शिबूया में स्थित मीजी श्राइन, टोक्यो क्रेडिट: PS-I / Alamy स्टॉक फोटो
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- पत्रिका: मार्च २०२० अंक
टोक्यो के मीजी तीर्थस्थल के लिए आय 60 बरगंडियन ओक बैरल के साथ पंक्तिबद्ध है, एक समान संख्या में खाकी के ढेर के साथ खड़ी है, क्योंकि 2020 के ओलंपिक खेलों के लिए इस गर्मी में शहर में आने वाले किसी भी व्यक्ति को देखेंगे।
चूंकि मंदिर का निर्माण सम्राट मीजी की स्मृति में किया गया था, जिन्होंने 1867 से 1912 तक जापान पर शासन किया था और जापान के शिंटो समारोहों में अहम भूमिका निभाते हैं, इसलिए कोई यह निष्कर्ष निकाल सकता है कि शराब की भी एक प्रमुख स्थिति है।
19 वीं शताब्दी के अंत में, जापान ने आधुनिकीकरण किया, और शराब के प्रति रुचि पैदा की।
‘जापान अपनी शराब संस्कृति को परिभाषित करने वाले देश के प्रमाण दिखाता है’
आज, शराब ज्यादातर लोगों के लिए दैनिक जीवन का हिस्सा नहीं है, लेकिन एक महत्वपूर्ण शराब संस्कृति है जो औपचारिक भोजन से लेकर आकस्मिक पीने तक फैला है।
फ्रांस जापानी शराब संस्कृति का केंद्र है। फ्रेंच भोजन, लंबे समय तक पश्चिमी ठीक भोजन के शिखर के रूप में देखा जाता है, जिसने फ्रांसीसी मदिरा की प्रतिष्ठा को मजबूत करने में मदद की है।
उदाहरण के लिए, 1905 में अपमार्केट ग्रॉसरी मेइडी-या ने चैटो लाफाइट रोथस्चिल्ड को बढ़ावा दिया। 1990 के दशक में टोक्यो में क्रिस्टी द्वारा आयोजित शराब की नीलामी - बुलबुला अर्थव्यवस्था के लाभार्थी संग्रहणीय के खरीदार थे BORDEAUX ।
हालांकि यह है बरगंडी इसने पारखी की कल्पना को पकड़ लिया है।
कोटे के डिपार्टमेंटल स्टोर ताकाशिमाया ने 1972 से डोमिन लेरॉय को आयात किया है, इसकी सराहना जापान को अपेक्षाकृत जल्दी थी।
2006 में स्थापित मीजी तीर्थ पर बैरल बरगंडी की प्रतिष्ठा के लिए वसीयतनामा है। जापानियों ने पारंपरिक रूप से गाँवों की मदिरा पर भव्य क्रूर और प्रमुख क्रूरता का समर्थन किया है।
जब तक यह है रेस्तरां स्थापित स्टॉक नामांकित व्यक्ति , या पीने के लिए तैयार है। जापान के कई ठीक-ठाक वाइन उपभोक्ता अपने 60 और 70 के दशक में हैं और सबसे अच्छे पर जोर देते हैं।
हालांकि, यहां तक कि पारंपरिक रेस्तरां छोटे सेवकों की पेशकश करने और बढ़ती कीमतों और कम खपत का मुकाबला करने के लिए कोराविन का उपयोग करते हैं।
स्पार्कलिंग वाइन एक और पसंदीदा है। पिछले एक दशक से, शैंपेन जापान में एक लहर की सवारी की है, जो वॉल्यूम और मूल्य के निर्यात में केवल यूके और यूएस से पीछे है।
सोमेलियर मकोतो अबे की रिपोर्ट है कि डोम पेरिग्नन, क्रूग, क्रिस्टाल और बेले एपोक प्रतिष्ठा ब्रांडों के पैक का नेतृत्व करते हैं। गिन्ज़ा के क्लबों में सेतई (व्यवसायिक मनोरंजन) उपभोग करते हैं।
इस बीच, निजी ग्राहकों उत्पादक Champagnes चाहते हैं। शैम्पेन की अधिक मांग के कारण कीमतों में बढ़ोतरी हुई है और कावा, फ्रांसियाकोर्टा और अन्य पारंपरिक-विधि के लिए बाजार की शुरुआत हुई, चमचमाती मदिरा।
जापान भी चैंपियन प्राकृतिक और कम हस्तक्षेप वाली मदिरा के लिए शुरुआती था।
1993 में, स्वर्गीय शिंस्के कतसुयामा ने प्राकृतिक मदिरा में विशेषज्ञता वाले टोक्यो रेस्तरां शोन्ज़ुई को खोला। केनिची ओहाशी MW ने अपनी पुस्तक प्रकाशित की प्राकृतिक शराब 2004 में।
उपभोक्ताओं की एक नई पीढ़ी ने श्रेणी में ले लिया, और प्राकृतिक मदिरा अब विशेषज्ञ स्थानों तक सीमित नहीं हैं। घर पर मनोरंजन करना आम तौर पर सामान्य नहीं है, और जब बाहर भोजन किया जाता है, तो ase ओमाकेज़ ’, या you मैं इसे आपको छोड़ देता हूं’, अक्सर भोजन और शराब दोनों का ऑर्डर करते समय सुना जाता है।
इस प्रकार, sommeliers शराब संस्कृति में अग्रणी भूमिका निभाते हैं, और वाइन-पेयरिंग मेनू लोकप्रिय हैं। इन के लिए, सोम्मेयर्स ने सही मैच खोजने के लिए शास्त्रीय संबंधों को बंद कर दिया।
टोक्यो के L'Effervescence में हाल ही के दोपहर के भोजन में खातिरदारी और बरोलो चिनाटो का एक संयोजन शामिल था, जो जापानी पंथ के निर्माता ब्यू पेसेज, निकोलस जोली के कौली डी सेरेंट, मार्लबोरो से चेटन के पेटिट मंसेंग और एक मैक्विन डु जुरा का बोर्डो मिश्रण है।
यह उदार मिश्रण विभिन्न क्षेत्रों और शैलियों की बढ़ती प्रशंसा को दर्शाता है क्योंकि अधिक लोग विदेश यात्रा करते हैं और देखते हैं कि कैसे शराब बिना बोझ समारोह का आनंद लिया जाता है, फिर अपने अनुभवों को साझा करने के लिए जापान लौटते हैं।
इस तरह की अंतर्दृष्टि, साथ ही साथ एक धीमी अर्थव्यवस्था, औपचारिक भोजन से दूर जाने और वृद्धि में वृद्धि हुई है आयोनोमी , या घर पर पीना।
सबसे अच्छा खुदरा विकल्प डिपार्टमेंट स्टोर और स्वतंत्र विशेषज्ञ हैं। अफसोस की बात है कि गुणवत्ता और विविधता पर जोर सुपरमार्केट के लिए नहीं है।
यहाँ, varietal लेबल ने शराब की अपील को व्यापक किया है, लेकिन चयन से वफादारी को प्रेरित करने की संभावना नहीं है।
जापान ने फ्रांस की क्लासिक वाइन से अन्य यूरोपीय क्षेत्रों और नई दुनिया के लिए एक अच्छी तरह से पहना हुआ रास्ता अपनाया है।
हालाँकि, उच्च अंत वाले बरगंडी, प्रतिष्ठा वाले कुवे और उत्पादक चम्पाग्न, प्राकृतिक मदिरा और अधिक हाल ही में, घर में पड़ी मदिरा का आनंद जापान की अपनी शराब संस्कृति को परिभाषित करने वाले देश का प्रमाण है।
रोडी रोपनर जापान में स्थित एक शराब लेखक है, जो जापानी शराब बाजार पर ध्यान केंद्रित करता है
खोलने के बाद आप कितने समय तक वाइन स्टोर कर सकते हैं
