Rabajà दाख की बारी मार्टिनगा, असिली और नदी की ओर। क्रेडिट: एंड्रयू जेफॉर्ड
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बर्बर्सको और बार्लो के बीच के विभाजन को करीब से देखने के बाद एंड्रयू जेफर्ड ने अप्रत्याशित खुलासा किया।
वास्तव में क्या संबंध है बरोलो और बर्बर्सको? लेफ्ट और राईट बैंक का बोर्डो मॉडल यहाँ पर प्रतिध्वनित नहीं हुआ है, क्योंकि दोनों DOCGs के बीच कोई भिन्न अंतर नहीं है: लेकिन यह कुछ भी नहीं है नीबोलियो । शायद कोट्स डी निट्स और कोट्स डी बीयून की विपरीत लाल मदिरा एक बेहतर तुलना है: वे स्थलाकृति और मिट्टी के एक मॉड्यूलेशन के आधार पर शैली में सूक्ष्म अंतर प्रदान करते हैं। जब आप इस प्रश्न पर अधिक गहराई से विचार करते हैं, हालांकि, स्टोर में आश्चर्य होता है।
Langhe प्रशंसकों को कभी-कभी यह पता चलता है कि बरोलो और बर्बरस्को आसन्न क्षेत्र नहीं हैं। वे अल्बा शहर से और डोलो-डोल्टाटो-ग्रोइंग ज़ोन के अधिकांश हिस्से से अलग हो जाते हैं, जो कि डला'अल्बा (जो बरोलो में भी उकसाता है)। Barbera d’Alba, को भी इन संक्रमणकालीन दाख की बारियों में उगाया जा सकता है - लेकिन यह बहुत बड़ा DOC बरोलो और बर्बरेस्को को उनकी संपूर्णता में और उससे परे भी शामिल करता है।
यहां उपयोगी पाठ हैं। बरोलो और बार्बरस्को दोनों ही वास्तव में, बड़े पैमाने पर नेबेबियो के अलावा अन्य किस्मों के साथ लगाए गए हैं, जो कि बार्बेरेस्को के भीतर नीव और तेरिसो के गांवों में एक प्रमुख मोसेटो डि -स्टी-ग्रोइंग क्षेत्र है, उदाहरण के लिए, जिसमें नेबियोको ने हाल के वर्षों में केवल रुख करना शुरू कर दिया है। । एक क्षेत्र की अराजक स्थलाकृति को देखो और आप महसूस करेंगे कि यह ऐसा होना है। यह कॉट डी'ओआर के लिए एक व्यापक विपरीत है।
नीव दाख की बारिक। क्रेडिट: एंड्रयू जेफॉर्ड।
क्या स्टीव बर्टन जेसन के रूप में gh पर लौट रहे हैं?
वास्तव में बरोलो और बर्बर्सको ज़ोन का संकेत क्या है कि लांघे में नेबियोलो के लिए सबसे बड़ी साइटें अपनी सीमाओं के भीतर कहीं या अन्य जगह पर पाई जाती हैं: यदि आप चाहें, तो वे नेबियोलो हॉट-स्पॉट को घेर लेते हैं। बार्लो अल्बा के दक्षिण-पश्चिम में गर्म स्थान है, और बर्बर्सको अल्बा के उत्तर-पूर्व में गर्म स्थान है।
कितना गरम? मेरी धारणा हमेशा से रही थी कि बरोलो दोनों का तानाशाह था, और शायद निचले झूठ, इस तथ्य के आधार पर कि इसके टैनिन ग्रिपियर थे, इसका फल अधिक बलशाली था, और इसकी उम्र बढ़ने के लिए अधिक अनिवार्यता थी।
फिर से गलत। बर्बर्सको वास्तव में कम, गर्म, और आमतौर पर पहले की कटाई है। ला मोर्रा और मोनाफोर्ट में सबसे अधिक दाख की बारी वाली जगहें 550 मीटर से ऊपर और नीचे स्थित हैं, जबकि सेरालुंगा 450 मीटर की ऊंचाई पर है। इसके विपरीत, बर्बर्सको की कोई साइट 500 मीटर से अधिक नहीं है, और अधिकांश महान साइटें 300 मीटर या उससे अधिक की चोटी पर हैं। यह नेबियोलॉ के लिए बरोलो में पूरी तरह से सामान्य है, जो 400 मीटर से अधिक बढ़ रहा है।
अन्य भौतिक अंतर भी हैं। बरोलो, पश्चिम में और अधिक झूठ बोल रहा है, बर्बर्सको से पहले मौसम प्रणालियों द्वारा मारा जाता है, जो अधिक आश्रय की स्थिति में है। इस कारक ने 2014 के विंटेज में एक नाटकीय बदलाव किया, जब बार्लो ने कुल 1,400 मिमी बारिश के साथ कुश्ती की, जबकि बर्बर्सको सिर्फ 750 मिमी के साथ टहलता रहा।
हालांकि, यह अब भी बर्बरस्को की सज्जनता, लालित्य और दृष्टिकोण और बारोलो के बल और शक्ति के बीच शैली अंतर को स्पष्ट नहीं करता है। शायद यह मिट्टी में है? एक बार फिर, हमारा सिद्धांत निराश होता है: नीली नीली-ग्रे संत 'अगाता जीवाश्म मार्बल और थोड़ा रेतीला या सिल्टियर लेक्वियो गठन मार्बल दोनों क्षेत्रों में हावी है।
मैडम सेक्रेटरी सीजन 5 एपिसोड 18
फिर से मानचित्र पर वापस आते हैं। याद रखें कि बर्बरस्को में सबसे अच्छा और सबसे नेबियोलो-फ्रेंडली अंगूर का बाग बरबर्सको गांव में ही है। एक नज़र जहाँ यह है: Tànaro नदी के ऊपर उठने और गिरने वाले फफूंदों की एक श्रृंखला पर। आस्ट्रेलियाई डेव फ्लेचर, जो कि बार्बरेस्को में रहते हैं और शराब बनाते हैं, का कहना है कि इसका 'गोल्डन मील' उस क्षेत्र का अनुपात है जो नदी के साथ चलता है। इसके विपरीत, बरोलो, पहाड़ियों के अपने छोटे कटोरे में, त्नारो के दक्षिण में स्थित है। Tànaro के पास केवल एक बारोलो गाँव है, और वह है वरदुनो - जिसे अक्सर सभी बरोलो गाँवों का सबसे 'बर्बरस्को-जैसा' कहा जाता है। क्या यह एक सुराग हो सकता है?
अब हम कहीं मिल रहे होंगे। बारबर्स्को के उत्पादक अक्सर नदी द्वारा लाए गए conditioning एयर-कंडीशनिंग ’प्रभाव के बारे में बात करते हैं - यह तूफानी और तूफानों के लिए कम प्रवण होता है, भले ही सारांश यह बताते हैं कि यह कुल मिलाकर गर्म है। देखो, भी, दोनों बरोलो और बर्बरस्को में मुख्य रिज लाइनों के आकार पर (अप्रशिक्षित आंख के लिए आसान नहीं है, मैं मानता हूं), और आप देखेंगे कि बारबर्सको की प्रमुख साइटें पश्चिम- या पूर्व-सामने की ओर हैं, जबकि बारोलो दक्षिण की ओर स्थित साइटों का प्रतिशत अधिक है। ये दोनों निश्चित रूप से महत्वपूर्ण कारक हैं।
जब आप स्थानीय लोगों से बात करते हैं, तो भी, ऐसा लगता है कि मिट्टी के अंतर वास्तव में एक भूमिका निभाते हैं, बरबर्सको मिट्टी में बरोलो मिट्टी की तुलना में कुछ हद तक रेतीली, नरम और गर्म होती हैं, भले ही संरचनाएं समान हों। उदाहरण के लिए, सेरालुंगा में लेक्वियो के गठन में 20 प्रतिशत से कम रेत होती है, जबकि ट्रेसीओ और नीव में समान गठन में लगभग 30 प्रतिशत रेत होती है। और आम तौर पर लैन्हे मिट्टी में रेतीली मिट्टी मिलती है क्योंकि वे बार्बरस्को के गांव के सामने नदी के उत्तर की ओर, त्नारो रेरो के करीब पहुंचते हैं, लगभग शुद्ध रेत है। अधिक रेत का मतलब मिश्रण में कम मिट्टी है, और कम मिट्टी का मतलब कम बनाए रखा पानी होगा - जो बदले में पॉलीफेनोलिक विकास के लिए गंभीर रूप से महत्वपूर्ण है।
तो इस सवाल का मेरा अनंतिम उत्तर है कि क्यों बर्बरस्को बारोलो से अलग है: नदी की निकटता, मुख्य ढलानों का पहलू और मिट्टी में रेत का प्रतिशत।
शराब पीने वाले छात्रों के बजाय पीने वालों को क्या याद रखना चाहिए, हालांकि, यह है कि हम 'बेहतर' और 'बदतर' के बारे में बात नहीं कर रहे हैं। बेहतरीन Langhe Nebbiolo के गुण - इसका विस्तार, इसकी परिशोधन, इसकी कृपा, इसके संतुलन की चमक, और इसकी tannic उदारता (स्वास्थ्य, पाचनशक्ति और गैस्ट्रोनोमिक अभिवृत्ति के लिए निहित सभी के साथ) - दोनों वाइन द्वारा साझा किए जाते हैं। यहां तक कि अगर बरोलो मौजूद नहीं था, तब भी बर्बरस्को दुनिया की सबसे बड़ी लाल मदिरा के साथ वहां मौजूद होगा। यहां कुछ उदाहरण दिए गए हैं, जिनमें कुछ अर्ध-परिपक्व मदिराएं शामिल हैं, जिन्हें हाल ही में बार्बरस्को और हांगकांग दोनों में चखा गया है।
लूसिफ़ेर सीज़न 2 एपिसोड 15
चखने बर्बरस्को
एन.बी. के कुछ नोट प्रोडुट्टोरी डेल बरबर्स्को की वर्तमान रिलीज़ यहां देखी जा सकती है , और पर गाजा के कुछ वर्तमान रिलीज़ यहाँ ।
पोडेरे कोला, रोन्काग्ली, बर्बर्सको 2013
कोला छोटे, उच्च-गुणवत्ता वाले दक्षिण-पश्चिम की ओर रोन्कागेली के मुख्य भूस्वामी हैं। इस स्पष्ट, गहरी रेड वाइन में बहुत सारे आकर्षण और मसालेदार, गर्म फल हैं: स्ट्रॉबेरी और हल्दी। तालु पर, यह एक अघोषित धुंध-बनावट क्लासिक है: लंबे, तैरते हुए, सुरुचिपूर्ण, नरम, लैसी टैनिन के साथ और सूक्ष्म फलों के लिए एक पाउडर-पत्थर चरित्र उधार गरिमा। 93
ब्रूनो गियाकोसा, असिली, बरबर्स्को 2012 द्वारा एज़ एग फलेलेटो
Barbaresco में तीन सबसे बड़ी दाख की बारियां हैं Asili, Martinenga और Rabajà। इनमें से पहली से गियाकोसा वाइन रंग में स्पष्ट गार्नेट है, फल के साथ अच्छी तरह से परिपक्वता की अवस्था में है: मलाईदार, जटिल और शरद ऋतु, कपूर और टार के संकेत के साथ। आधिकारिक और पर्याप्त। 94
मार्केसी डी गेरे, मार्टिनेंग, कैंप ग्रोस, बर्बर्सको 2010
१०० सीज़न ३ एपिसोड ७
मार्टेंन्गा का संपूर्ण 17-हा क्रूज़ मार्चेस डी ग्रैसी के स्वामित्व में है: आम तौर पर इस क्षेत्र के लिए लगभग अद्वितीय सौभाग्य की होल्डिंग है (हालांकि ध्यान दें कि ग्रेसि, जो केवल 1973 में अपनी वाइनमेकिंग और बॉटलिंग शुरू किया था, 11 हेक्टेयर है। Nebbiolo को लगाया)। यह क्रूर शराब Rabajà के नीचे लताओं के हिस्से से आती है। कोई संदेह नहीं है कि मार्चेस असहमत होंगे, लेकिन यह मुझे अभी पूरी तरह से परिपक्व लगता है: ठीक-पंक्तिवाला और मीठा-सुगंधित, नए साबर या दस्ताने चमड़े को थोड़ा शर्मीली बनाने का सुझाव देता है, बाद में मलाईदार फल निकलता है। तालु पर, शराब नरम, खुली और अभिव्यंजक होती है, निरंतर अम्लता और महीन मिल्ड टैनिन एक एकल संरचनात्मक चाप का निर्माण करती है जो कभी भी डिस्कनेक्ट नहीं करती है, केवल आकर्षण। 94
पैटिन, सोरी पैइटिन, बर्बर्सको 2013
सॉरी पिटिन, नीव में पैटिन परिवार की खड़ी सेराबोएला होल्डिंग्स का शीर्ष हिस्सा है। इसे अलग क्यों करें? 'मेरे दादाजी के पास एक मजबूत बैल था,' गियोवन्नी पसक्वेरो एलिया को याद करता है, और यह सभी दाख की बारियां का प्रबंधन कर सकता है। फिर यह मर गया, और नया भी उतना मजबूत नहीं था। यह ऊपरी खंड में पसीना और संघर्ष करता था, इसलिए हमने फैसला किया कि अंतर था और हमें एक विशेष शराब बनाना चाहिए। ” यह सुरुचिपूर्ण, ताजा और विस्तृत सुगंध के साथ रंग में स्पष्ट लाल है: पुआल, जंगली फूल, स्ट्रॉबेरी। इस सुगंधित आकर्षण के बाद, गंभीरता और सूखी, तालू की गहरी गहराई लगभग एक झटके के रूप में आती है: पुण्योसो टैनिन, और सूखे मौसम में अंधेरे, छायांकित वुडलैंड की भावना। शराब पीकर मारपीट करना। 93
रोगना, पाज़े, बर्बर्सको 2011
अम्फिथिएटर जैसा पाजे बरबरेस्को गाँव के बाहरी इलाके में पाया जाता है और रोगना की प्रमुख होल्डिंग है, इसलिए तीन अलग-अलग कुवे (और एक रिज़र्व, भी) हैं। यह विश्वास करना कठिन है कि यह शराब इनमें से सबसे मामूली है, इसके अखरोट, सॉसिसन और अन्य किण्वित मीट की परिष्कृत सुगंध, टैनिन की पिघलने वाली संपत्ति, इसकी निविदा कोमलता एकाग्रता और शिष्टता के लिए संबद्ध है। 94
रोगना, पाजे, वेक्ची विटी, बर्बर्सको 2012
पुरानी लताओं को गंभीरता से यहां परिभाषित किया गया है: 75 वर्ष या उससे अधिक। रोहना के अन्य सिद्धांतों में कठोर जैविक खेती, देर से कटाई और पारंपरिक, लंबी उम्र की प्रथाएं शामिल हैं। यह एक गहरे बालों वाली शराब है जिसमें सुगंध की सहज सामंजस्य है जो पारंपरिक उम्र बढ़ने के लिए लाती है: शरद ऋतु के लाल फल, जंगली-मशरूम की जटिलताएं। तालू पर, शराब के लिए एक चमकदार फल कोर है। शिथिलता, शुद्धता और अनुपात: शराब की एक पूरी तरह से तैयार शरीर, ताजा अभी तक समृद्ध, पर्याप्त सुंदर। 95
एनसीआईएस न्यू ऑरलियन्स एसेट
रोगना, क्रिकट पाजे, बर्बर्सको 2007
यह न केवल बहुत पुरानी दाखलताओं (80 वर्ष +) से आता है, बल्कि रोहना के पजा में सबसे अधिक चूना-पत्थर से समृद्ध खंड है। प्रति वर्ष 1,800 से अधिक बोतलों का उत्पादन नहीं किया जाता है। शराब तीन महीने तक अपनी खाल के साथ रहती है, इसके बाद बड़ी लकड़ी में उम्र बढ़ने के साथ केवल दस साल में इसे छोड़ दिया जाता है। यह छोटा और साफ है, लेकिन थोड़ा ईंट-लाल दिखाता है क्योंकि अभी तक सुगंध वर्षों से आंतरिक बल इकट्ठा किया है, और मशरूम, prunes, गर्म पत्थरों और सामंजस्यपूर्ण, यहां तक कि सिम्फनी शैली में वील टार्टारे की मिठास पैदा करते हैं। तालू पर, स्पष्ट, चिकनी टैनिन स्पष्ट रूप से स्पष्ट होते हैं, फिर स्वाद के परिष्कृत द्रव्यमान में गायब हो जाते हैं: फलों के लिए डामसन और काले रास्पबेरी लिकर, लेकिन यह नमकीन-नमकीन के रूप में के रूप में यह काल्पनिक है। लिंगरिंग, क्लोज़-टेक्सचर्ड और टेपेस्ट्री जैसी। 97
सोतिमानो, पजोरे, बर्बर्सको 2011
पजेरो, ट्रेबिसो के दाख की बारियों में से एक है, जो बर्बरस्को गांव की सीमा पर स्थित है। एंड्रिया सोतिमानो की शराब अपने खुशबूदार अंदाज में अपेक्षाकृत गहरे रंग में और एकदम सीधी है: इसमें छोटे ओक बैरल में कुछ बूढ़े होते हैं, लेकिन यह रेडक्रंट और क्रैनबेरी फल हैं जो सबसे स्पष्टता के साथ उभरते हैं। तालू पर गहरी, पूर्ण और ताजा शैली, फर्म टैनिन के साथ, भी, जो शराब को कुरकुरे गुणवत्ता देती है। यह बर्बरस्को मुहावरे के भीतर बना हुआ है, हालांकि, और तालू को छोड़ते हुए इसे आकार देने के लिए नरम हो गया है। यहां प्रभावशाली ऊर्जा और जुड़ाव। 93
