जेन एनसन: सोनोमा कैबर्नेट के लिए यह एक रोमांचक समय क्यों है...

सोनोमा अंगूर के बागों का एक दृश्य। साभार: ईवा हॉकर / आलमी

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कैलिफोर्निया की एक हालिया यात्रा के दौरान जेन वाइन को एक विजेता ने बताया, 'सोनोमा में सबसे अच्छी कैबरनेट साइटें अभी भी खोजी जा रही हैं।' प्रीमियम ग्राहकों के लिए विशेष रूप से चखने वाले नोट्स और रेटिंग के चयन के साथ, उसकी रिपोर्ट नीचे पढ़ें।

मैं पहली बार पीटर सिचेल से 2004 में कटनी 2004 के आसपास, चेट्टू फोरकास होस्टेन के ड्राइंग रूम में मिला था। जिस किसी को भी उससे मिलने की खुशी मिली है, वह सराहना करेगा कि यह सबसे सुखद लंच में से एक में बदल गया, जिसे मैंने 15 वर्षों में खर्च किया है। BORDEAUX ।

वह 96 वर्ष की उम्र में, अब और अधिक यात्रा नहीं करता है, और वैसे भी उसने बोर्डो को अपने बड़े और चचेरे भाई और भतीजों के परिवार के लिए जीतना छोड़ दिया है, जो यहाँ रहते हैं, 2006 में फोरमास होस्टेन को हर्मेस के मम्मीजा भाइयों को बेच दिया। ।

इसके बजाय वह न्यूयॉर्क के अपर वेस्ट साइड में रहता है, और 1960 के दशक के बाद से बर्लिन, वाशिंगटन और हांगकांग में अपने सीआईए के वर्षों के दौरान (हाँ जासूसी सीआईए के दौरान, हालांकि जानकीस रॉबिन्सन के रूप में याद है, पीटर ने पीटर के रूप में बहुत सुंदर पूर्ण समय दिया है। सिसिली निश्चित रूप से एकमात्र व्यक्ति है जो केंद्रीय खुफिया एजेंसी और अमेरिका के पाक संस्थान दोनों का सदस्य रहा है)।

यह सब कहने के लिए कि मुझे उनकी बेटी, बेतिना सिचेल, उनकी बेटी, जो मुझे उस समय मिली थी, का तत्काल गर्मजोशी से स्वागत करते हुए, कुछ आकर्षक नहीं मिला। विनेक्सपो सोनोमा एक्सप्लोरर पिछले सप्ताह। और शायद जब शराब की बात आती है तो सामूहिक ज्ञान का पालन करने की उसकी अनिच्छा।

पीटर सिचेल, आखिरकार, प्रसिद्ध रूप से ब्लू नून के अपने परिवार के वाइन ब्रांड को एक वैश्विक घटना में बदल दिया, न कि कुछ ऐसा जो आप लेबरफ्रेमिल के आसपास स्थित कई जर्मन ब्रांडों के बारे में कह सकते हैं, और फिर 1971 में लिस्ट्रेक-मेडॉक में फोरस्कैन होस्टेन खरीदने के लिए एक समूह रखा। अधिक शानदार पड़ोसी अपीलों के किसी भी संख्या में एक château के बजाय जो एक आसान बिक्री साबित हो सकता है।

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और जब मैं सोनोमा (या वास्तव में लिस्ट्रेक) को रोकना नहीं चाह रहा हूं, जब मैं यह कहता हूं, तो यह बहुत संभावना है कि कैबरनेट सॉविनन के लिए, बेर्टिना सिचेल ने जिस अंगूर को लॉरेल ग्लेन वाइनयार्ड में केंद्रित किया है, वह एक असीम आसान और अधिक लाभदायक होगा। सोनोमा से आगे नापा में सीमा पर कुछ ही मील पहले सिर बेचने के लिए।

उस शैतान को तारांकित करें जिसे आप जानते हैं

वह इस बात से अच्छी तरह वाकिफ थी। सोनोमा माउंटेन में पहुंचने से पहले, सिसिली ने नुटा के रदरफोर्ड में क्विंटेसा में कई साल बिताए, ब्रांड को बिक्री और विपणन के निदेशक के रूप में लॉन्च करने में मदद की। लेकिन जब वह अपनी खुद की शराब बनाना चाहती थी, तो उसने सोनोमा की ठंडी जलवायु को देखा, आठ निवेशकों के एक समूह के साथ संस्थापक पैट्रिक कैंपबेल से लॉरेल ग्लेन को खरीदा। वह जैविक विशेषज्ञ के रूप में विस्कुट्सिस्ट के रूप में फिल कोतुरी के साथ साझेदार हैं।

'मुझे नपा से कैबरनेट की समृद्धि और शक्ति पसंद है,' उसने मुझे बताया। ‘लेकिन एक लावण्य और ताजगी है जो मुझे लॉरेल ग्लेन में मिली जो कि शास्त्रीय रूप से सोनोमा की बढ़ती परिस्थितियों का प्रतिबिंब है। मुझे शराब में रुचि है जो भोजन के साथ काम करती है, और मुझे अम्लता में दिलचस्पी है '

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सोनोमा के अलेक्जेंडर वैली में लैंकेस्टर इस्टेट में जाने से पहले ओकविले में चीखना ईगल में काम करने वाले जेपी काट्ज कहते हैं, '' आप नपा की तुलना में सोनोमा में लगभग एक डिग्री कम शराब के साथ एक ही फेनॉलिक रिपेयर तक पहुंच सकते हैं। प्रूफ ब्रांड, 'और अधिक दिन-रात का तापमान बदलाव है, यही वजह है कि कैब यहां इतना अलग स्वाद ले सकती है। मैं उस तरह के स्वाद की तीव्रता को विकसित करने के लिए सोनोमा पर अधिक से अधिक स्थानांतरित हो गया हूं जो मैं अभी भी ताजगी बनाए रखना चाहता हूं। '

काट्ज वाइन को चखना इस रणनीति की सफलता के लिए एक स्पष्ट वसीयतनामा है, लेकिन उन्होंने एक ट्रैक रिकॉर्ड द्वारा मदद की जिसने निवेशकों को अपनी परियोजना के लिए आकर्षित किया। आपको वास्तव में किसी भी मिट्टी से सर्वश्रेष्ठ चिढ़ाने के लिए पैसे की जरूरत है, और सोनोमा में जो एक बाधा बन सकता है। और इसका एक बड़ा कारण अंगूर की कीमतों में कमी आना है।

2016 में, नपा से काबर्नेट सॉविनन अंगूर की प्रति टन कीमत यूएस $ 6,829 ($ 59,375 पर सबसे प्रतिष्ठित के लिए उच्च के साथ) रही। सोनोमा के अंगूरों का एक ही टन औसतन $ 2,966 ($ 17,340 के उच्च स्तर के साथ) पर रहा। जबकि बोतल में नापा कैब्स नियमित रूप से $ 200 खुदरा के ऊपर पहुंचती हैं, सोनोमा में विशाल बहुमत वेरिटा के ला जॉय और कामेन एस्टेट के उल्लेखनीय अपवादों के साथ $ 80 के करीब शीर्ष पर है।

यह कहना नहीं है कि सोनोमा से बाहर आने के लिए उच्च टिकट वाले वाइन नहीं हैं, लेकिन वे पिनोट्स या चारडोनसे हैं।

और Cabernet अंगूर की कीमतों में हर साल वृद्धि के साथ, एक चिंता जो मैंने पिछले सप्ताह सुनी थी, वह यह थी कि अंतिम बोतल की कीमत में इसी तरह की तेजी से आगे बढ़ना शुरू हो गया था, और इसलिए मार्जिन में कटौती हुई। अनिवार्य रूप से यह एक कभी न घटने वाला चक्र बन जाएगा - कम मार्जिन का अर्थ है कि कम मात्रा में इन विट्रीकल्चर में निवेश करना, और इसलिए अंतिम बोतल में कम गुणवत्ता।

यह कुछ ऐसा था जिसने मुझे चोंक हिल एवीए में ट्रिनिटा एस्टेट में गोंजैग लुरटन से बात करते हुए मारा। Lurton Margaux में Château Durfort Vivens के मालिक हैं, और जब वह और उनकी पत्नी क्लेयर Villars-Lurton कैलिफोर्निया में खरीदना चाह रहे थे, तो उन्हें यकीन था कि कैबरनेट की शैली उन्हें पसंद है (ताजा, गढ़ी हुई, व्यवस्थित रूप से) सोनोमा में सबसे अच्छा काम करेगी।

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, एक संपत्ति का पता लगाना बेहद मुश्किल था, लेकिन उन्होंने मुझे बताया। Searching जब हम सही स्थानों की खोज कर रहे थे, सभी एजेंटों ने मुख्य सड़कों के पास एक स्थान खोजने के बारे में बात की, जहां फुटफॉल बिक्री को आसान बना देगा। मैं कहता रहा, 'नहीं, यह मिट्टी के बारे में है' '।

अंत में उन्हें वेरीटे के प्रसिद्ध विजेता (और साथी बोर्डो निवासी) पियरे सीलन से सलाह मिली, जिन्होंने उन्हें सलाह दी कि चाक हिल की स्थिति कितनी अच्छी है - जहां वेरिटा स्थित है - कैबेरिन सॉविनन और मेरलोट के बढ़ने के अनुकूल थे।

In हमने 2012 में शुरुआत की, और परिणामों से बेहद खुश हैं। लेकिन वे एजेंट कुछ मायनों में सही थे - वे स्पष्ट रूप से समझते थे कि बिक्री के बिना किसी भी वाइनरी का अस्तित्व कठिन है, और सोनोमा में ज्यादातर पाइपलाइन के दरवाजे के माध्यम से होना बाकी है।

Fruit हम केवल अपने मुख्य वाइन के लिए एस्टेट फल हैं, लेकिन हम फल भी खरीदते हैं, और मैं अब इस बात से बेहद सावधान हूं कि मैं किसे खरीदूं, क्योंकि बहुत से लोग अभी भी गुणवत्ता के बजाय मात्रा के लिए बढ़ रहे हैं। मेरा मानना ​​है कि नापा के साथ मूल्य अंतर, जो उनके दरवाजे पर सही है, मनोवैज्ञानिक प्रभाव पड़ता है। लगता है कि सोनोमा को लगता है कि उनका कैबरेनेट सॉविनन सिर्फ नापा के रूप में अच्छा नहीं हो सकता है और इसलिए दाखलताओं में उतना ही ध्यान नहीं दिया जाता है।

‘लेकिन जो परिणाम हमें ग्लास में मिल रहे हैं, वे सही नहीं हैं। हम केवल नए लोग हैं, लेकिन पहले से ही यह स्पष्ट है कि उत्पादकों को यहां केर्बनेट की अविश्वसनीय क्षमता पर अधिक गर्व होना चाहिए। '

An सोनोमा में कैबरनेट सॉविनन के लिए सबसे अच्छी साइटें अभी भी खोजी जा रही हैं, ’सीलन कहते हैं, इस ज्ञान में सुरक्षित है कि वह पहले ही कई नंबर हासिल कर चुका है।

Ines बोर्डो में हम जानते हैं कि सबसे बड़ी मदिरा कौन सी बनेगी, यही वजह है कि उनकी इतनी मांग है। लेकिन सोनोमा में हम यह समझना शुरू कर रहे हैं कि ये मदिरा कितनी असाधारण हो सकती है। यह एक बेहद रोमांचक जगह है। '

जेन सोनसन की यात्रा से कुछ सोनोमा कैबरनेट पर प्रकाश डाला गया