बोर्डो दाख की बारी
फ्रांस में अपीलीय नियंत्रक (एओसी) प्रणाली की भविष्य की दिशा, जो 1930 के दशक की है, तेजी से भयंकर बहस का विषय है, सिस्टम के अंदर और बाहर दोनों ही कई उत्पादकों ने इसके ओवरहाल के लिए कॉल किया है।
कार्दशियन सीजन 11 एपिसोड 7
AOC नियम orig उनकी उत्पत्ति से बहुत दूर हैं ’
‘द एओसी हमारे क्षेत्र के एक रक्षक के बजाय प्रणाली एक आर्थिक उपकरण बन गई है, 'जिनेविवे टील, के लिए एक शोधकर्ता INRA फ्रांसीसी राष्ट्रीय कृषि अनुसंधान संस्थान।
Orig एओसी नियम अपने मूल से बहुत दूर हो रहे हैं। विनियम कृषि पद्धतियों को अनुमति देते हैं, जो बेलों को नष्ट करते हैं, जैसे कि बेलों पर फाइटोसैनेटिक उत्पादों का उपयोग जो जैविक संतुलन को बाधित करते हैं, और पैदावार की अभिव्यक्ति को कमजोर करते हुए पैदावार की अनुमति देते हैं। वाणिज्य और राजनीति गुणवत्ता चिंताओं की जगह ले रहे हैं। '
तर्क के दिल में ऐसे निर्माता हैं जिनकी वाइन को AOC से चखने वाली समिति द्वारा खारिज कर दिया गया है जो वाइन लेबल पर शब्द का उपयोग करने के अधिकार की देखरेख करता है।
स्पष्ट रूप से अस्थिरता जैसे दोषों के लिए वाइन को कई मानदंडों में जांचा जाता है, लेकिन एक विशिष्ट एओसी के लिए गैर-टाइपिटी के विचार को परिभाषित करना भी अधिक कठिन है। अकेले 2011 में गिरोंदे (बोर्डो) क्षेत्र में, 10,000 नमूनों का परीक्षण किया गया और 17% को संभावित समस्याग्रस्त के रूप में चिह्नित किया गया।
इनमें छोटे दोष (12%) से लेकर प्रमुख दोष (4.5%) तक महत्वपूर्ण (0.5%) तक थे। मामूली दोषों की चेतावनी होती है, और महत्वपूर्ण दोष बिक्री से हटा दिए जाते हैं। इसके विपरीत, प्रमुख दोष, या तो निर्माता द्वारा अपील किए जा सकते हैं, या फिर भी बेचे जा सकते हैं, लेकिन विंस डी फ्रांस श्रेणी में, एओसी नहीं।
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उत्पादकों में से कई जिन्हें AOC से खारिज कर दिया गया है - एक समूह जिसे have के रूप में जाना जाता है मना कर दिया '- विश्वास करें कि वे अपने स्वयं के वाइनमेकिंग मुद्दों से पीड़ित नहीं हैं, लेकिन AOC प्रणाली के भीतर एक व्यापक समस्या है।
टेइल कहते हैं, 'तकनीकी गुणवत्ता के मुद्दों के लिए बहुत कम संख्या में वाइन को अस्वीकार किया जाता है।' ‘इसके बजाय जो विशिष्ट समझा जाता है, उसके बाहर सबसे अधिक गिरावट आती है’।
Have समस्या यह है कि कई आधुनिक वाइनमेकिंग तकनीकों ने इस बात पर विचार किया है कि विशिष्ट क्या है, ’टिल कहते हैं। Taste नई ओक का उपयोग स्वाद को मीठा करने और वैनिला मसाले के एक स्पर्श को जोड़ने के लिए किया जाता है, खेती की गई खमीर अन्य लोगों पर कुछ सुगंधों को प्रोत्साहित करते हैं। जिस तरह से हम तय करते हैं कि गुणवत्ता और टाइप का गठन होता है, उसे काफी हद तक फिर से परिभाषित करना होगा। '
100 एपिसोड 6 सीजन 5
बोर्डो में जेन एनसन द्वारा लिखित
