वायरस के लिए सत्यापित किया गया था, तो उनसे दाख की बारी लगाने के लिए प्रचार किया गया था, 'वे कहते हैं। यह शायद दुनिया के सबसे महंगे अंगूर के बागों में से एक है, जो ब्यूकास्टेल के लिंक के साथ विविधीकरण के पेरिन उद्देश्य को विकसित करता है।
दाख की बारी के लिए साइट को 1990 में पेरेन्स और उनके अमेरिकी आयातक रॉबर्ट हास द्वारा चूना पत्थर मिट्टी के साथ एक भूखंड के लिए पांच साल की खोज के बाद चुना गया था, जिस पर वे रौन किस्मों की खेती कर सकते थे। शीर्ष वाइन को एस्प्रिट डी बेउकास्टेल लेबल किया गया है और यह चेट्टू डी बेउकास्टेल मोल्ड में 2000 के मिश्रण के साथ है, थोड़ा और मोरेवेद्रे (35%) और सिराह (26%) और कम ग्रेनाचे (25%) के साथ।
स्वतंत्र रूप से चखने पर मुझे उस छोटे से जानवर, काले जैतून, सूखी अर्क सुगंध, तालू से समृद्ध और संरचित के साथ बंदोल की याद ताजा हो गई, शराब ने खत्म होने पर असंतुलन का स्पर्श छोड़ दिया। यह ब्यूकास्टेल नहीं है, लेकिन एक पका हुआ, रौन जैसा तनाव है।
यद्यपि वह परिवार के डोमेन पर विट्रीकल्चर और वाइनमेकिंग के लिए जिम्मेदार है, पियरे पेरिन भी कुछ देशों के लिए निर्यात प्रबंधक की टोपी पहनता है, जो भाइयों मार्क और थॉमस के साथ कार्य साझा करता है। 'हम सभी के लिए यूके और यूएस जैसे पारंपरिक बाजारों के साथ संपर्क बनाए रखने के लिए यात्रा करना महत्वपूर्ण है और चीन और भारत जैसे विकासशील देशों में व्यापार, परंपराओं और उपभोक्ता प्रवृत्तियों को समझना है, जहां सब कुछ करना है, लेकिन क्षमता बहुत अधिक है।' पुष्टि करता है।
पेरिन वाइन की बिक्री वर्तमान में तेज है, लेकिन रॉन वाइन एक पूरे के रूप में मंदी का सामना करना पड़ा है। It मुझे नहीं लगता कि यह गुणवत्ता से जुड़ा है, लेकिन प्रतिस्पर्धा की सीमा और आर्थिक कारकों जैसे कमजोर डॉलर और फ्रांस में खपत में गिरावट। लेकिन यह कुछ अनुमानित था और तूफान की सवारी करने के लिए न केवल फल, संतुलित, मूल्य के लिए पैसे की मदिरा का उत्पादन करना आवश्यक था जो उपभोक्ता से अपील करता है, लेकिन यह जानने के लिए कि उन्हें कैसे बढ़ावा देना और बेचना है। जो कुछ भी आपको अपनी प्रशंसा पर आराम नहीं करना चाहिए, वह कहते हैं। भविष्य के शेफ पेरिन सुरक्षित हाथों में लग रहे हैं।
एक नज़र में पेरिन
जन्म: 1972
परिवार: उनकी पत्नी सेलाइन और दो बेटियां, क्लो और जूली
अटलांटा सीजन 9 एपिसोड 2 की असली गृहिणियां
अध्ययन: ओनोलॉजी का संकाय, डीजन
कैरियर: (1996 से) वाइनमेकर और एरिया एक्सपोर्ट मैनेजर (यूके और एशिया, जापान को छोड़कर) के लिए Château de Beaucastel, Domain Perrin & Fils, La Vieille Ferme
रुचियाँ: खेल (साइकिल चलाना, टहलना), नई तकनीक, पेडोलॉजी (मिट्टी)
वेबसाइट: www.perrin-et-fils.com
