चूंकि 'खनिज' शब्द कभी अधिक फैशनेबल हो जाता है, इसलिए परिभाषा की खोज गति पकड़ती है। सारा जेन इवांस MW दुनिया भर के विजेताओं और शोधकर्ताओं से राय लेती है।
मैडम सेक्रेटरी सीजन 3 एपिसोड 23
शराब शब्दावली एक गरीब यात्री है। हम जिन शब्दों का प्रयोग करते हैं, वे कुख्यात संस्कृति विशिष्ट हैं, जो कि नर्तकियों से लेकर रामबाणों तक, और जौ चीनी के लिए हैं। अब शराब की सूची में और चखने वाले नोटों में एक नया शब्द आया, जिससे भ्रम पैदा हुआ। जबकि 'खनिज' एक ऐसा शब्द है जो मुझे उपयोगी लगता है, इसका क्या अर्थ है, इस पर कोई निश्चित दृष्टिकोण नहीं है।
खनिज के रूप में वर्णित मदिरा को आमतौर पर 'सुरुचिपूर्ण', 'दुबला', 'शुद्ध' और 'एसिड' के रूप में वर्णित किया जाता है। उनके पास एक स्वाद है जैसे कि गीले पत्थरों को चाटना और अक्सर मिलान करने के लिए एक चाकलेट बनावट। कुछ लोगों का तर्क है कि यह केवल सफ़ेद मदिरा पर लागू होता है, लेकिन जिस किसी ने क्षेत्र की लिकोरेल्ला (स्लेट) मिट्टी से एक प्राथमिकता प्राप्त की है, वह जानता है कि यह लाल रंग में भी होता है। कुछ लोगों का तर्क है कि आप इसे सूंघ सकते हैं, सबसे अधिक यह तालू पर दिखाई देता है।
धारणा यह है कि खनिज मदिरा ’मास मार्केट’, नई दुनिया, फल मदिरा से श्रेष्ठ हैं। उनके पास एक रोमांटिक छवि है, जिसका अर्थ है कि वे कारीगरों द्वारा हस्तनिर्मित हैं और मिट्टी के रहस्य को व्यक्त करते हैं, जिसमें विचित्र रूप से जादुई मध्यस्थ हैं। विशिष्ट उदाहरण चबलिस में, प्रायरैट में, रिबेइरा सैकरा और बिएरो के मेन्किस में, और निश्चित रूप से लॉयर सॉविनन ब्लैंक्स में, और जर्मनी में मोसेल और रिंगौ से रिस्लींग्स और ऑस्ट्रिया में वचाऊ और क्रेमस्टल में मिलते हैं। ध्यान दें कि ये यूरोपीय उदाहरण हैं। यह केवल एक यूरोपीय चरित्र नहीं है, लेकिन यह उन जगहों पर अधिक प्रमुख लगता है जहां मदिरा कम फल और अधिक अम्लता दिखाती है।
एक हालिया कार्यकाल
हकीकत यह है कि fact खनिजता ’केवल 1980 के दशक में ही सुनी जाने लगी थी। यह एमिल पीन्यूड की द टेस्ट ऑफ वाइन (1983), या एन नोबल के अरोमा व्हील (1984), या वास्तव में ऑक्सफोर्ड कंपेनियन टू वाइन (2006 में - हालांकि यह 2015 में बाहर 4 वें संस्करण में मौजूद होगा) में नहीं दिखाई दिया। वास्तविक रूप से, WSET के छात्र मुझे बताते हैं कि उनके शिक्षक उन्हें सलाह देते हैं कि वे इसे चखने वाले नोटों में उपयोग न करें। फिर भी यह एक फैशनेबल शब्द है, शराब aficionados के बीच अच्छी तरह से स्थापित है।
यह जुनून कहां से आता है? कई उपभोक्ताओं के बीच, सब के बाद, एक खनिज character पाषाण पत्थर के चरित्र को नकारात्मक के रूप में देखा जाता है। क्या विटालीकल्चर या वाइनमेकिंग बदल गया है? या हम सिर्फ चतुर विपणन द्वारा बहकाया जा रहा है? कई निर्माता इसे टेरोयर की अभिव्यक्ति के रूप में देखते हैं, जबकि कुछ ऑन्कोलॉजी विशेषज्ञ इसे वाइनमेकिंग में निर्मित यौगिकों में डालते हैं। मूल कुछ भी हो, खनिज की कोई स्वीकृत परिभाषा नहीं है, लेकिन कई लोगों के लिए, अपने आप में शामिल है, यह एक बहुत ही उपयोगी शब्द है।
तथ्य या कल्पना?
जाने क्या है के साथ शुरू करते हैं इंटरनेशनल मिनरलोजिकल एसोसिएशन 'खनिज' को एक ऐसे तत्व या रासायनिक यौगिक के रूप में परिभाषित करता है जो सामान्य रूप से क्रिस्टलीय होता है और जिसे भूवैज्ञानिक प्रक्रियाओं के परिणामस्वरूप बनाया गया है। तो बेलें मिट्टी से तत्व निकालती हैं और इससे मदिरा को अपना विशिष्ट स्वाद मिलता है? सही? गलत! शराब में खनिज तत्व केवल पोटेशियम और कैल्शियम होते हैं, जो प्रति मिलियन 1,000 भागों के करीब आते हैं। उन्हें चखने का कोई सवाल ही नहीं है। नतीजतन, विज्ञान, मिनरल ’के चखने वाले नोट को छोटा कर देता है।
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साराह जेन इवांस के शीर्ष पांच मदिरा खनिज के स्वाद के लिए देखें:
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