मदद करें, मेरी वाइन में कुछ गड़बड़ है!

आपके वाइन पीने के अनुभव के दौरान किसी बिंदु पर आपको ऐसी वाइन का सामना करना पड़ेगा जो बिल्कुल बेकार लगती है। शायद यह गंध है या शायद यह स्वाद है, लेकिन जो भी इंद्रिय विचित्रता को पकड़ती है, आपको बहुत गुप्त संदेह होगा कि शराब में कुछ गड़बड़ है।

अच्छी खबर यह है कि अगर वाइन में कुछ गड़बड़ है तो किसी भी रेस्तरां या वाइन शॉप को वह वाइन वापस ले लेनी चाहिए। लेकिन आप पहली बार में कैसे बताएं कि इसमें कुछ गलत है? यहां तीन सबसे आम वाइन दोष हैं और आप कैसे बता सकते हैं:

1. कॉर्क टेंट उर्फ ​​कॉर्कड वाइन

वाइन के कॉर्क होने का दोष लोग अक्सर अपनी वाइन के अजीब स्वाद या गंध के लिए देते हैं और यह समझ में आता है क्योंकि वाइन के कॉर्क होने की संभावना वाइन की हर 20 बोतलों में से लगभग 1 में होती है। इसलिए आपके लिए यह जानना अच्छी बात है कि पहचान कैसे की जाए!

इससे पहले कि हम बताएं कि कॉर्क्ड वाइन क्या है और आप इसकी पहचान कैसे कर सकते हैं कि यह कब हुआ है, आइए पहले बताएं कि यह क्या नहीं है:

• कॉर्क दाग कॉर्क पर छोटे सफेद क्रिस्टल नहीं है। ये क्रिस्टल जिन्हें टार्ट्रेट कहा जाता है, कुछ वाइन के प्राकृतिक उप-उत्पाद हैं और पूरी तरह से हानिरहित हैं।
• कॉर्क दाग वाइन में तैरते कॉर्क के टुकड़े नहीं हैं।
• कॉर्क का दाग उस वाइन में नहीं होता है जिसे ए के साथ बंद नहीं किया गया था असली कॉर्क . हां, इसका मतलब है कि यदि वाइन में स्क्रू कैप या सिंथेटिक (प्लास्टिक) कॉर्क है तो आप इस दोष से सुरक्षित हैं।

कॉर्क वाली वाइन टीसीए नामक एक रसायन के कारण बनती है जो माइक्रोबियल कवक द्वारा बनाई जाती है जो कभी-कभी कॉर्क की लकड़ी में रह सकती है। जब कॉर्क के अंदर यह यौगिक मौजूद होता है तो जैसे ही टीसीए वाइन के संपर्क में आता है तो यह उसे बर्बाद कर देता है। यहां बताया गया है कि आप कैसे बताते हैं:

गंध- किसी वाइन को कॉर्कयुक्त बताने का एक आसान तरीका यह है कि उससे निकलने वाली विशिष्ट गंध एक गीले कुत्ते, एक सीलन भरे तहखाने या फफूंद लगे अखबारों के गीले ढेर की गंध के समान है। स्वाद- यदि आप अभी भी आश्वस्त नहीं हैं कि वाइन गंध के कारण खराब हो गई है तो एक घूंट लें। यदि वाइन में फलों का कोई स्वाद नहीं है और इसका स्वाद कड़वा और कसैला है, तो इसकी अच्छी संभावना है कि यह कॉर्क हो गई है।

2. ऑक्सीकरण

ऑक्सीजन शराब का सबसे बड़ा शत्रु है। जब हम पहली बार वाइन की एक बोतल खोलते हैं तो ऑक्सीजन अद्भुत होती है क्योंकि यह वाइन को खोलती है और उसके स्वाद को जीवंत कर देती है, यही कारण है कि हम छानना . हालाँकि, वाइन जितना अधिक ऑक्सीजन के संपर्क में आती है, उतनी ही अधिक उसका क्षरण होता है, जिसके कारण अंततः वाइन मद्धिम और नीरस हो जाती है।

दुर्भाग्य से सभी वाइन क्लोजर वायुरोधी नहीं होते हैं और कभी-कभी जब वाइन आपके खरीदने या ऑर्डर करने के लिए तैयार होती है तो ऑक्सीजन धीरे-धीरे अंदर जा सकती है। इसे रोकने में मदद करने के सर्वोत्तम तरीकों में से एक है अपनी वाइन को सही ढंग से संग्रहीत करना; यदि वाइन को सही ढंग से संग्रहीत नहीं किया गया था या बंद करने में कोई दोष है तो ऑक्सीकरण हो सकता है।

ऑक्सीकृत वाइन में फल जैसा कोई स्वाद या गंध नहीं होती है और यह इस पर निर्भर करता है कि वाइन कितने समय तक ऑक्सीजन के संपर्क में रही है, इसका स्वाद सिरके जैसा भी हो सकता है।

3. पकी हुई शराब

शराब और गर्मी का मिश्रण नहीं होता। यदि वाइन को गर्म तापमान में रखा जाता है तो यह पकना शुरू हो सकती है और उस पकाने से पीने का बहुत अप्रिय अनुभव होता है।

यदि आपकी वाइन पक गई है तो इसका स्वाद और गंध उबले हुए फल की तरह होगी।

पकी हुई वाइन का एक और स्पष्ट संकेत यह है कि कॉर्क कैसा दिखता है पहले तुम बोतल खोलो. यदि शराब पक रही है तो गर्मी के कारण बोतल में दबाव के कारण कॉर्क बोतल की गर्दन से थोड़ा बाहर निकल जाएगा।

भले ही अब आप जानते हैं कि वाइन को खराब करने वाले तीन सबसे संभावित दोषियों को कैसे पहचाना जाए, फिर भी यह पहचानना मुश्किल हो सकता है कि आपकी वाइन में कुछ गड़बड़ है। वास्तव में कभी-कभी शराब में कुछ भी गलत नहीं हो सकता है, बस एक छोटी सी बोतल का झटका लगता है जिसे सांस लेने के लिए कुछ समय की आवश्यकता होती है। यदि आपको लगता है कि वाइन में कुछ गड़बड़ हो सकती है, लेकिन यह स्पष्ट नहीं है तो पहले इसे छानने का प्रयास करें और इसे लगभग 30 मिनट का समय दें। यदि इस समय के बाद भी आपको लगता है कि कुछ गलत है तो उसे वापस कर दें।

हेडर छवि के माध्यम से शटरस्टॉक.कॉम