वाइनट्यूने डु पपी में दाखलता। श्रेय: jean-louis zimmermann / विकिपीडिया
यह वर्षों से शराब प्रेमियों का पसंदीदा रहा है, और अब Châteauneuf-du-Pape पहले से बेहतर वाइन का उत्पादन कर रहा है। गतिशील युवा उत्पादकों और शानदार विन्टेज के ढेर ने कई महान-मूल्य वाले नए वाइन की गारंटी दी है।
Chateauneuf-du-Pape एक नए, अधिक सकारात्मक युग में धीरे और धीरे से फिसल गया है। रौन की सबसे बड़ी - 3,000 दाख की बारी (हेक्टेयर) के साथ - और सबसे प्रसिद्ध क्राउन हमेशा अपनी प्रतिष्ठा के लिए नहीं रहता है, लेकिन हाल के वर्षों ने एक निश्चित प्रगति दिखाई है। यह 1998 से 2002 में एक ब्लिप के साथ बहुत अच्छी यात्राओं की एक स्ट्रिंग के लिए जिम्मेदार ठहराया जा सकता है, और बेहतर दाख की बारी प्रबंधन और वाइनिंग तकनीक। पहले की कमी वाले डोमेन नई रुचि जोड़ते हैं, क्योंकि वे विविधताएं हैं जो अब वाइन की शैली में पाई जा सकती हैं।
Chateauneuf-du-Pape के सर्वश्रेष्ठ निर्माता:
मुख्य खिलाड़ी
Châteauneuf-du-Pape में 300 डोमेन हैं, जिनमें से ये एक बहुत ही व्यक्तिगत चयन हैं।
चेटेउ डे ब्यूकास्टेल
मालिकाना पेरिन परिवार द्वारा चलाए जा रहे इस प्रतीक संपत्ति की मदिरा, अयोग्य हैं। अंधेरे, अमीर, दृढ़ और लॉरेल और थाइम की बारीकियों के साथ संरचित, उनकी उम्र 20-30 साल है। सभी 13 किस्मों की खेती 100ha में की जाती है, ऑर्गेनिक रूप से प्रबंधित (1964 से) अंगूर के बाग, मोरेवेद्रे (30%) और कूनोइस (15%) के साथ ग्रेनेचे (30%) की कीमत पर विशेष रूप से प्रमुखता दी जाती है। अंगूर को नष्ट कर दिया जाता है और किण्वन से पहले गरम किया जाता है और ओक के फूलों में वृद्ध होती हैं। असाधारण वर्षों में मौरवेद्रे-क्यूवी, हॉमेज आ जैक्स पेरिन, का उत्पादन किया जाता है। गोरे, भी, विशेष रूप से शानदार रौस्सैन वेइले विग्नेस हैं।
क्लोस देस पापेस
Win हम सद्भाव और संतुलन की तलाश करते हैं, ’मालिक-विजेता विंसेंट एविल कहते हैं। इस संबंध में, उनके पिता, पॉल ने 1976 तक अधिक सेहरा और मोरेवेद्रे को रोपण करना शुरू कर दिया और अब यह अनुपात क्रमशः 10% और 20% है और ग्रेनेचे के साथ 65% तक कम हो गया। एक अन्य महत्वपूर्ण विचार यह है कि दाख की बारी (सभी 13 किस्मों के साथ) में अपीलीय भर में 24 पार्सल शामिल हैं। एवरिल बताते हैं, 'अलग-अलग साइटों के बीच 10 दिनों की देरी हो सकती है।' दाख की बारी प्रबंधन और वाइनमेकिंग सावधानी से किया जाता है, मदिरा शुरुआत में ठोस वत्स और फिर एक साल के लिए पुराने ओक के फॉडर में। सिर्फ एक रेड वाइन और एक सफेद है, जो उत्पादन का 10% का प्रतिनिधित्व करता है और सभी छह सफेद किस्मों से बनाया गया है।
चेटू धारियों
रियास इस नियम का अपवाद है कि ग्रेनेचे से अमीर, जटिल, लंबी उम्र वाली मदिरा को विशिष्ट रूप से नहीं बनाया जा सकता है। रहस्य बहुत पुराना है, हास्यास्पद रूप से कम उपज देने वाला (15 एचएल / हेक्टेयर) लताएं क्लासिक स्टोनी गैलर रौलस के बजाय कूलर रेत और मिट्टी की मिट्टी पर उगाया जाता है। पकने का चक्र लंबा है और अंगूर की फसल बाद में। वाइनमेकिंग पारंपरिक है। एक मोटा, फूलों का सफेद रेयास ग्रेनेच ब्लैंक और क्लेयरटे से बनाया गया है। 1997 में अपने विलक्षण चाचा, जैक्स से पदभार संभालने के बाद से इमैनुएल रेनॉड ने अधिक निरंतरता हासिल की है।
डोमिन डु विक्स टेलीग्रेफ
ब्रूनियर भाइयों, फ्रेडेरिक और डैनियल, ने वर्षों से इस संपत्ति को आधुनिक पारंपरिक शैट्यून्यूफ-डु-पपे के लिए बेंचमार्क बनाया है। मसालों और लाल फलों के नोट्स के साथ धीरे-धीरे सुगंधित, तालु एक बार शक्तिशाली और मुखर होता है, लेकिन एक बढ़िया टैनिक संरचना के साथ, जब युवा होता है, लेकिन उम्र बढ़ने की क्षमता के साथ। दाख की बारी में एक ईमानदार दृष्टिकोण, 15% तक पुरानी-बेल (40 वर्ष) सिराह और मौरव्ड्रे, पुरानी ग्रेनेचे (60 वर्ष), भाग में भाग्य और उम्र बढ़ने के साथ, काम प्रथाओं का अनिवार्य हिस्सा है। युवा लताओं से फल डोमिन के दूसरे लेबल, विक्स मास डेस पैप्स में चला जाता है। मुलायम, भरी-पूरी लेकिन सुगंधित सफेद आंशिक रूप से विनीफेड और बैरल में वृद्ध है।
डोमिन बोइस डी बोर्सन
इस संपत्ति ने पिछले 10 वर्षों में मालिक-विजेता जीन-पॉल वर्सिनो के मार्गदर्शन में प्रमुखता से छलांग लगाई है। मदिरा में अशिष्टता, मोहक अंधेरे चेरी सुगंध, तालू पर सुवास, शक्ति, ताजगी और लंबाई का एक सही नोट है। वाइनमेकिंग पारंपरिक है (कोई विनाशकारी नहीं, कुछ अंगूर की किस्मों को एक साथ मिलाया जाता है, पुराने ऊर्ध्वाधर प्रेस, वृद्धावस्था में बूढ़ा होता है) और फल की असाधारण गुणवत्ता का पूरक होता है। यह पुराने (40-100 वर्ष) पुराने 27 पार्सल से आता है, कम उपज वाली लताओं को अपीलीय के आसपास वितरित किया जाता है। ग्रेनेक 65% मिश्रण का प्रतिनिधित्व करता है, और सिराह और मौरवड्रे 15% प्रत्येक। अधिक संरचित, लंबे समय तक बूढ़ा Cuvée des Félix में मोरवेद्रे का अधिक प्रतिशत है और पुराने बैरियों में वृद्ध है।
डोमिन डे ला जानसे
ग्रेनेश जनासे की प्रमुख अंगूर किस्म है जिसमें नियमित वाइन में 80%, वीइल विग्नेस में 90% और कुवे चौपिन में 100% (1912 से एक पार्सल डेटिंग) है। विभिन्न प्रकार के नुकसान (जंग लगना, भारी शराब, ऑक्सीकरण) कम पैदावार से बचते हैं, और क्रिस्टोफ सबोन की कुशल वाइनमेक एक निश्चित सुगंधित चालाकी और संतुलन के साथ समृद्ध, पूर्ण, बनावट वाली वाइन प्रदान करता है। वाइनमेकिंग आधुनिक रूप से अंगूर से आंशिक रूप से नष्ट होने के साथ पारंपरिक है, और उम्र बढ़ने ओक बैरल और foudres के मिश्रण में है।
डोमिन डे मार्कोक्स
बहनों कैथरीन और सोफी अर्मेनियर ने 1995 के बाद से अपने भाई फिलिप से प्रतिष्ठा लेने वाले इस भाई की जैविक रूप से खेती की संपत्ति को चलाया, जिन्होंने शुरुआत में प्रतिष्ठा बनाई थी। ग्रेनेच के प्रभुत्व वाले लाल मसालेदार, समृद्ध और तीव्र होते हैं जो खत्म होने पर चाकलेटी ताजगी के साथ होते हैं। शक्तिशाली विस्फोटक विएलीस विगन्स 70- से 100 साल पुरानी लताओं से आता है और सीमेंट वत्स (ओक बैरल के नियमित शराब में) में वृद्ध है। कम पैदावार फिर से गुणवत्ता का एक बड़ा कारक है, अंगूर को विंटेज के अनुसार नष्ट किया जा रहा है। रूसेन और बॉर्बुलेंसे से बना मुलायम, पीच सुगंधित सफ़ेद अपीलीय और उम्र में सबसे अच्छा है।
चटेउ ला नर्थे
इस प्रभावशाली (90ha) और प्राचीन (1560) एस्टेट की वाइन शैली में आधुनिकतावादी हैं, लेकिन बिना अधिकता और हमेशा सटीकता के साथ। 1985 में रिकार्ड परिवार द्वारा खरीदे जाने और प्रबंधक के रूप में एलेन दुगास के आगमन के बाद से संपत्ति पूरी तरह से समाप्त हो गई है। सभी 13 किस्मों की खेती की जाती है, जिसमें ग्रेनाचे 55% तक कम हो जाते हैं और सीरिया और मोरेवेद्रे का वजन क्रमशः 18% और 20% होता है। अंगूर पूरी तरह से नष्ट हो जाते हैं और वात, फॉडर और बैरल के मिश्रण में उम्र बढ़ने लगते हैं। युवा मदिरा में नए ओक का स्पर्श स्पष्ट है। क्यूवी डेस कैडेट्स लाल रंग की एक विशेष बॉटलिंग है, जबकि सफेद रंग में एक नियमित क्यूवी और क्लोस डी ब्यूएयर है।
नए चेहरे
Châteauneuf की प्रतिष्ठा अपने स्थापित सितारों के साथ टिकी हुई है। कुछ बाहरी लोग अपीलीय में उद्यम करते हैं, और इसलिए परिवर्तन को भीतर से आना है। इन पर नजर रखने लायक कुछ नाम हैं
डोमिन चार्विन
लॉरेंट चार्विन एक जीवंतता के जीवन को जुनून से जीते हैं। वह संपत्ति में छठी पीढ़ी है, लेकिन जब तक उन्होंने 1990 में 21 वर्ष की आयु तक नहीं लिया, तब तक मदिरा लगभग सभी थोक में बेची गई थी। 1995 के बाद से बोतलबंद मदिरा एक गंभीर प्रस्ताव है, यह अवधारणा में शक्तिशाली, अतिउत्साही, भयावह और पारंपरिक है। पुरानी बेल ग्रेनेचे अपीलीय के आसपास बिंदी वाले पार्सल से एकल रेड वाइन का दिल बनाती है। उन्होंने कहा, '' चेटेनेफ 'हमेशा एक मिश्रित शराब रही है, न केवल अंगूर की किस्मों की बल्कि विभिन्न भूभागों की भी।' कोई भी विनाश नहीं होता है और वाइन को किण्वित किया जाता है और सीमेंट टैंकों में वृद्ध किया जाता है। उन्होंने कहा कि ग्रेनेक ऑक्सीडेटिव और ओक की उम्र बढ़ने के लिए अनुपयुक्त है। दूरभाष: +33 4 90 34 41 10
फेरैंड का डोमेन
कहानी 1995 में अपने पिता से लेने वाले डोमिन डे फेरैंड, फिलिप ब्रेव के समान है और बोतलबंद वाइन का उत्पादन बढ़ा रही है। एकल लाल क्यूवी, 70- से 100-वर्षीय ग्रेनाचे (95%) से उत्पन्न होता है जो एक मलाईदार, गर्मियों के फल चरित्र के साथ शक्तिशाली और केंद्रित है। डेस्टेमिंग विंटेज पर निर्भर करता है। 2003 मैं २००३ और २००४ में नष्ट हो गया क्योंकि वे दो गर्म, पारिश्रमिक वर्ष थे और मैं कठिन, शुष्क टैनिन की संभावना से बचना चाहता था, 'वे बताते हैं। एजिंग लाल फल के पात्र को रखने के लिए आंशिक रूप से टैंक में है 'और सुगंध के अतिरिक्त जटिलता के लिए आंशिक रूप से एक वर्षीय बैरल में' दूरभाष: +33 4 90 34 26 06
हमारे जीवन के स्टेफानो दिन
डोमिन रेमंड यूसेगलियो
2000 में बेटे स्टीफन के आगमन और तहखाने में निवेश करने से रेमंड यूसेगलियो में सकारात्मक बदलाव आया है। स्टीफन की बढ़िया ट्यूनिंग ने फल को अधिक अभिव्यक्ति दी है और एकाग्रता और चालाकी को जोड़ा है। अंगूर को आंशिक रूप से नष्ट कर दिया जाता है, किस्मों को एक साथ मिलाया जाता है (बोइस डी बोर्सन के जीन-पॉल वर्सिनो के साथ एक विंटेज ने इसे प्रेरित किया), और वाइन जो फाउड्रेस और सीमेंट वेट्स दोनों में वृद्ध हुई। ‘हम अब टेरिरो के अनुसार विनीज़ करते हैं, 'उन्होंने घोषणा की। एक नियमित क्यूवी (75% ग्रेनाचे, 10% प्रत्येक सीराह और मौरवेद्रे), पुरानी बेल क्यूवी इंफेरेले (90% ग्रेनेचे) और सफेद में सुधार कर रहा है। दूरभाष: +33 4 90 83 71 85
डॉमिन डी क्रिस्टिया
बैपटिस्ट ग्रेंजोन और उनकी बहन डॉमिनिक ने परिवार के प्रभुत्व को संभालने के बाद से यह थोड़ा चट्टानी सवारी है। कॉर्क संदूषण के कारण उनके पहले विंटेज, 1999 को वापस बुलाना पड़ा। 2000 अभी भी संक्रमण का दौर था। फिर, 2001 के मौके के साथ, 2002 बारिश और कमजोर पड़ गया। 2003 और 2004 की वाइन एक परिभाषित शैली के साथ सकारात्मक प्रगति दिखाती है। बैपटिक कहते हैं, 'हमारी बेलें (80% ग्रेनाचे) मुख्य रूप से मिट्टी और रेत पर हैं, इसलिए हम चालाकी की तलाश में हैं।' अंगूरों को नष्ट कर दिया जाता है और उन्हें गर्म किया जाता है। बैपटिस्ट ने पुराने फॉडर को त्याग दिया और अब एक-, दो और तीन साल पुराने बैरल का उपयोग करता है। पुरानी पर निर्भर करता है, पुरानी लताओं से फल या तो नियमित शराब के साथ इकट्ठे होते हैं या क्यूवी पुनर्जागरण में अलग हो जाते हैं। दूरभाष: +33 4 90 70 24 09
डोमिन गयारूद
फ्रांस्वा और मैरी गुइरौद एक और भाई और बहन की टीम हैं जो परिवार के प्रभुत्व में थोक से लेकर बॉटलिंग तक बदल गए हैं। 1998 में उनके आगमन ने सेलर्स (शैटुनेफ के पूर्व डिस्टिलरी) और नए उपकरणों में और निवेश किया। ग्रेनेच-वर्चस्व वाली वाइन (सिराह 20% का प्रतिनिधित्व करता है, और मौरवड्रे लगाए जा रहे हैं) समृद्ध और बनावट वाले और आधुनिक पारंपरिक शैली में हैं। अंगूर को नष्ट कर दिया जाता है और सिराह के लिए ग्रेनाचे और बैरल के लिए टैंक में उम्र बढ़ने से पहले एक लंबे समय तक मैक्रेशन दिया जाता है। मैरी कहती हैं, 'आखिरकार हम ग्रेनेचे के लिए डेमी-म्यूड्स पर विचार कर सकते हैं।' 2003 में विशेष cuvée Les Gallimardes को नियमित शराब के साथ इकट्ठा किया गया था जो अधिक संरचना और लंबाई दे रही थी। उम्मीद है कि यह कदम भविष्य में भी जारी रहेगा। दूरभाष: +33 4 90 83 73 49
दिलचस्प लेख
संपादक की पसंद
सर्वश्रेष्ठ शराब की किताबें: पढ़ने के लिए नवीनतम रिलीज...
एमटीवी के आगामी सीजन 'द चैलेंज' के लिए कास्टिंग और एलिमिनेशन स्पॉयलर
शीर्ष दक्षिण अफ्रीकी लाल वाइन की कोशिश करने के लिए...
द ब्लैकलिस्ट सीज़न 2 फिनाले रिकैप - एलिजाबेथ एफबीआई की 10 मोस्ट वांटेड लिस्ट में: माशा रोस्तोवा
चेज़िंग लाइफ रिकैप 7/6/15: सीज़न 2 एपिसोड 1 प्रीमियर लीड से एक दृश्य
Chez Bruce London r n लंबे समय तक चलने वाला clich u00e9 हुआ करता था कि आपने चीनी या भारतीय रेस्तराँ में चीनी या भारतीय लोगों के खाने से उन लोगों को जज किया था, जिन्होंने संभावना और शेफ और _ सह...
जेड पत्थर के संकेत? बोर्डो बैरल निर्माता ने नई तकनीक लॉन्च की...
शिकागो पीडी रिकैप 2/10/16: सीजन 3 एपिसोड 14 ग्रेगरी विलियम्स येट्स का गीत
द वॉकिंग डेड रिकैप - ओशनसाइड रैवेज्ड बाय सेवियर्स: सीजन 7 एपिसोड 6 कसम
जेन द वर्जिन रिकैप 11/24/14: सीजन 1 एपिसोड 7 चैप्टर सेवन
वाइकिंग्स रिकैप 2/26/15: सीजन 3 एपिसोड 2 द वांडरर
