एक रेस्तरां में शराब ऑर्डर करने के लिए कैसे
- अमेरिकन एक्सप्रेस
- पदोन्नति
एक रेस्तरां में शराब चुनना एक कठिन काम हो सकता है, इसलिए विशेषज्ञ अमांडा बार्न्स आपको पेशेवर शराब खरीदार की तरह सोचने में मदद करने के लिए अपने पांच सुनहरे नियम साझा करती हैं।
क्या तुम खोज करते हो
यदि आप वास्तव में कमरे के बाकी हिस्सों में एक समर्थक की तरह दिखना चाहते हैं, तो पहले से अपना शोध करें। अधिकांश बढ़िया भोजन रेस्तरां में शराब की सूची और मेनू ऑनलाइन उपलब्ध होते हैं, इसलिए भोजन के लिए संभावित मदिरा को बाहर निकालते हैं और किसी भी ऐसे व्यंजन की पहचान करते हैं जो शराब की जोड़ी को समय से पहले जीत या खतरा पेश करता है।
यदि ऑनलाइन कोई वाइन सूची उपलब्ध नहीं है, तो संभावित भोजन युग्मों के बारे में सोचकर शुरू करें। क्या रेस्तरां अपने सीप और शंख के लिए जाना जाता है? सूखी स्पार्कलिंग और सफेद वाइन शुरू करने के लिए एक अच्छी जगह है। क्या आप एक करी रात के लिए बाहर जा रहे हैं? एरोमैटिक ऑफ-ड्राई व्हिट्स, जैसे कि रिस्लिंग और ग्यूवेर्स्ट्रामाइनर, एक आसान युग्मन प्रदान करेंगे या भारी मांस करी के लिए शायद एक रसदार गामा या एक मसालेदार ग्रेनाशे-शिराज-मौरवड्रे मिश्रण। आगे की योजना बनाएं और आप खाने की मेज पर संकोच से समय बचाएंगे।
दूसरे सबसे सस्ते नुकसान में नहीं पड़ें
यह पहली तारीख को सबसे खराब क्लिच है: सूची में दूसरी सबसे सस्ती बोतल चुनना। पुस्तक की सबसे पुरानी चालों में से एक, यह कदम आपके डिनर साथी को लुभाने के लिए नहीं है और इस तरह के रेस्तरां में पहले ही कॉटन-ऑन होने की संभावना है। रेस्तरां अपनी वाइन को 50% से 400% के बीच कहीं भी चिह्नित करते हैं - और कई अपने सबसे सस्ते, और निश्चित रूप से उनकी दूसरी सबसे सस्ती शराब पर एक बड़ा मार्जिन लेते हैं। आप आमतौर पर रेस्तरां की कीमत और मार्जिन के बीच एक विपरीत संबंध पर भरोसा कर सकते हैं: जितना अधिक आप भुगतान करते हैं, मार्क-अप अनुपात छोटा होता है।
एक स्मार्ट शराब खरीदने वाला देखेगा कि कौन सी वाइन उनकी श्रेणी में अधिक मूल्य प्रदान करती है। उदाहरण के लिए, यदि आपको £ 35 के लिए एक मस्कैडेट सुर लाई मिल जाता है, तो आप जानते हैं कि आपको ठग होने की संभावना है, जबकि यदि आपको £ 35 के लिए एक कोंडरी एओसी मिलती है, तो संभावना है कि आपको एक पूर्ण चोरी नहीं मिली है। वाइन लिस्ट पर नज़र डालें, कीमत का आकलन करें और सोचें कि यह रेस्तरां के दरवाजों के बाहर अपने खुदरा मूल्य की तुलना कैसे करता है। यदि यह एक विशेष अवसर है, तो अतिरिक्त थोड़ा अधिक भुगतान करने से आपको ग्लास में बहुत अधिक गुणवत्ता प्राप्त होगी।
विचार करें कि आप क्या खा रहे हैं - और बाकी सब क्या है
एक खाने वाला पहले अपने मेनू पर फैसला करेगा और फिर शराब को मैच के लिए चुनेगा। एक वाइन गीक इसके विपरीत कर सकता है। चाहे शराब या भोजन पसंद पहले आता है, सुनिश्चित करें कि अन्य एक मेल खाता है। आप स्वाद और बनावट, या मिठास और / या अम्लता के माध्यम से शराब और भोजन को पूरक कर सकते हैं।
यदि आप एक स्टार्टर के लिए एक हल्के मछली पकवान के लिए जा रहे हैं और फिर एक मुख्य पाठ्यक्रम के लिए एक भारी भेड़ का बच्चा टांगते हैं, तो दोनों को सूट करने के लिए शराब की एक बोतल खोजना मुश्किल होगा। यह तब है जब आप उप-ग्लास विकल्पों का पता लगा सकते हैं।
यदि आप एक साथी, या कुछ के साथ भोजन कर रहे हैं, तो उन्हें अपने भोजन के विकल्प चुनने दें, उनकी शराब वरीयताओं पर चर्चा करें और फिर कुछ अलग-अलग उपयुक्त बोतलों का ऑर्डर दें। यह हो सकता है कि पार्टी के कुछ एक रेड वाइन पर शुरू करें (यदि वे स्टेक टारटेयर का आदेश देते हैं, उदाहरण के लिए) और फिर मुख्य पाठ्यक्रम के लिए एक सफेद पर ले जाएं (शायद मलाई कॉड के साथ)। यदि आप एक बड़ी तालिका हैं, तो कुछ बोतलें ऑर्डर करें ताकि प्रत्येक अतिथि अपने पाठ्यक्रम के अनुसार जोड़ी बना सके।
घबराओ मत
यदि आपको अपने वाइन ऑर्डर के लिए कहा जा रहा है और आपने 12-पेज की वाइन सूची के पहले पृष्ठ को पढ़ना भी बंद नहीं किया है, तो घबराएं नहीं! अपना समय ले लो, जल्दी करने की कोई जरूरत नहीं है। यदि आपका रात्रिभोज साथी प्यासा दिखता है, तो शाम को लात मारने के लिए घर का एक गिलास शैम्पेन ऑर्डर करने के बारे में कैसे? बुलबुले पर छलनी, अब आप अपना समय उस शराब की सूची में संग्रहित कर सकते हैं और विचार कर सकते हैं कि कौन सी बोतल आपके भोजन के साथ सबसे अच्छी तरह काम करेगी।
किसी से बात करना सीखें
मदद करने के लिए एक sommelier है। आप जितनी अधिक जानकारी देंगे, आपके लिए सही निर्णय लेने में उनकी मदद करना उतना ही आसान होगा। यह वास्तव में काफी विपरीत है, आप एक शौकिया की सलाह की तरह लग रहे हो नहीं होगा। शराब के बारे में बातचीत में संलग्न। Sommelier ने अपनी सूची में वाइन को एक कारण के लिए चुना है, ताकि वे आपको बता सकें कि क्यों और साथ में आप अपने स्वयं के स्वाद, बजट और भोजन के अनुरूप एक सूचित विकल्प बना सकते हैं।
Sommelier को बताएं कि आप और आपके साथी क्या पसंद करते हैं और उदाहरण के लिए नापसंद करते हैं, क्या आप उन रेड्स को पसंद करते हैं जो फल और हल्के होते हैं, या पूरे शरीर और मसालेदार होते हैं? फिर चर्चा करें कि आपके भोजन के साथ सबसे अच्छा क्या हो सकता है। यदि आपके पास एक सीमित बजट है, तो अपने पैसे के लिए सबसे रोमांचक शराब खोजने के लिए उन्हें चुनौती दें।
अमांडा बार्न्स एक लेखक यात्रा है लगभग .WorldIn80Harvests.com
